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巴塞罗那,海洋的城

2014-04-04张家玮

世界博览 2014年5期
关键词:高迪巴塞罗那章鱼

张家玮

大多沿海城市,风貌都有类似:城市的许多所在略有坡度,向大海倾斜;房屋高不到哪里去;来往的车辆图案鲜艳,响着无忧无虑的乐曲;因为湿气,植物都显得比内地鲜润明媚;整座城市都呈现半开放的造型,把自己设计成一个窗户,让你有各种机会向大海滑去。但是巴塞罗那与众不同:它没有这些特征,但你又能清楚感受到,这座城市附近有大海。

巴塞罗那基本依在科尔赛罗拉山上,你在城市里走,往东北望,就看得见第比达波峰;在桂尔公园,你看得见海。但这座城市,没有寻常沿海城市那种全然为海洋服务的、大大咧咧的调子。城市的建筑周到端庄,没几条俨然以海景为卖点的通海大路。这意思是:哪怕忘记有海,我们也能活得很美丽。

但是,你还是感受得到大海的气息。

巴塞罗那任何一个导游册,都会告诉你这是座高迪之城。他们谆谆谈论伟大的建筑师高迪,如何建造了圣家堂这样不朽的宗教建筑,如何建造了巴特罗之家等等瑰丽的房屋,他如何热爱自然,如何喜欢从自然里取材……你去了圣家堂和巴特罗之家,就知道他是从何处取材了:高迪喜欢陶土的质感,喜欢光线,喜欢彩色玻璃,喜欢扭曲的纹路,喜欢斑斓的色彩,在桂尔公园还有他制作的大蜥蜴和珊瑚般的房屋。他用蓝色的、橙色的、金色的一切装点建筑,让你走在他设计的房间里,仿佛走在海底宫殿,波纹形的屋檐和柱廊,就像被水波折动过了。

海明威在他的小说里,屡次提起西班牙海鲜饭Paella。这玩意在巴黎也有卖,连同着德国酸菜香肠、意大利面似的,是欧洲级的方便食品,通常会把饭做得金黄色,配虾、豌豆、一些贝类,法国人还会自作多情,加条鸡腿,另外把饭煮到半生,仿着意大利人的烩饭做法。巴塞罗那的海鲜饭里没有鸡腿,但海鲜放得琳琅满目,饭闷得透,被汤汁洇得入围,金黄得很饱满,还带着些乍闻不甚友好,吃上去才有的香味——那是藏红花。老城区还会卖黑米制的Paella,吃起来咸的很,可是人家振振有词:最正统的海鲜饭就是这样的!——海边的人,吃的就咸!

通常的小饭店,会推荐你随意叫tapas。在西班牙,饭店侍者会愿意你晚去一会儿,因为你去早了,他们倒可以给你备主菜,但厨子还没来得及把tapas摆齐全,让你随意挑哪。tapas者小菜也,你稍微多吃几味,就会奇怪巴塞罗那人为什么不胖——他们的tapas,与其他海边饮食一样,每一道都是变着法子,用各类方式油炸新到蔬菜和海鲜。尤其是巴塞罗那的章鱼,千篇一律是盐腌之后油炸,这做法意大利热那亚一带渔村也流行,但你得知道:伊比利亚半岛的人,可能是世界上最好的油炸专家;于是他们的油炸章鱼,是真能做到外酥脆而内鲜韧,就着一盘油炸章鱼,很容易让你多灌几杯sangria下去。

我们说到sangria了。伊比利亚半岛人,春夏都喝sangria,但在巴塞罗那,冬天也喝得到。你去兰布拉大道任何一家坐下,他们会问你用餐还是喝酒;用餐就推荐给你sangria,喝酒就殷勤介绍mojito。各家sangria,做法不大同。最标准的配方,自是水果、红酒、蜂蜜和白兰地兑成,在一堆冰块响动中端上来,但各家有不同。装饰新派的店里,会用白葡萄酒代替红葡萄酒,你配许多明丽斑斓的热带水果:柠檬、菠萝片、猕猴桃、草莓片,看去五彩缤纷;老城区的店里则会老老实实,给你端一个有阿拉伯风的大陶壶,递给你粗厚的大木勺,让你自己在红酒、苹果片、甜瓜片、柠檬片和冰块里搅和。但无论风骨如何,总是又顺口又上头,你很可能不小心就喝到了量,开始眼里朦胧嘴里含糊。

巴塞罗那不是一座随时随地用海岸线来勾引你的城市,但城市本身就像一片海,有亚热带海洋应有的欢乐气氛。当然不难理解:如果你生活在一个建筑瑰丽、五彩斑斓、随地有甜酒、进店就能吃油炸章鱼和火腿、甜品和糖果跟不要钱似的城市,你也会每天懒洋洋的,就像在度假般过日子——海洋在城市的外面,没关系,因为假期就是生活本身。endprint

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