冰与火之盛宴

唐离

维斯特洛大陆的吃客们，以什么都敢尝试出名，比如蝗虫和响尾蛇，还有塞满了蛆的橄榄。即使是当时视为寻常物的马肉，骆驼肉和狗肉，要是叫你尝试也需要点勇气。不过，乔治·马丁的畅销小说《冰与火之歌》和HBO火爆巨片《权力的游戏》为观众呈现了维斯特洛最为逼真和生动的一面，还是维斯特洛世界中令人垂涎的佳肴。

让我们看看，小恶魔提利昂与伊利里欧的胖总督的晚宴吧，这并不算奢华的一餐包括：小辣椒、珍珠洋葱（伊利里欧的零食）。螃蟹扁鲨汤、鸡蛋酸橙冷汤、蜂蜜鹌鹑、烤羊排、红酒泡鹅肝、黄油萝卜、乳猪配李子蘸酱、大蒜黄油萝卜、填满无花果的苍鹭、杏仁奶浇小牛排、奶油鲱鱼、糖霜洋葱、味道呛口的奶酪、蜗牛、甜面包、带羽毛的黑天鹅、甜奶油调制的黑樱桃。

马丁花了很多文字描述角色们享用的佳肴。比大部分的作家多得多。我们跟着琼恩点数了守夜人的仓库，粮仓里的，燕麦、小麦、大麦、成桶的粗面粉，房梁上挂着成串的洋葱大蒜、货架上摆放着胡萝卜、防风、水萝卜、白色和黄色芜菁，转了转专门放奶酪的房间，目睹了熏烤室里的整只火腿和黑香肠。然后点数另外一间房内的桶装咸牛肉、咸猪肉、咸羊肉、咸鳕鱼。打开了香料柜，干胡椒、丁香、肉桂、芥末籽、香菜、鼠尾草、香紫苏、香芹、盐块，在甜点室看到了，成桶的苹果、梨、干豌豆、无花果干、胡桃、栗子、杏仁、熏鲑鱼干、装在蜡封陶罐的油浸橄榄、陶罐腌渍兔肉、蜜渍鹿大腿、腌白菜、腌甜菜、腌洋葱、腌蛋、腌鲱鱼。这些描述引起了不少读者和评论家的批评。“我们真的需要那么多食物的详细描写吗？” “上了多少个菜，阉鸡是否松脆，野熊用什么酱汁煮跟故事情节有关系吗？”

对此马丁的回答是，我写作是为了说故事，而说故事不同于推动情节。如果只有情节需要被关心，我们也不用读小说，简介便足够了。你只会错过，所有东西。

文字是建筑梦境的东西，而文字的盛宴是非常美味的梦，不过却是无脂肪无卡路里，没有任何营养。当你阅读或者观影的时候，除了希望看到影像，还希望闻到气味、尝到味道。你会希望跟珊莎·史塔克一起切柠檬蛋糕，跟守夜人一起吞下猪肉派，或是跟丹妮莉丝一起享受蜂蜜饼，跟着洋葱骑士来狼吞虎咽姐妹岛的姐妹乱炖，这种令人浮想联翩的炖肉汤则跟奶油一样白。“浓汤盛在一条挖空了的老面包里，里面有大葱，萝卜，大麦，白色及黄色的芜菁，蛤蚌，大块的鳕鱼肉和螃蟹肉，还有厚厚一层奶油和黄油”。这样的汤正是给湿冷的寒夜准备的，能让人从骨子里头暖和起来。

HBO电视剧上映之后，以《权力的游戏》的主题餐饮车曾在纽约和洛杉矶街头停靠了10天，为慕名前来的群众提供“维斯特洛大餐”。销售的美味佳肴全都来自书中的描述，包括：烤兔子、风味烤鸭、鹿肉和柠檬蛋糕等。

如果你想尝试自己煮出现在《冰与火之歌》中的君临城里被当权者享受的食物，临冬城里让寒冬温暖的食物，东部维斯特洛极具异国情调的食物，从根本上说是一个非常艰巨的任务。基本上说你需要准备一个中世纪的厨房，马丁食谱的灵感来源跨越甚广，你需要钻研从古罗马到伊丽莎白时代的老食谱，而古老的食谱往往没有明确的量度和温度之类的指示。欧洲中世纪的配方以古怪著称，比如有道菜名叫Coqz Heaumez ，成品是一个烤鸡骑在烤乳猪上。而烤鸡由看起来像决斗的武士，手拿长矛和头盔。而我本人对其虚构的食物更感兴趣，比如罂粟花奶，还有“里斯之泪”，这种毒药极其罕见，味道清甜而且不留痕迹。endprint