冬季塑料大棚猴头菇高产栽培技术

冬季塑料大棚猴头菇高产栽培技术

猴头菇是一种具有特殊风味和较高营养价值的中高档食用菌品种。冬季利用塑料大棚栽培猴头菇可将出菇期延长至4月中下旬，增产效果十分明显。笔者现将该技术介绍如下，供菇农朋友参考。

一、塑料大棚的建造

选地势平坦、靠近水源、环境洁净的地方建棚。大棚东西长45米左右（根据栽培规模而定）、南北宽8米，北墙高（含下挖深度）2.8米，南墙高1.6米，南北每隔15米砌一道分隔墙。大棚墙体为砖结构，北墙为双层空心墙（以利保温），南墙每隔3米设2个窗子（以便通风）。棚内地面下挖50厘米，棚顶采用无滴膜覆盖保温。有条件的菇农也可利用冬暖蔬菜大棚进行猴头菇栽培。

二、栽培期的选择

根据猴头菇生长发育对温度的要求，利用塑料大棚栽培时一般于11月中下旬制栽培袋，约经1个月的培养，至12月中下旬开始出菇，翌年4月中下旬出菇结束。

三、栽培袋的制备

1.培养料配制。①配方一。棉子壳90%，麸皮8%，石膏1%，过磷酸钙1%。②配方二。棉子壳58%，杂木屑30%，麸皮10%，石膏1%，过磷酸钙1%。③配方三。棉子壳50%，玉米芯粉38%，麸皮10%，石膏1%，过磷酸钙1%。将上述各配方原料拌匀，含水量调至65%。

2.装袋。可用规格为15厘米×（32～34）厘米、厚0.04厘米的聚丙烯塑料袋，每袋装干料0.40～0.45千克。栽培料要适度压紧，然后用绳扎紧袋口。

四、灭菌

1.常压灭菌。将料袋分层置放于灭菌锅内，加热至100℃，保持10小时后停火闷5～6小时，然后将料袋取出待冷却后接种。

2.高压灭菌。用大容量高压灭菌锅灭菌时，料袋亦分层放置，压力保持在1.2千克/平方厘米2小时，然后自然冷却至压力为零时打开锅盖将料袋取出冷却。采用大容量灭菌锅灭菌时，如将压力升至1.5千克/平方厘米，易发生熔袋、胀袋现象，影响灭菌效果，应多加注意。

五、接种培养

在料袋冷却至30℃以下时将其移入接种箱。接种箱用高锰酸钾、甲醛熏蒸灭菌，20分钟后进行无菌接种。接种从料袋两端进行，一般每瓶菌种可接25袋。接种后将料袋直接移入大棚培养发菌。移入前，大棚内应充分消毒，同时开窗降低棚内温度，用石灰水喷洒地面和四壁，然后用甲醛或硫黄密闭熏蒸24小时。如利用冬暖蔬菜大棚栽培猴头菇，可先将接种后的料袋置于培养室培养至菌丝吃料深2厘米左右，再移入大棚内继续培养。料袋呈墙式排放，每行叠放6层，底面铺一层砖，行间距60厘米，以便于管理。

发菌培养期要加强通风管理，棚顶适当加放草帘遮阴，控制棚内温度不超过27℃，约经30天，菌丝接近发满时进行检查，清除有较重杂菌污染的菌袋，生长健壮的菌袋即可进行出菇管理。

六、出菇管理

将发满菌的菌袋两端系口绳解开，轻拉袋口随即复位，以改善菌袋内部通气条件，同时将棚内湿度提高到85%以上，保持棚内温度在10～20℃。进入11月下旬后，我国北方地区的日照增温强度明显减弱，白天可适当撤去草帘增加日照，夜间盖草帘保温。如白天阳光较强，棚内温度偏高，可适当加盖草帘遮阴。晴暖天气，可开南面窗户适度通风。一般经7～10天即开始现蕾，再经10～15天猴头菇子实体长0.5～1.0厘米时即应及时采收。采收后要去除菇根，继续培养。严冬季节，如大棚保温效果差，可暂停出菇管理，至2月上旬气温回升后再行管理，一般可收2～3潮菇，生物学效率可达100%。由于大棚保温性能好，冬季棚内蒸发量小，因此，管理中应适当减少喷水次数，严禁向袋口、菇蕾喷水，以免导致菇蕾腐烂。

对于出过2～3潮菇的菌袋，可继续采用覆土畦栽的办法进行管理，其生物效率一般可超过120%。具体方法：在棚内挖宽1.2米、深25厘米的畦，脱去菌袋后将3～4个料块竖置畦中，上盖约2厘米厚的细壤土，浇透水，以后畦内保持潮湿状态，经15天左右，即可出1潮菇，菇体大者直径可达25厘米，至菌刺长0.5厘米时即可小心采收，将粘有泥土的菇柄部分用刀削掉后，即可出售或加工。

张士罡 汪尚法 江苏省滨海市食用菌研究所224500