蚕桑、食用菌综合利用生产新模式

刘军富

蚕桑、食用菌综合利用生产新模式

刘军富

阳城县位于山西省东南部，属暖温带半湿润气候，春夏秋冬四季分明。蚕桑是阳城县传统优势产业，植桑养蚕历史悠久，是华夏蚕丝文明发祥地之一。

一、植桑养蚕基本状况

全县现有桑园6466公顷，养蚕7.5万张，产茧760万公斤。已成为“华北蚕桑第一县”，山西省“一县一业”蚕桑基地县。在传统生产习惯中，残叶、蚕粪还田作肥料，蚕蛹作饲料，大部分桑枝堆集于路边、地头，成为新农村建设的安全隐患和污染之源。据统计每亩桑园年平均产桑枝和更新的树干折干重约200公斤，全县桑园年可产干桑枝1.9万吨。同时在养蚕过程中尚可得到干叶柄、残叶、蚕粪、蚕蛹等1.8万吨。

为了充分利用这些生物质资源，2008年开始，在县科技局支持下，我中心进行了“桑枝香菇栽培”实验、示范，推广。采用桑枝屑、蚕粪等作为香菇生产的主原料，利用养蚕大棚开展了此项工作。实践证明，这样做降低了香菇生产成本，延伸了蚕桑产业链，增加了蚕农、菌农收入，达到了蚕桑、食用菌双赢。同时，综合利用也是创建环保、生态型社会，落实科学发展观，建设小康社会的必然选择。

二、栽培示范技术要点

1、栽培季节。香菇属低温菌类，我县宜用春栽秋出香菇品种，春季3月份开始生产菌袋，室内发菌，然后越夏。秋季9月底开始注水出菇。

2、菌种选择。目前主推春栽香菇品种为9608，它菌龄长、肉厚、产量高。菌种要求：菌丝浓密、无污染、菌龄合适、允许有少量瘤状物。凡是染有杂菌、老化和生长不正常的菌种均应弃之不用。

3、培养料配方。桑枝屑85%、麸皮10%、蚕粪3%、石膏1%、磷酸二氢钾0.2%、石灰0.5%、pH值自然。原料要求：新鲜无霉变。

4、拌料装袋。采用18厘米×60厘米×0.06厘米的低压聚乙烯袋。将上述配方原料加水充分拌匀，含水量55%，用装袋机装入袋内。

5、灭菌、接种。常压灭菌100℃保持24小时或更长，灭菌结束后自然冷却，温度降至30℃以下方可接种，接种在无菌的接种帐内进行，每袋接4穴，严格无菌操作规程。因气温原因接种必须在5月1日之前结束。

6、发菌、越夏。发菌要求在干燥、通风、遮光的房屋或大棚内，袋温不超28℃。根据菌丝生长情况决定刺孔多少，一般刺三次。当菌丝长满全袋时，刺大孔，然后搬到低温、遮阴的室外进行自动转色、越夏管理。

7、注水、出菇。到9月中旬左右，气温较低时，搬入养蚕大棚注水、出菇。要求控制空气相对湿度85%—95%，加强通风、温度、光线管理，创造适宜香菇生产的小气候。

8、采收与加工。当香菇子实体长到八成熟时，形似“铜锣边”即可采收。香菇加工有烘干法、晒干法和烘晒结合法三种。烘干后分级包装贮藏。

三、栽培示范效果

六年来，在县内养蚕比较集中的次营、寺头等乡镇的20多个村生产香菇2400多万袋。由于严格操作、精心管理，取得了较好的示范、推广效果，达到和超过了计划中的指标。具体是：

1、桑枝香菇质量高。同杂木屑香菇相比，桑枝香菇菇形大、肉质厚、韧性强、口感佳。由于在桑园管理、桑蚕喂养过程中，对农药、化肥的要求极为严格，因而桑枝香菇的有害物残留极低，可以说是绿色食品。

2、桑枝香菇产量高。经统计，每袋1.5公斤干料的香菇袋可产鲜菇1.25公斤，折合干菇0.16公斤。达到用栎木屑的产量，甚至略高。

3、生产成本降低。由于桑枝营养丰富，蚕粪蛋白含量高，麸皮用量由20%降至10%，降低了生产成本，缓解了菇、畜争麸的矛盾。同时发现，桑枝香菇菌丝生产速度快，发菌时间缩短，降低了蚕农、菇农用工的时间。

四、效益分析

1、经济效益。从10月份开始出第一茬菇到第二年4月结束，一般可出五茬香菇，每袋产鲜菇1.25公斤，按收购价6元/公斤计算，袋产值7.5元。扣除成本4元，获纯利润3.5元。每棚240平米，可栽培5000袋，棚可纯收入17500元。

由此看出，养蚕种菇，二者结合，综合利用，经济效益相对可观。成为蚕农致富增收的又一途径。

2、社会效益。由于示范效益好，经济效益显著，项目受到了各级部门的重视。科技局出台了扶持奖励政策：2014年“一棚两用”养蚕、种菇户，每种植一棚每袋扶持1元钱。吸引了部分外出打工人员回乡开展养蚕、种菇，提高了生产的积极性。通过近几年的推广示范和新技术、新设备的不断改进，“一棚两用”养蚕、种菇模式已经成熟。2014年全县生产桑枝香菇600多万袋。预计产值可达到4500万元。对农民增收、农业增效、建设现代新农村均起到了积极的作用。

3、生态效益。推广桑枝香菇栽培之后，减少了对山区林木资源的砍伐，适应了国家对天然林保护政策的战略需求，解除了堆积在路边的桑枝对交通安全的危害，也解决了地头燃烧桑枝对环境的污染破坏，符合国家建设生态型、可持续性发展的社会的战略要求。

总之，蚕、菌结合，综合利用，使桑枝资源、劳动力资源得以充分利用，降低了生产成本，增加了经济效益，保护了生态环境。前景看好，值得推广。

（作者单位：山西省阳城县食用菌开发中心）