日本沼虾高效养殖水质调控关键技术

李同明 孟令杰 孙 健 季相山 王 慧*

（①山东农业大学动物科技学院 山东 泰安 ②山东省定陶县孟海镇农业综合服务中心）

日本沼虾(macrobranchium nipponense)，俗称青虾、河虾。分布广泛，遍布我国各大江河、湖泊、水库等水域，是一种品质优良的淡水经济虾类。以肉嫩味鲜、营养丰富、高蛋白、低脂肪而颇得消费者青睐，市场需求经久不衰。近年来，随着野生资源的大幅度减少，以及水域污染的增加，天然捕捞量日渐减少，发展青虾的人工养殖有很好的市场前景。青虾养殖周期短，技术易于掌握，市场售价高，需求量较大，只要饲养得当，每亩青虾的养殖效益大大超过养鱼的效益。青虾对养殖池的要求不高，只要排管方便、没有污染的水域环境，水深1～1.2m的水泥池或池底有泥沙的池塘均可作为青虾养殖池。低溶解氧的池塘可以增设增氧机或微孔增氧设备，而成为适宜的养虾池。

提高青虾的养殖效益，首先要从满足青虾的生物学需求入手，努力为其营造一个适宜的水域生态环境，提供适口饵料，控制病害生物的浓度，使青虾在生长发育的重要阶段，能够最大限度地摄食和生长，并且增强体质，抵抗病害，获得优质青虾养殖产品。

1 电气石净化水质技术

（1）电气石是一种含硼及成分复杂的硅酸盐矿物晶体，可辐射远红外线、产生生物电流、释放负离子，并含有微量元素和多种矿物质。其红外线能与水分子的氢键形成共振，将分子间长链切断，使大分子团变小，提高活性，使之更易进出细胞膜，运送养料和促进代谢。负离子会促进细胞膜的K+、Na+离子交换。在进行水质净化时，将其作为活性生物填料，其效果比普通生物填料降解氨氮、亚硝酸盐的效果更加明显。（2）电气石能够将初始pH值为3～10的海水的pH值调节为趋向中性，而对水体的电导率却基本无影响。盐度影响电气石调控海水pH的速率，但对最终pH基本无影响。（3）以Cr3+为重金属模型污染物，研究电气石对水体中Cr3+的去除及其重复利用性的结果表明：电气石对Cr3+的去除率达99%以上，pH值对去除率没有影响。处理后Cr3+浓度以及pH值均符合水产养殖水体的要求，并且，电气石可重复使用。（4）在沼泽红假单胞菌菌液中添加不同浓度的电气石，结果均促进了细菌的生长，增加了细胞的生物量，提高了沼泽红假单胞菌脱氢酶的活性(可用来反映体系内活性微生物量及其对有机物的降解活性)，并使脱氢酶对pH稳定性大大增强。（5）电气石用于硝化细菌培养，结果表明，培养21d后，添加电气石的实验组，硝化细菌的数量 是对照组的12.5倍，培养15d后电气石组对氨氮的降解速率明显大于对照组。为了进一步探讨电气石处理养殖水对水产养殖动物的影响，研究者以培养人结直肠腺癌CaCo～2细胞为模型，探讨了电气石处理水对细胞生长和碱性磷酸酶活性的影响，结果显示，电气石处理的DmEm培养液培养人结直肠腺癌CaCo-2细胞，促进了细胞生长，提高了细胞碱性磷酸酶活性。（6）实验证明，日本沼虾的最适pH为7.6。电气石对青虾的促生长作用表现在：第一，电气石能够影响水的团簇，净化水质；第二，电气石能够保持养殖水体恒定的弱碱性pH环境。

2 微生态制剂调控水质技术

让青虾“肥水下塘”是高效节粮养殖的有效途径之一。使用微生态制剂，可以提供有益菌和低聚糖等对青虾生长有益的物质。有益菌可参与水体中菌群的竞争，抑制有害微生物，克服抗生素使用中产生的耐药性和药残等危害；同时，益生菌还能分泌消化酶，促进青虾的消化吸收，提高饲料转化率，加快生长。即使是通过排泄出来的有益菌，也能明显地提高池塘水体中反硝化细菌和亚硝化细菌的数量，有效降解氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等危害青虾健康的有害物质，保持水质始终稳定在对青虾生长有利的状况中。

随着微生态制剂一起进入的低聚糖，不仅能识别、粘附、清除肠道内的有害菌，优化肠道微生态系统，增强青虾的免疫力，而且能被有益菌作为生长的碳源，促进其生长，两者具有协同效应。因此，在饲料中添加适量的复合微生态制剂，可有效地替代抗生素，提高青虾的成活率和饲料转化率。微生态制剂在不同养殖时期的使用和作用如下：

2.1 养殖前期微生态制剂的使用 先在养殖池塘施生物肥作为基肥，隔2～3d后再施用微生态制剂，进行有益藻相的优化培养。最宜在晴天的上午施用，先将待施用的生物肥浸泡1～2h，然后正午全池泼洒，泼洒完后开增氧机。2～3d后，待池塘藻类数量开始增多时，再施用益生菌对藻类进行优化培养。这样做既避免了盲目施肥，又能更科学合理的发挥微生态制剂的作用。

2.2 养殖中期微生态制剂的使用 随着青虾的生长、投饵量和排泄物的增加，养殖水体开始有恶化的趋势，此时，在实际养殖过程中建议定期使用微生态制剂来调控水质，一般是每10d左右投放一次微生态制剂。微生态制剂不但能改善青虾胃肠道的菌群结构、提高饵料的消化吸收利用率，降低饵料系数；而且，可使青虾的代谢产物能够改良水体环境、提高有益活菌数，尤其是反硝化细菌和亚硝化细菌的数量，而这些细菌能代谢水体中的氨氮、亚硝酸盐和H2S等有害物质。所以，定期使用微生态制剂不仅能调控水质，可以降低饵料系数、减少病害的发生。

2.3 养殖后期微生态制剂的使用 在养殖的中后期，青虾易患病，此时，使用微生态制剂具有显著的作用。其在水质调控和促进青虾生长和抵抗疾病方面的作用非常明显。应坚持持续使用，一般间隔10～15d使用一次。对于水质恶化、底质污染较严重的池塘要加量使用。由于微生态制剂的有益菌群的活化和繁殖需要耗氧，建议微生态制剂在晴天的上午使用，以避免使用时间不当造成养殖池水缺氧。

养殖是一个综合过程，微生态制剂在青虾养殖中的应用正在逐步扩大，认可程度逐渐提高。需要注意的是，微生态制剂不能与抗生素类药物同时使用，若必须使用药物，则应相隔至少5d以上。

3 合理地种草、注水，调控水质

（1）水生植物可以有效地消耗水体中的氨氮等营养物质，在有光的情况下将二氧化碳和水合成有机物，同时，通过光合作用放出氧气。充分利用好青虾与水生植物之间的这种互补关系，建立稳定的水域生态环境，是青虾高效养殖的重要环节。（2）青虾属甲壳动物，有脱壳和互残现象。因此，为了避免青虾发生互残现象，也必须种植一些适宜的水草。种植的水草主要有两类：一类是种植于池边浅水带四周的水花生；另一类是种植于浅水带池塘底部的沉水植物，如轮叶黑藻、伊乐藻、马来眼子菜等，这类水草繁殖迅速，又是青虾的饵料。水草占池塘水面的面积不宜过多，当池塘内水草过多时，可用人工方法捞除稀疏，使塘内水草呈星点分布最好。一般情况下，水草的生长面积占池塘水面总面积的比例应控制在30%左右。（3）要保持青虾养殖池塘水质的清新，经常排出老水，加注新水，保持池水的优质水色(褐绿色)和透明度。养殖前期，一般每7～10d注水1次，每次以排注10～20cm水深为宜；中期每15～20d换注水1次，每次以排注10～20cm水深为宜；后期要加大换水密度，每7d换水1次，每次换注水15～20cm水深。发现青虾靠岸爬行或浮头，必须立刻加注新水，并开启增氧机。

总之，只要精心营造出复合青虾生长需求的近似天然的生长环境，就能够在人工养殖的环境下显著提高青虾的品质，使优质安全的青虾顺利出塘，顺利地走上消费者的餐桌。