紫花苜蓿的综合利用

2014-03-19马俊能云南省泸西县畜牧技术推广站652499

山东畜牧兽医 2014年3期

马俊能（云南省泸西县畜牧技术推广站 652499）

紫花苜蓿(英文名：Medicago Sativa以下简称苜蓿)产草量高，适口性好，营养价值列牧草之首，所以又称为“牧草之王”。苜蓿不仅含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等重要的营养成分，并且含有动物所需的氨基酸、微量元素和未知生长因子。在相同的土地上，苜蓿比禾本科牧草所收获的可消化蛋白质2～3倍左右，矿物质高6倍左右，可消化养分高2倍左右。所以，开发紫花苜蓿的综合利用，潜力巨大。

1 苜蓿是优良饲草

1.1 青饲利用青饲是饲喂畜禽最为普通的一种方法，但应注意苜蓿的最佳收割时间，不同生长阶段影响苜蓿的营养价值。苜蓿的营养成分与收获时期关系很大，苜蓿在生长阶段含水量较高，但随着生长阶段的延长，干物质含量逐渐增加，蛋白质含量逐渐减少，粗纤维则显著增加，纤维木质化加重。收割过晚，茎的总量增加，叶茎比变小，营养成分明显改变，饲用价值下降。苜蓿青草饲喂乳牛泌乳量高、乳脂好、味道香。成年母牛需10～20kg/d·头，肉牛10～15kg/d·头。将苜蓿青草切成10～15cm的草段与干草(切成10～15cm)、青贮玉米、精料混合饲喂，可节约0.5kg精料。其他役畜需10～15kg/ d·头；若蛋鸡进食60～80g/d苜蓿，则生长快、少发病、蛋黄鲜黄，商品价值高。苜蓿对猪的育肥效果较好，架子猪2～3kg，成年猪4～6kg，母猪6～8kg。饲喂苜蓿的猪，生长快，肉质好，母猪泌乳多，仔猪生长快，发病少。绵羊需4～6kg/只·d，山羊需3～4kg/只·d苜蓿，可节约精料，生长发育好。苜蓿还是食草鱼类喜食的饲料。

1.2 调制干草苜蓿收获后，一般先晒干(或烘干、阴干)，再打成草捆，根据不同畜种的要求，在饲喂前制成草段、草饼、草块颗粒、草粉等，以减少体积，保存养分，便于运输，提高利用率。草粉可作为配合饲料原料之一，且开发潜力较大，今后将会对我国饲料工业发展起良好的促进作用。经二次压缩后的干草捆是我国苜蓿出口国外的主要产品形式。苜蓿干草是乳牛、肉牛、役畜、羊等的主要饲草，通常也与其他粗饲料混合饲喂，以提高粗饲料的适口性。

2 苜蓿的营养价值

每100g苜蓿嫩茎叶含蛋白质4.5g、脂肪0.4g、粗纤维2.4g、糖类8g、胡萝卜素3.28mg、维生素B1为0.03mg、维生素B2为0.36mg、维生素C92mg、钙103mg、磷50mg、铁2.4mg。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。

附表苜蓿的营养成分表 (%、MJ)

3 苜蓿可以作为蔬菜

苜蓿作为绿色食品越来越受到人们的重视，在食品工业中有良好的前景。苜蓿含有丰富的蛋白质，可以广泛应用于各种食品中，同时也是良好的绿色环保食品之一。随着苜蓿产业化的发展，更多的苜蓿食品将会被开发利用。苜蓿的嫩茎叶，色泽鲜美、味道清香，深受大家喜爱。可以做汤、炒、凉拌。含有较高的纤维素、蛋白质(氨基酸含量接近人体的必须氨基酸）、矿物质元素和丰富的维生素，是目前高级餐馆的上等蔬菜，美国市场上已普遍利用。苜蓿还可以做成汁液饮料、食品点心(如泸西阿庐旅游食品厂已经开发出苜宿面条)等，在欧美等国市场上就有苜蓿饮料和苜蓿饼出售，是幼儿和中老年人非常喜食的绿色食品。随着苜蓿产业化的发展，更多的苜蓿食品将会被开发利用。

4 苜蓿的药用价值

4.1 富含多种维生素它含有大量有益眼睛健康的维生素A，对心脏和心血管疾病有疗效的维生素E，可以治疗消化性溃疡的维生素U，刺激蛋白质和脂肪代谢的维生素B6，具有凝血和促进肝功能健康的维生素K，以及控制调节体内钙和磷使用的维生素D。

4.2 含有多种矿物质如有助于骨骼及牙齿健康的钙和磷，血红蛋白需要的铁，降低血糖水平的锰，肌肉张力和神经必需的钾，调节脂肪、糖和淀粉代谢的氯化物，调节液体平衡的钠，以及刺激脑功能的镁和硅。

4.3 含多种基本酶包含淀粉酶、凝固酶、苦杏仁酶、转化酵(蔗糖转化为葡萄糖)、脂肪酶(脂肪分裂)、果胶酶、过氧化物肌肉蛋白酶(消化蛋白质)8种基本酶。这些酶有助于消化含蛋白质、脂肪、淀粉和糖的食物。

4.4 含有丰富的蛋白质和纤维能够降低胆固醇水平，可以在胆固醇粘附到血管壁之前把它们吸附到自己身上。含有叶绿素、酶、矿物质和维生素，都有助于消化，并帮助刺激食欲。还可以作为一种温和的利尿和倾泻剂，可改善食欲，减轻肿胀。

4.5 含叶绿素有助于打击有害细菌。苜蓿草的药用价值还涉及心脏健康，并能够治疗尿路感染，以及前列腺、肾和膀胱疾病。此外，苜蓿的抗炎特性还能够帮助缓解关节炎和滑囊炎疼痛。

4.6 在生育方面的药用价值它帮助缓解晨吐、便秘、贫血和胃灼热。其包含的维生素K可以减少产后出血，增加孩子体内维生素K数量，并且有催乳、消肿和平衡血糖水平等功效；其包含的大豆黄酮还经常用于缓解绝经期妇女潮热症状。但上述苜蓿的作用并不适用所有人，由于其具有血液稀释性(含刀豆胺酸)，自体免疫失调症的人或狼疮患者来说不宜食用。