供需脱节视域下的高校酒店管理专业人才培养模式研究

陈娅玲

摘要：近几年，随着旅游业飞速发展的同时，酒店产业也日益扩大，对我国社会经济的发展有着越来越大的影响。随之而来，对酒店管理专业人才的需求量也在不断增加，使得我国高校酒店管理教育发展在数量及其规模上都得到了飞跃式的发展。然而，高校酒店管理专业人才与酒店产业人才需求呈现供需脱节现象，制约了高校酒店管理专业人才的发展。为此，基于供需脱节视域下研究高校酒店管理专业人才培养模式具有重要实践意义。

关键词：供需脱节；高校酒店管理专业；人才培养

自我国改革开放以来，我国酒店产业取得举世瞩目的成绩，其产业规模、发展实力及服务质量均得到了巨大进步，各种类型的旅游住宿设施已附属于酒店产业中。在酒店产业飞速发展的同时，对酒店管理专业人才的需求量也随之而增大，且人才质量要求也越来越高。这就需要高校在培养酒店管理专业人才时落实实用性原则，重点突出职业能力的训练，在教学过程中提高实践性，最终改变供需脱节现象，为我国酒店产业培炎一批高素质的酒店管理专业人才。

一、高校酒店管理专业人才培养供需脱节现状

当前，从我国高校酒店管理专业教学及酒店产业人才需求上来看，其供需脱节现象主要体现在以下几方面：

1、毕业生找不到相应的酒店管理职位。由于酒店产业的飞速发展，高校酒店管理专业所招收的学生量日益增大。原本部分高校并没有设定酒店管理专业，如今，纷纷成立了酒店管理的相关专业，进而满足酒店产业对管理人才的需求。然而，在实际工作中，每年高校都会有大批的酒店管理专业毕业生，却无法找到相应的酒店管理职位，很多学生干起了与自己无关的工作，甚至在学校表现优秀且管理能力较强的学生也纷纷加入到“跨行”的考研队伍中，致使酒店管理专业人才得到流失，最终大大浪费了酒店管理教育资源。

2、酒店招不到合适的酒店管理毕业生。据数据的不完全统计，我国酒店产业管理人员中有很大一部分人员并没有接受过专业教育及培训，就相继在管理岗位上工作。同时，有很多人员认为酒店管理是一份不光荣的工作，很多学生也放弃本专业，最终使得酒店产业缺乏专业的管理生，就迫切需要招收酒店管理专业学生。但是，在实际招聘工作中，很多酒店管理毕业生屡屡碰壁，大多由于缺乏管理经验而被拒绝。

3、酒店管理人才流失性过大。酒店产业最为普遍的现象为员工流失率较大，占到50%以上。很多酒店管理毕业生将酒店当做是人生的中转点，在工作的同时还想着往其他方向转，投入人生另一个目标。这样一来，管理人才的丢失不仅给酒店业人力资源带来巨大负担，也使酒店业对酒店管理毕业生的不认同，导致不敢轻易聘用刚毕业的大学生，最后给一些毕业生的就业带来障碍。

二、供需脱节视域下的高校酒店管理人才培养策略

通过上述分析，每一环都是仅仅相扣的，无论哪一环节出现问题，都会影响酒店管理专业人才的需求。而导致此种问题的主要原因在于高校酒店管理专业人才培养模式的不当而造成的，盲目的过大及市场脱节等，最终制约了我国酒店产业的进一步发展。为此，特提取以下几点建议：

1、明确人才培养目标。从当前我国酒店产业对人才的需求来看，酒店业不再缺乏理论管理知识强的学术家，也不缺乏熟练的基层服务人员，而是缺乏熟知国际管理能力强、有丰富的管理经验及发展的战略眼光人才。为此，高校应以此为出发点，在教学中培养语言沟通能力强、组织协调能力强及业务能力强的学生，在工作岗位上处变不惊，既懂得市场调差、数据分析，又具有较强的管理心智技能，培养复合型酒店管理人才。

2、走工学结合道路。酒店管理专业可采用“半工半读”的人才培养模式，这就需要学生在校学习三年，最后一年則去酒店实习，必须落实到每一位大学生上。只有将其投入到实际酒店环境中才能够感受真正的管理，在实习中积累管理经验，为以后的就业打下坚实的基础。高校必须对那些不准备考研的酒店管理生进行严格管制，发放到酒店中。这样一来，不仅减少了酒店业培训成本，而且还为酒店业注入了新的活力。

3、课程设置与国际接轨。酒店管理是全球十大热门产业之一，我国为了适应国际酒店业对高端人才的需求，也在高校中纷纷设置有学习国外知名酒店管理模式的课程，同时与国外知名酒店进行合作办学，联合培养国家化的酒店管理人才。当然，还有一部分高校的酒店管理课程并没有与国际接轨，仅仅注重人才培养结果，而忽视了培养过程。为此，应将理论课、实践课及语言课三者有效结合，培养国际性的管理人才。

4、提高学生职业素质。鉴于当前，高校酒店管理专业毕业生跳槽现象严重的情况，要求高校在培训酒店管理专业知识及技能的同时，还应加强学生的职业思想教育。帮助学生做好思想准备，避免学生在实习的过程中出现“眼高手低”的现象。特别是专业教师，在实际的教学过程中，除了讲解酒店管理事例之外，还应强调职业的“忠诚度”，从而提高学生综合素质。

三、结束语

酒店业在我国产业中占有重要地位，随着酒店业的发展，对酒店管理人才的需求也在不断增加，为了有效摆脱供需脱节现象，高校在培养酒店管理专业人才时，应明确培养目标、课程设置与国际接轨、走工学结合之路、提高学生的职业素质，最终为我国酒店业输入高端管理人才。

参考文献：

[1] 万光玲.论酒店管理本科专业的教学改革[J].沈阳师范大学学报（社会科学版），2013，37（5）：88-90.

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