饲料蛋白水平对芙蓉鲤鲫幼鱼增重和消化酶活性的影响

何志刚+伍远安+王金龙+李传武+李邵明+唐湘北

摘要：以进口鱼粉和豆粕为饲料蛋白源，研究了6种蛋白水平（分别为27%、30%、33%、36%、39%和42%）的等能饲料对芙蓉鲤鲫幼鱼增重和肠道、肝脏消化酶活性的影响。结果表明，饲料蛋白水平的增加，显著地提高了鱼体增重率、特定生长率、饲料效率、肥满度（P<0.05），并降低了饵料系数和脏体比，还显著地提高了肠道组织蛋白酶、食糜蛋白酶和GOT及GPT活性（P<0.05）。随着饲料中蛋白水平的上升，肝脏蛋白酶和食糜、肠道组织、肝脏淀粉酶活性无显著性差异（P>0.05）。

关键词：芙蓉鲤鲫；饲料蛋白水平；增重；消化酶活性

中图分类号：S965 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）01-0153-04

Effect of Dietary Protein Levels on Growth Performance and Digestive Enzyme Activities of Furong Crucian Carp （Furong Carp×Red Crucian Carp）Juvenile

HE Zhi-gang1，WU Yuan-an1，WANG Jin-long1，LI Chuan-wu1，LI Shao-ming1，TANG Xiang-bei2

（1.Fisheries Research Institute of Hunan Province， Changsha 410153， China；

2.Hunan Provincial Bureau of Animal Husbandry and Fisheries， Changsha 410006， China）

Abstract： Effects of dietary protein levels on growth and digestive enzyme activities of Furong crucian carp juvenile were investigated by feeding 6 isocaloric diets， with fishmeal and soybean meal as the major dietary protein source in pellet feeds. The trial feed protein contents were 27%， 30%， 33%， 36%， 39% and 42%， respectively. The results showed that the increased dietary protein levels significantly increased the growth gain rates， specific growth rate and condition factor， and significantly decreased feed conversion rates and viscerosomatic index， whereas significantly increased protease activity of intestine tissue and chyme， GOT and GPT activity of hepatopancreas（P<0.05）. However， there was no significant difference （P>0.05） in protease activity of hepatopancreas， amylase activity of intestine tissue and chyme with increasing dietary protein treatments.

Key words： Furong crucian carp（Furong carp♀×Red crucian carp♂）； dietary protein level； growth； digestive enzyme activity

收稿日期：2013-03-29

基金项目：国家大宗淡水鱼类产业技术体系项目（CARS-46-41）；中央财政农业推广专项资金（2011）

作者简介：何志刚（1982-），男，湖南南县人，助理研究员，主要从事水生动物营养与饲料研究，（电话）13674887251（电子信箱）oceanhzg@163.com；

通讯作者，伍远安，研究员，（电子信箱）wya74859259@sina.com。

芙蓉鲤鲫（Furong crucian carp）是由湖南省水产科学研究所运用鲤鱼品种间杂交、鲤鲫种间杂交和系统选育相结合育种技术，经20年的研究培育而成，具有生长快、肉质好、抗逆性强、性腺败育等优良特性[1，2]。目前，有关芙蓉鲤鲫营养与饲料方面的研究尚未见报道，芙蓉鲤鲫饲料的粗蛋白含量也没有统一标准，一般参考混养鱼料或鲫鱼料。饲料蛋白对水生动物正常生长和健康至关重要，饲料蛋白也是养殖成本中最重要的组成部分。本研究通过配制不同蛋白含量的饲料，考察了饲料蛋白对芙蓉鲤鲫幼鱼增重和肠道消化酶活性的影响，以期为规模化养殖芙蓉鲤鲫的人工饲料开发提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验用鱼

芙蓉鲤鲫幼鱼取自湖南渔缘生物科技有限公司，平均重量1.88 g，分为6个处理组，每处理组设3个重复，每个重复随机选取体质健壮、外表无伤的鱼80尾，共1 440尾。芙蓉鲤鲫幼鱼饲养于18口流水循环的水泥池中（1.5 m×0.8 m×0.5 m）；每天投喂2次（9：00，16：30），投饵率3%～4%；试验期间水温为26～32 ℃，溶解氧在6 mg/L以上，pH 6.9～7.9。养殖周期从2012年7月21日～9月20日，为期60 d。

1.2 试验设计

以鱼粉和豆粕为主要饲料蛋白源，且豆粕含量固定为28%，设计了6种饲料，蛋白含量分别为27%、30%、33%、36%、39%和42%。各处理组饲料的脂肪含量保持基本一致水平，各原料粉碎过60目筛，以F（Ⅱ）-26型双螺杆挤条机加工成硬颗粒饲料（1.5 mm×2.0 mm），晒干至饲料水分含量为10%左右，用塑料袋包装，保存于-20℃冰柜中备用。饲料原料组成和营养成分含量（表1）。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生长指标的测定 试验结束后称鱼总重，并于每池取鱼9尾，分别称鱼个体重、内脏重、肝脏重，测量体重、体长。增重率=（末均重-初均重）（g）/初均重（g）×100%；饲料系数=总投饲量（g）/（末重-初重）（g）；成活率=试验末鱼尾数/试验初鱼尾数×100%。

1.3.2 样品的采集 饲喂后2 h，每池取鱼9尾在冰盘上解剖，迅速分离出肝脏、前肠（肠道全长的前1/3部分）和前肠内容物，并用预冷去离子水冲洗肠道内壁，用滤纸吸去组织样品表面水分，3尾并为一个样品，装袋密封，放置于-20 ℃中保存，在3 d内测定前肠组织及内容物中蛋白酶和淀粉酶活性及肝脏GOT、GPT活性。

1.3.3 生化指标与酶活性的测定 原料及饲料样品均在105 ℃烘干至恒重后，求得干物质含量，然后进行生化测定。采用全自动定氮仪测定粗蛋白含量（N×6.25）；采用索氏抽提法，以乙醚为抽提剂测定粗脂肪含量；将样品在电炉上碳化后，在马福炉中（550 ℃）灼烧12 h后测得样品灰分含量[3]；蛋白酶活性采用福林-酚法测定[4]；淀粉酶的活性测定采用淀粉-碘显色法测定淀粉酶活性[4]；谷草转氨酶（GOT）和谷丙转氨酶（GPT）的活性测定参考文献[5]的方法。

1.4 数据统计与分析

试验数据以平均值±标准差表示，采用SPSS11.5统计软件进行单因素方差分析（One-way ANONA）和多重比较（LSD法），P<0.05时差异显著。

2 结果与分析

2.1 饲料蛋白水平对芙蓉鲤鲫幼鱼增重的影响

饲料蛋白水平对芙蓉鲤鲫幼鱼生长性能的影响见表2。由表2可知，当饲料蛋白水平为27%～36%时，随着饲料蛋白水平的增加，芙蓉鲤鲫幼鱼增重率和饲料效率呈上升趋势，饲料系数呈下降趋势；当饲料蛋白水平为36%～42%时，随着饲料蛋白水平的增加，芙蓉鲤鲫幼鱼增重率和饲料效率下降，饲料系数上升。当饲料蛋白水平为36%时，芙蓉鲤鲫幼鱼有最高的增重率，最低的饲料系数。

2.2 饲料蛋白水平对芙蓉鲤鲫幼鱼肠道、肠道内容物和肝脏消化酶的影响

饲料蛋白水平对芙蓉鲤鲫幼鱼肠道、肠道内容物和肝脏中蛋白酶活性的影响见表3。由表3可知，随着饲料蛋白水平由27%增加到33%，芙蓉鲤鲫幼鱼前肠组织和内容物的蛋白酶活性也随之升高；当饲料蛋白含量达36%时，前肠组织和内容物蛋白酶活力均显著升高（P<0.05），并达到最大值，分别为399.78 U/g和1 194.82 U/g。随着饲料蛋白水平提高，前肠内容物蛋白酶活力稳定在较高水平上，而前肠组织蛋白酶活力则呈下降趋势。各试验组肝脏蛋白酶活性无显著差异（P>0.05）。

由表4可知，各试验组前肠、肠道内容物和肝脏中淀粉酶活性无显著变化（P>0.05）。前肠淀粉酶活性随着饲料蛋白水平的增加而呈现升高趋势，但差异不显著（P>0.05）；肠道内容物淀粉酶活性随着饲料蛋白水平的增加而呈现先升高后降低的趋势，但差异不显著（P>0.05）。

2.3 饲料蛋白水平对芙蓉鲤鲫幼鱼肝脏GOT、GPT活性的影响

饲料蛋白水平对芙蓉鲤鲫幼鱼肝脏GOT和GPT活性的影响见表5。在肝脏GOT活性方面，随着饲料蛋白水平由27%增加到36%，肝脏中GOT活性随之增加，且当饲料蛋白水平达36%后，GOT活性显著升高（P<0.05），达到最大值为224.23 U/mg，之后GOT活性保持基本一致。而GPT活性随着饲料中蛋白水平的增加呈先升高后降低的趋势，在饲料蛋白水平达33%时GPT活性达到最大值171.11 U/mg，差异显著（P<0.05）。

3 讨论

3.1 不同饲料蛋白水平对芙蓉鲤鲫幼鱼生长效果的影响

研究表明，鱼类生长与饲料蛋白水平之间的关系符合二次曲线模型，即低饲料蛋白水平时，鱼类生长随饲料蛋白水平的上升而加快，但是超过鱼类的最适需求量后则随着饲料蛋白水平的增加而降低[6]。本研究中，当饲料中粗蛋白为36%时芙蓉鲤鲫幼鱼生长最快，饲料蛋白水平的不足限制了鱼类快速生长，但当蛋白水平超过鱼类所需时，蛋白过高增加代谢负担，因而生长性能往往表现出一定程度下降，在幼鱼中表现更为明显。这一研究结果与中华倒刺鲃[7]和洞庭青鲫[8]等杂食性鲤科鱼类的报道基本一致。虽然同是杂食性鱼类，但对蛋白质的最佳需要量也有很大差异，这种差异主要是由于鱼类的种类、年龄、规格大小、水质条件、配制饲料原料的质量等不同而引起[9]。

随着饲料蛋白含量的增加，饵料系数下降，当蛋白水平达到鱼体生长最佳蛋白质需要量后，饵料系数开始上升。这一结论与杨品红等[8]对洞庭青鲫的研究结论大体一致。但邵庆均等[9]对宝石鲈的研究报道表明，饵料系数随着饲料粗蛋白含量的上升而不断下降，但组间差异不显著。

3.2 不同饲料蛋白水平对芙蓉鲤鲫幼鱼肠道消化酶活性的影响

鱼类摄食后，饲料的营养成分构成消化酶的作用底物，会影响到消化酶的分泌和活力。对黑鲷[10]、草鱼[11]和黄鳝[12]等的研究表明，饲料蛋白质水平会对鱼类肠道蛋白消化酶活性产生重要影响，通常在一定范围内，蛋白酶活性与饲料蛋白质含量呈正相关，说明饲料中的蛋白质可以诱导鱼体内蛋白酶的分泌[13]。以红鱼粉为饲料蛋白源，配制成蛋白含量在31.04%～50.33% 5种梯度含量的饲料投喂翘嘴红鲌，肠道蛋白酶活性随着饲料蛋白水平提高而显著增加（P<0.05）[14]；饲料中蛋白水平由40%升高到46%时，牙鲆肠道蛋白酶活性显著增加，之后随饲料蛋白水平上升保持基本稳定[15]。邵庆均等[16]报道宝石鲈胃蛋白酶和肠蛋白酶活性随饲料中蛋白水平的增加而增加。本研究中，随饲料中蛋白水平由27%增加到33%，芙蓉鲤鲫幼鱼肠道消化酶活性升高，当饲料蛋白水平高于36%时，随着饲料蛋白水平的增加，肠道消化酶活性略有下降，肠道内容物淀粉的活性稳定在较高水平，与上述报道基本一致。随着饲料蛋白水平在适当范围内的增加，鱼体肠道蛋白酶活性增加，提高对营养物质的消化吸收，从而改善生长性能。而过高的饲料蛋白水平增加了肠道的消化负担，可能会对消化酶的分泌产生负反馈调节，这与蛋白质过剩的程度和鱼种类有关。本研究中，饲料中蛋白水平的增加对芙蓉鲤鲫幼鱼肠道、肠道内容物和肝脏淀粉酶活性无显著影响，但都保持较高的淀粉酶活性。邵庆均等[16]研究表明饲料不同蛋白水平对胃和肠道中淀粉酶活性影响差异不显著，本试验结果与此报道基本一致。

3.3 不同饲料蛋白水平对芙蓉鲤鲫幼鱼肝脏GOT和GPT活性的影响

肝脏是鲫鱼营养物质消化的主要腺体，也是氨基酸代谢的主要场所，肝细胞含有丰富的参与氨基酸代谢的酶类，能催化氨基酸的转氨基、脱氨基、脱羧基以及个别氨基酸特异的代谢过程，合成一些非必需氨基酸和含氮化合物。在肝细胞转氨酶中，以GPT和GOT活性最强，分布最广，在动物机体蛋白质代谢中起重要作用[17]。在本研究中，GOT和GPT活性在一定蛋白水平范围内随着蛋白水平的增加呈上升的趋势，该结果与王蕾蕾[18]的研究一致。这表明随着饲料蛋白水平在适当范围内的增加，肝脏GOT和GPT活性随之增加，促进了氨基酸的代谢，提高了机体内蛋白质和氨基酸利用率。

4 结论

饲料蛋白水平在36%左右时，芙蓉鲤鲫幼鱼表现出最佳的增重率，并保持最低的饲料系数。随着饲料蛋白水平的上升，肠道组织蛋白酶和肠道食糜蛋白酶的活性增加，芙蓉鲤鲫幼鱼对饲料蛋白水平的增加具有比较好的适应性；饲料蛋白水平对肠道、食糜和肝脏中的淀粉酶均无显著影响，芙蓉鲤鲫幼鱼的肠道和食糜均具有比较高的淀粉酶活性。

参考文献：

[1] 王金龙，李传武.芙蓉鲤鲫实用繁养殖技术[J].科学养鱼，2011（1）：41-43.

[2] 李爱杰，麦康森，沈维华.水产动物营养与饲料学[M].北京：中国农业出版社，1996.67-68.

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[18] 王蕾蕾. 黑鲷幼鱼适宜蛋白需要量的研究[D].杭州：浙江大学，2007.

3.3 不同饲料蛋白水平对芙蓉鲤鲫幼鱼肝脏GOT和GPT活性的影响

肝脏是鲫鱼营养物质消化的主要腺体，也是氨基酸代谢的主要场所，肝细胞含有丰富的参与氨基酸代谢的酶类，能催化氨基酸的转氨基、脱氨基、脱羧基以及个别氨基酸特异的代谢过程，合成一些非必需氨基酸和含氮化合物。在肝细胞转氨酶中，以GPT和GOT活性最强，分布最广，在动物机体蛋白质代谢中起重要作用[17]。在本研究中，GOT和GPT活性在一定蛋白水平范围内随着蛋白水平的增加呈上升的趋势，该结果与王蕾蕾[18]的研究一致。这表明随着饲料蛋白水平在适当范围内的增加，肝脏GOT和GPT活性随之增加，促进了氨基酸的代谢，提高了机体内蛋白质和氨基酸利用率。

4 结论

饲料蛋白水平在36%左右时，芙蓉鲤鲫幼鱼表现出最佳的增重率，并保持最低的饲料系数。随着饲料蛋白水平的上升，肠道组织蛋白酶和肠道食糜蛋白酶的活性增加，芙蓉鲤鲫幼鱼对饲料蛋白水平的增加具有比较好的适应性；饲料蛋白水平对肠道、食糜和肝脏中的淀粉酶均无显著影响，芙蓉鲤鲫幼鱼的肠道和食糜均具有比较高的淀粉酶活性。

参考文献：

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[18] 王蕾蕾. 黑鲷幼鱼适宜蛋白需要量的研究[D].杭州：浙江大学，2007.

3.3 不同饲料蛋白水平对芙蓉鲤鲫幼鱼肝脏GOT和GPT活性的影响

肝脏是鲫鱼营养物质消化的主要腺体，也是氨基酸代谢的主要场所，肝细胞含有丰富的参与氨基酸代谢的酶类，能催化氨基酸的转氨基、脱氨基、脱羧基以及个别氨基酸特异的代谢过程，合成一些非必需氨基酸和含氮化合物。在肝细胞转氨酶中，以GPT和GOT活性最强，分布最广，在动物机体蛋白质代谢中起重要作用[17]。在本研究中，GOT和GPT活性在一定蛋白水平范围内随着蛋白水平的增加呈上升的趋势，该结果与王蕾蕾[18]的研究一致。这表明随着饲料蛋白水平在适当范围内的增加，肝脏GOT和GPT活性随之增加，促进了氨基酸的代谢，提高了机体内蛋白质和氨基酸利用率。

4 结论

饲料蛋白水平在36%左右时，芙蓉鲤鲫幼鱼表现出最佳的增重率，并保持最低的饲料系数。随着饲料蛋白水平的上升，肠道组织蛋白酶和肠道食糜蛋白酶的活性增加，芙蓉鲤鲫幼鱼对饲料蛋白水平的增加具有比较好的适应性；饲料蛋白水平对肠道、食糜和肝脏中的淀粉酶均无显著影响，芙蓉鲤鲫幼鱼的肠道和食糜均具有比较高的淀粉酶活性。

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