吃粗粮的科学方法

路宏芹

随着营养知识的普及，很多妈妈都认识到粗粮是健康食材，应该给宝宝吃。粗粮，是相对于我们平时吃的精白米面等细粮而言的，主要包括玉米、小米、黑米、高粱米、荞麦、燕麦等谷类，还有平时常说的红豆、绿豆、红薯、山药等也是粗粮。

吃粗粮的好处

预防肥胖

粗粮含有丰富的膳食纤维，能在胃肠道内吸收比自身重几倍甚至数十倍的水分，在胃肠道中形成凝胶状物质而产生饱腹感，使宝宝进食减少，以达到防止宝宝肥胖的目的。

预防小儿糖尿病

膳食纤维可减慢肠道吸收糖的速度，避免餐后出现高血糖现象，提高人体耐糖的程度，有利于血糖稳定；还可抑制增血糖素的分泌，促使胰岛素充分发挥作用，从而达到预防小儿糖尿病的目的。

解除便秘

膳食纤维有利于保障消化系统正常运转，促进肠道蠕动，加速排便，自然就解除了宝宝的便秘之苦。由于精白米面在加工过程中损失了很多B族维生素，长期吃精白米面的哺乳妈妈和宝宝易患因维生素B1缺乏的成人脚气病和婴儿脚气病。粗粮则保留了这些营养成分，所以，宝宝可以吃一些粗粮。但是，粗粮虽为健康食材，却因其未加工处理的特性，给宝宝食用一定要注意科学搭配！

健康吃粗粮看3招

第1招：从米糊类开始

从添加辅食开始，妈妈就应有意识地给宝宝在辅食中添加粗粮。例如，自制粗粮米糊；也可以将小米用微波炉或烤箱烘熟，然后研磨成小米粉，在调制米糊时调匀给宝宝吃，以后随着宝宝越来越大再熬成粥给宝宝喝。

第2招：粗细粮搭配吃

粗粮虽然营养价值高，但有些粗粮如高粱、薏米、玉米等口感不好，在给宝宝添加粗粮时一定要粗细搭配，如在熬粥时选用小米、大米熬制二米粥；将各种蔬菜切碎，然后加入适量黄玉米粉蒸成的玉米菜团子，来提高宝宝吃粗粮的兴趣。

第3招：粗粮细作

粗粮细作，既能满足宝宝的喜好，也能让宝宝食用粗粮，如荞麦面条、小米面豆沙包等。

【小米面豆沙包】

原料：小米面、白面、黄豆面、豆沙馅

DIY

1.将小米面、白面、黄豆面按照1：1：1的比例混合后加发酵粉发酵30分钟；

2.面团发酵好后，将面团切成大小适中的剂子，擀成皮；

3.将豆沙馅放入擀好的面皮中，根据自己的手艺包成各种形状的豆沙包；

4.将豆沙包放在冷水蒸锅中饧10～15分钟，开火蒸熟后食用。

哪些粗粮适合宝宝吃

玉米：这是世界上公认的“黄金作物”，不但含有丰富的纤维素，还富含钙、镁、叶黄素等营养成分，具有壮骨、养眼、增强脑力等功效。

燕麦：蛋白质与亚油酸等不饱和脂肪酸含量居粗粮之首，钙、磷、铁含量丰富，有很好的益智强体作用，还含有较高的维生素E和可溶性纤维素。

小米：蛋白质、脂肪均高于大米、面粉，人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例均衡，富含维生素、铁、胡萝卜素，粗纤维相对较低，堪称宝宝的滋补佳品。

哪些宝宝不适合吃粗粮

宝宝的胃肠功能较弱，如果吃粗粮过多会因为纤维素摄入过多对肠胃造成负担，所以一周吃两三次粗粮即可，不必天天吃。

不喜欢喝奶、喝豆浆、吃红肉的宝宝，应尽量少吃粗粮，这些宝宝容易缺乏钙和铁，如果再吃大量的粗粮，膳食纤维会阻碍肠道内钙、铁等矿物质的吸收，造成体内钙、铁的大量缺乏，严重时宝宝还会有骨骼变形（O型腿）、缺铁性贫血等营养素缺乏病。

粗粮的好处虽然很多，但不能让宝宝吃太多，否则对宝宝健康不利。endprint