灵芝菇的生物学特点及仿野生栽培技术

王俊平 李树洋 游俊亭

灵芝菇的生物学特点及仿野生栽培技术

王俊平 李树洋 游俊亭

灵芝菇是一种名贵珍稀食用菌，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。其菌肉肥厚，菌盖和菌柄脆嫩，味道鲜美，具有灵芝香味，故称为“灵芝菇”。近些年来，磁县讲武城镇滏阳营村李树民、辛庄营乡李庄村任保良等食用菌种植户，探索出了在棚室和林地仿野生栽培灵芝菇的实践经验，供参考。

一、形态特征

灵芝菇子实体单生或丛生，菌盖初期圆形，后平展，单生子实体直径10—20厘米，中央稍下凹至漏斗形，圆形或扇形，表面有绒毛，灰褐色至浅黄白色，菌肉白色；菌柄长5—18厘米，白色光滑，偏生至侧生，棒状至球茎状，横断面圆形，肉质坚实；丛生子实体呈层叠山状，称为“菌山”，直径20—50厘米，一个“菌山”重量可达5—10公斤。

二、生物学特性

1、营养要求。灵芝菇是一种分解纤维索、木质素、蛋白质能力较强的食用菌，各种农副产品下脚料和栽培平菇的原料中的碳源和氮源都能吸收利用，尤以棉籽壳、废棉、阔叶树木屑、玉米芯等主料，适量添加麦麸、米糠、玉米粉等辅料提高氮源为最佳。因为灵芝菇氮源越丰富，菌丝生长越好，产量越高。

2、温度与湿度。菌丝生长阶段培养料含水量60%—65%，最适温度20℃—26℃，子实体生长发育期空气相对湿度以85%—95%为宜，温度调控在10℃—25℃之间，15℃—18℃为最佳。灵芝菇耐低温和抗高温性能好，能耐0℃低温,同时，也能抵抗30℃高温。

3、光照与空气。菌丝生长阶段不需要光线，却需要新鲜空气。出菇期给以500—1000勒克斯的光照或散射光，加强通风换气。通风不良，菌丝生长缓慢，原基分化延迟，菇蕾萎缩。

4、酸碱度。菌丝生长阶段培养料最适pH值为6.5—7.5，出菇期pH值为5.5—6.5。

三、仿野生栽培技术

1、菌种生产。灵芝菇的1级母种、2级原种、3级栽培种可采用全营养高氮型颗粒菌种通用培养基的配方和方法一次性制备，经食用菌种包衣剂包衣后盛入母种、原种、栽培种的培养容器内。母种、原种培养基分别放入“苏泊尔”家用压力锅内灭菌40分钟；栽培种培养基放入“太空灭菌包”内灭菌3—4小时，冷却至常温后取出。接种用专利产品“四不型”食用菌无菌接种器，可不用电、不用药物、不用酒精、不用蒸气免消毒灭菌，将上述培养基分别置于无菌净化装置与接种操作台组合的接种器的操作平台上，直接随机进行母种、原种、栽培种全流程全开放式接种扩繁移植运作。接毕，置20℃—30℃洁净环境遮光培养，一般10—12天菌丝长满培养容器，成品率超过98%。

2、配料制袋。①棉籽壳88%、玉米混合粉10%、石灰1%、碳酸钙1%；②杂木屑75%、麸皮22%、糖1%、石灰1%、碳酸钙1%；③棉籽壳50%、杂木屑30%、玉米混合粉18%、石灰1%、石膏粉l%。配方含水量60%—65%。将上述培养料分别比例称量，置拌料场地面翻拌均匀，调节含水量60%—65%。用17×33×0.004厘米的折角聚乙烯袋或聚丙烯袋装料，每袋装干料500克湿重约1100克左右，对角反折直插式封口。装完后放入大空灭菌包(自制约30元，可盛500—800 袋)内灭菌4—5小时，冷却至常温后取出。接种用“四不型”食用菌无菌接种器，在接种操作平台上两人配合全开式打开袋口接入菌种，每750克瓶装灵芝菇栽培种可接料袋40—60袋。接种后置清洁卫生的室内发菌培养，保持温度在20℃—25℃之间，空气相对湿度70%以上。每天通风1—2次，保持空气新鲜，大约30天左右菌丝满袋。

3、栽培方式

（1）保护地仿野生栽培

在塑料大棚内仿野生栽培灵芝菇，将提前准备好的灵芝菇菌棒（要求发好菌或接种点菌丝连成片的菌棒）或堆沤好的菌料，移入塑料大棚内，即可进行灵芝菇生产。移入塑料大棚时间：2月下旬和8月初。灵芝菇采取地埋方式，即在大棚内做1.5—2米的平畦，将菌棒平放在畦内，覆土2厘米左右。菌棒移入塑料大棚后注意调控大棚内温度和湿度，最大限度满足灵芝菇生长需要，实现丰产丰收。

（2）林地仿野生栽培技术

选择4—5年生遮荫达到70%以上的人工速生林地（树势偏弱的林地可适当增加遮阳网等辅助措施，以改善遮荫度），将提前准备好的灵芝菇菌棒（要求发好菌或接种点菌丝连成片的菌棒）或堆沤好的菌料，在4月底和8月初，在林地内做1.5—2米的平畦，将菌棒平放在畦内，覆土2厘米左右，菌棒入林后注意调控林地温度和湿度，在干旱干燥的地区，应在灵芝菇床上搭建塑料拱棚，及时洒水增湿，最大限度满足灵芝菇生长需要。

4、适时采收。当灵芝菇子实体的菌盖平展，中间下凹，表面稍有绒毛，孢子尚未弹射时为采收适期。

进行这种模式生产灵芝菇具有以下六方面优势，一是林地资源丰富，可大面积规模化种植，减少农林争地的矛盾。二是林地枝繁叶茂，树冠遮荫，无须建房搭棚保温，减少设施投资成本；三是生长条件源于自然，林间氧气含量充足，比林外温度低、温差大、空气湿度大，适合灵芝菇生长，不需要人工创造气候条件，管理粗放，省工省力。四是果园林地空气清新，没有污染，可以生产无公害食品，生产的灵芝菇品质好，菇味浓，营养丰富。五是灵芝菇生产用过的废料可以用作燃料，也可直接为果园林木生长提供有机肥，既可以促进树木生长，也减少了废料处理，符合生态农业的要求。六是提高了林地的利用率，增加效益，一般每亩增加效益5000—20000元左右。

（作者单位：磁县农牧局）