从城市家具设计看流动早餐车对城市形象的影响

李玲

摘 要：随着经济全球化的日益加速，生活在大都市的人们也不得不加紧自己的步伐为自己的事业奔波。在工作日的早晨，城市的地铁站、公交站等地方，都会有这么一群脚步急速的人们。对于他们来说，流动早餐车为他们解决了快捷购买早餐的烦恼，但同时流动早餐车对城市形象的影响也不容忽视。本文通过对城市家具设计的剖析，探讨流动早餐车对城市的影响。从而让政府提高对流动早餐车的重视，让市民加强对早餐车的认识。在可以满足市民快速解决购买早餐的同时也可以为城市形象增添一道亮丽的风景线。

关键词：城市家具；城市形象；流动早餐车

建筑家伊利尔·沙里林曾说“让我看看你的城市，我就能说出这个城市居民在文化上追求的是什么”城市是人类文明的主要组成部分，城市也是伴随人类文明与进步发展起来的。农耕时代，人类开始定居；伴随工商业的发展，城市崛起和城市文明开始传播。城市的形象和城市文化分别是躯壳和灵魂。城市文化在城市出现和成立的时候已经存在了。而城市形象则是伴随了城市的发展而逐渐形成的。躯壳与灵魂的共存，使城市更具有文化内涵、更能让人一目了然。

1.城市家具概念及分类

1.1概念

“城市家具”这一概念，是源于 20 世纪 60 年代人们对英文“Street Furniture”或者是“Urban Furniture”的释义。“在我国，人们对‘城市家具概念的引用大多翻译为环境艺术设施或环境设施，环境设施是大众比较熟悉的一个词汇。

城市家具就是指为方便人们进行健康、舒适、高效的户外生活而在城市公共空间内设置的一系列相对应室内家具而言的设施。城市家具首先应具有使用功能，对人们的室外生活予以有力的支持；其次，与周围的环境是相协调的并起到一定美化作用；再者，应是能够体现社会发展的时代性及当地地域性及文化特色。

1.2分类

根据我国的具体情况，参考公共景观规划设计、环境艺术设计、工业设计、视觉传达设计及数字设计等专业，依据基础环境设计设计的概念，结合环境设施的各要素而组成的系列性体系，可大致将城市家具分为：

（1）管理设施系统。控制设施、电气管理、电线柱、路灯、消防管理设施等

（2）照明设施系统。道路照明、广场照明、商业街照明、公园照明等

（3）信息、识别设施系统。标识、公用电话、户外广告、信息张贴栏、布告栏、导向牌等。

（4）卫生设施系统。垃圾箱、烟灰缸、饮水器、洗手器、公共厕所等

（5）休息设施系统。休息椅、凳、健身娛乐设施等

（6）交通设施系统。人行天桥、连拱廊、止路障碍、铺地、公共汽车站、自行车停车处等

（7）游乐具设施系统。静态游乐具、动态游乐具、复合性游乐具等

（8）无障碍设施系统。交通、信息、卫生等。

（9）配景设施系统。绿化、花坛、雕塑、喷泉、叠水瀑布、地面艺术铺装、景观小品等。

（10）其他要素设施系统。购售系统、计时装置等

1.3 小结

从“城市家具”的定义与分类得知，流动早餐车应用于户外及其为人们提供服务功能，满足了“城市家具”的基本要素。城市家具的设计是既要满足其服务功能性，也要呼应城市形象，体现当地地域性及当地文化特色。但由于流动早餐车的非固定性及使用时段仅限于早晨。使在其设计上往往会被人忽略。仅满足其服务性功能，而忽视了它对城市形象的影响。

2.流动早餐车出现的原因及发展现状

2.1 流动早餐车出现的原因

根据调查研究，在越秀、荔湾和东山等老城区，早餐市场网点建设比较完善，而且花式品种也是应有尽有。这是由于老城区居住密集，居民消费追求实惠，市场培育较早，所以铺面价格较低，做早餐生意还不至于亏本。但在一些新兴的商住小区，早餐网点分布不均的情况比较突出，这种现象在海珠、天河、白云等新城区尤其明显。以沿江东路为例，这一带集中了各种高尚楼盘二三十个，估计有3万～5万人在此居住，按说这里的早餐市场应该很大。然而在整条沿江东路，经营早餐的餐厅屈指可数，而且价格不菲，一碗粥粉面都在10元以上。在员村某单位宿舍楼，居住着近300多居民。由于该宿舍楼附近没有一间餐饮店，上早班的只好到单位大门旁一间杂货店里买点饼、面包当早餐，还有的干脆免掉了早餐，久而久之便养成了不吃早餐的习惯，这样的现象在工薪一族中比较普遍。

俗话说“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”，早餐于人的重要性是不言而喻的。不吃早餐容易引发胃肠消化功能下降和胆结石等疾病，容易因为血糖水平低出现情绪低落、反应迟钝、记忆力下降等症状，使工作效率降低。但随着城市生活节奏的加快，很多人的早餐时间被工作挤压，早餐成为了一些人生活中的“备选项”“末选项”乃至“空白项”。

广州市在2005年在全市范围内施行“放心早餐工程”，为市民提供安全、营养、方便、实惠的早餐，同时帮助下岗工人、失业人员解决再就业，打击无证无照饮食摊档。以“放心早餐”为品牌统一经营、统一管理，有关职能部门也将协助推进放心早餐工程的实施。放心早餐的主要消费对象确定为学生、社区居民、工薪一族、外来民工等四类群体。早餐车的上路时间将在早上上班时段，营业2-3个小时。

2.2 流动早餐车的发展现状

流动早餐车从出行到现在，确实为市民带来了便捷，一方面，由于早餐售价低、利润低、起大早、费工时，很多正规餐饮企业对经营早餐退避三舍。而流动早餐车则会在地铁站、公交站等人流密集的地方出现，解决了他们买早餐的烦恼；另一方面，也为下岗人士提供了再就业的机会。但同时，就整个城市形象而言，流动早餐车则大大降低了城市的形象。而且街头流动的早餐贩也存在着卫生隐患等相关问题。早餐业的发展尚不健全，其关乎千千万万百姓的身体健康和生活质量，是一项需要大力扶持的民生事业。

2.3 小结

城市流动早餐车的出现真真切切的解决了很多上班族及学生族购买早餐的问题，但就整个城市形象而言，一方面，增加了环境卫生问题。由于城市流动早餐车面积小，流动性强，营业位置就在户外街道上，对于食品卫生问题存在安全隐患，长期食用，不利于人们身体健康。另一方面，城市流动早餐车是政府统一发放配送至各区各网点运营，在城市家具系统中，脱离了周围环境，与整个城市家具系统不协调发展，影响城市形象塑造。

3.流动早餐车的设计

3.1 流动早餐车的地域性设计

一个城市，他都会有地域性的建筑，其形式，色彩及符号等，可以通过设计告知市民，并唤起市民对城市的地域性文化的记忆。使市民产生文化认同感。因此，城市文化或形象特征的因素在城市家具中的引用。同样可以产生地域效果。以广州市为例，广州是岭南文化之都。趟栊门与锅耳墙都是岭南特色建筑里的元素之一。在城市家具的设计过程中，我们可以加入这些元素，一方面呼应城市地域性特色。另一方面也摒弃传统早餐车的呆板造型。使流动早餐车更吸引市民目光，也不失其文化内涵。

3.2 流动早餐车的和谐性设计

流动早餐车往往会出现在人流密集的地方，如居民小区，地铁站口，公交汽车站等，在这些地方建设的城市家具都是固定不能移动的，而流动早餐车则是可移动的。正因如此，在流动早餐车的设计中，周围环境的城市家具是设计流动早餐车的考虑前提，使整组城市家具更系统化更和谐化。色彩，造型，材料等都是需要考虑的设计内容。这样的设计使得城市更和谐统一，城市形象也更突显。

3.3 流动早餐车的情感化设计

一日之计在于晨，一顿健康营养的早餐可以令人一天的工作及学习精神倍加，在流动早餐车的设计中，我们可以加入情感化设计，情感设计要考虑人的行为特性。城市家具在功能上不仅要考虑一般人，而且要考虑到包括儿童、老年人、残疾人在内的所有人的需求，其造型、色彩和材料使用以及功能的实现都必须安全有效，不会对使用者造成心理和身体的伤害，同时要便于各种人群使用，细部设计要符合人体尺度的要求，且布置的位置、方式、数量应考虑人们的行为心理需求特点。

4.總结

流动早餐车虽然只是城市家具的一小部分，但就是这个小部分却不时走入了人们的眼帘。与广大市民近距离的联系着。对使用者而言，它不仅为他们提供了售价低，营养高、速度快的便民早餐，更为售卖者提供再次就业的机会。就设计师而言，在不失去本土性的前提下，保证使用功能齐全的基本条件。流动早餐车的设计一定要经过精心，系统地考虑，为所在的特定场所创造出它最优的使用状态。满足其功能需求的同时，更好地体现出鲜明的地域文化特色。（作者单位：广东工业大学）