低海拔反季节地栽香菇的出田、出菇管理

2014-04-05李存义

食药用菌 2014年2期

关键词：排场缙云县冬菇

李存义

低海拔反季节地栽香菇的出田、出菇管理

李存义

（浙江省缙云县舒洪镇农业办公室，浙江缙云 321400）

低海拔地菇；出菇控制；高温期控温；高温期保湿

反季节（夏）地栽香菇早期是在高山地区，海拔通常在300米以上。“地菇”菇形圆正，盖厚、柄短，含水量低，标准菇比例高，市场竞争力强，供应夏季蔬菜市场，可获很好的经济效益。而后地菇栽培逐步向低海拔地区发展，但高山地区地菇栽培的许多方法并不适合低海拔地区，特别在出田排场管理、出菇管理等方面，会引起大量烂筒，而造成严重损失。

浙江省缙云县舒洪镇（海拔153米），冬菇出田时间为11月至12月，香菇采收结束时间为4月底至5月上旬；夏菇栽培出田时间为6月下旬至7月上旬，采收于11月结束。合理安排时间可以实现一年同时栽培冬菇和夏（地）菇。舒洪镇夏季地菇栽培从2000年开始，迄今已有十多年的历史。2013年该镇60%菇农同时种植冬菇和地菇，地菇菌筒总量达166万段，占冬菇和地菇总量442万段的37.6%。据调查统计，2013年地菇平均每段总收入3.4元，全镇地菇生产总产值达564.4万元。经过多年的实践，逐渐形成了与高山地区不同的出田排场管理和出菇管理方法。

缙云县为低海拔地区，品种一般采用“9319”、“L-678”等高温型菌种，制作菌筒时间在1～3月份，菌筒出田时间在6月下旬至7月上旬。

1 菌筒出田排场管理

1.1 整理菇田，杀菌消毒

5月冬菇生产结束后，搬走废菇筒，进行地菇菇田整理。先清理翻耕，每亩（667平方米，下同）撒施生石灰50～100千克杀菌。在排场前十来天重新作畦，畦面用菌毒清500倍液杀菌，辛硫磷500倍液杀虫。

1.2 抢时间快速出田，防止出田后立即出菇

与高山地区栽培不同，海拔200米以下地区栽培地菇，菌筒出田后，不可让其立即出菇；否则，会大量消耗养分，且采菇留下的凹坑会因气温高而不易平复，引起烂筒，难以安全度过7、8月高温期。缙云县夏菇菌筒一般在6月下旬到7月上旬抢时间出田排场，菌筒成熟度通常在90%以上。早于6月下旬出田，菌筒受温差刺激易引起出菇，迟于7月上旬，天气炎热，菌筒在培养室内易烧菌而引起烂筒，因此要快速出田。出田时为避免引起出菇，须注意：出田时温度宜在30～35 ℃，低于30 ℃（如早上或雨天）不出田；出田时，要轻拿轻放，避免振动。如有菌筒到后期未能及时出田，可在中、下午温度高时对培养室的菌筒进行多次喷水降温。

脱袋后菌筒互相紧靠排放，菌筒已转色成熟的，可立即覆土。转色成熟度不够的，先进行炼筒。靠地一侧转色较快，数天后应进行上下侧互换。如转色程度差，可用0.3%石灰水喷施促转色。脱袋后要进行畦沟灌水，同时往畦面喷雾状水，每天2～4次，保持菌筒表面湿润，促进菌筒生成棕红色菌膜，继而转变成棕褐色菌皮，随后进行覆土。

1.3 覆土

覆土时菌筒接种口朝上，覆土材料以砂壤土为宜，经曝晒过筛后进行覆土，使泥土填满菌筒间缝隙，淋水冲去菌筒表面浮土。

2 高温期休眠养菌管理

出田后，菌筒在菇田度过7～8月这一年中气温最高的时期。此阶段要着重做好降温和保湿（保持菌筒含水量）两项工作，保证后期出菇阶段正常出菇。一般采取以下4项措施：（1）菇棚搭建由内外棚构成，外棚为荫棚，可盖柴草，也可盖二至三层遮阳网；内棚为拱棚，先盖黑膜，再盖塑料薄膜。越夏时加厚荫棚顶遮荫物至八九成阴，通过调疏围帘下部来增加通风，掀起内部大棚塑料薄膜，让下部通风。(2)高温天气每天向菇床喷水数次，还可向棚顶（可安装棚顶喷灌装置）及四周喷水降温。(3)在畦沟内灌连续跑马水（日灌夜排），降低温度，增加棚内湿度。(4)在干燥天气，坚持少量多次喷雾水，使菇床不显白，以免菌筒失水影响产量。另外，此阶段菌丝休眠，应避免重拍催菇，否则损伤菌丝，引起烂筒。

3 催蕾出菇及转潮管理

3.1 催蕾出菇

9月气温下降，开始催蕾出菇：（1）停止喷水并排干沟内水，让菌筒干燥1～2周；（2）向沟内灌水到菌筒有1～2厘米浸在水中，并保持12～24小时；（3）降低水位，轻拍菌筒表面2～3下催菇；（4）拉大温差、湿差，白天将薄膜盖至菌架腰间，夜间揭开，结合喷冷水，将昼夜温差拉大到10 ℃以上。连续数天进行温湿差刺激，直至菌蕾长出。