怎样制丝瓜干

怎样制丝瓜干

丝瓜肉质柔嫩，纤维少，营养丰富，味道鲜美。若制成丝瓜干，可供淡季食用，别有风味。

丝瓜干的制作很简单，晴天采摘的丝瓜，刮除表皮，削掉瓜蒂和瓜柄，放入沸水锅里煮成半熟，捞起后用刀划破一边的瓜肉并使之平展，轻轻刮净附在瓜瓤上的嫩子，然后把瓜片铺在晒帘上，有瓤的一面朝上，以利晒干。成批晒干的丝瓜放在蒸笼里蒸5～8分钟(俗称搭气)，具有防霉防虫的作用。把搭气后的丝瓜片晒干，即为酱黄色的瓜片，密封保存，每隔30天晾晒1次，防止霉变。食用时用温水浸泡，切丝作汤或放入火锅中煮食，是一道极好的菜肴。

桃源县盘塘镇老科协 宋惠安