湖南食盐产地变迁

吉成名

湖南省简称湘，地处长江中游南岸，东邻江西，西靠渝、黔，南连粤、桂，北接湖北。全省地域面积21万余平方公里。历史时期，湖南食盐产地发生了很大的变化，解放前后变化尤为突出。本文试对此进行探讨。

一、解放前湖南的食盐产地

有人认为：湖南历史上不产盐，为纯销区①唐仁粤.中国盐业史·地方编[M].北京:人民出版社,1997:528.。这种说法值得商榷。笔者认为：解放前，湖南并非完全没有生产过食盐；有些地方古代曾经生产过井盐，但是产量极少，而且很不稳定，存在时间很短；民国时期，湘潭等地也有过膏盐生产。

（一）宋元以前

汉魏时期，湖南的食盐产地史籍缺乏记载，我们现在无从得知。

据《隋书》卷三十一《地理下》记载，南朝萧梁废黚阳县，析其地置大乡（治今永顺县芙蓉镇）、盐泉（治今永顺县盐井乡）二县。这里提到盐泉县、盐泉乡。既然称“盐泉县”“盐泉乡”，当有盐泉，可能与井盐生产有关。但是，目前尚未找到能够说明此时此地生产井盐的材料。笔者曾经致电询问当地政府，得知现在也不产盐。不知为何取名“盐泉县”“盐井乡”？目前我们只能说它疑似井盐产地。笔者希望矿产勘探部门留意这个地方，但愿今后在这里找到盐矿资源。

《元和郡县图志》卷二十九《江南道五》载唐代潭州湘乡县（治所即今湖南湘乡市）曰：“涟水，在县南四十五里。煮水一石，得盐五升。”从“煮水一石，得盐五升”一语推测，当时这里可能开凿了盐井，从事井盐生产。为什么这样说呢？河流里的水是不可能煮成盐的，只有盐井里面的卤水才能煮成盐。

五代十国时期，湖南有2处井盐产地，分别是岳州湘阴县和潭州湘乡县。

《寰宇通志》卷五十五《长沙府》曰：“盐井，在湘阴县东三十里。五代马氏置场，寻罢。”从中可以看出，五代十国时期岳州湘阴县（治所在今湖南汨罗市川山坪镇）曾经有过井盐生产。

《大清一统志》卷二百八十七《长沙府》曰：“盐井，在湘乡县东南。《县志》：‘每水一石，煎盐五升。’五代马氏曾置场煮之，得不偿费而罢。”从中可以看出，五代十国时期潭州湘乡县（治所即今湖南湘乡市）也曾经是井盐产地。

可见，五代十国时期湘阴、湘乡二县都曾经尝试过井盐生产，由于产量很低，得不偿失，无法收回投资，不久都停办了。

（二）明清时期

明代湖南井盐产地有4处，分布于长沙、岳州、永州三府。

1.长沙府湘阴、湘乡二县

《寰宇通志》卷五十五《长沙府》曰：“盐井，在湘阴县东三十里。五代马氏置场，寻罢。国朝复置。寻以无益于民，革之。”明朝曾在湘阴县设置盐场煮盐，由于效益不好，不久便废除了。可见，明代湘阴县（治所即今湖南湘阴县）曾经是井盐产地。

《大清一统志》卷二百八十七《长沙府》曰：“盐井，在湘乡县东南。《县志》：‘每水一石，煎盐五升。’五代马氏曾置场煮之，得不偿费而罢。明洪武、永乐间亦尝议煮，旋废。”②《明史》卷四十四《地理五》载湘乡县曰：“西有龙山，涟水出焉，经县东南，下流入于湘水。”据《元和郡县图志》卷二十九《江南道五》记载，唐代湘乡涟水亦曾产盐。可能是在同一地点。从《明太祖实录》卷二百五十六“洪武三十一年三月庚申”条所载来看，洪武年间确实有过井盐生产。下文还将详细论述这一点。湘乡县治所即今湖南湘乡市。

2.岳州府澧州

《大清一统志》卷二百八十七《澧州》曰：“盐井，在州北八十里。水微咸。明初立场，煎煮不成而废。”这条材料讲到澧州（治所即今湖南澧县）盐井卤水浓度较低，明初设场煎煮，后来废弃。《直隶澧州志》所载大致相同①直隶澧州志[Z].1868（清同治七年）(澧县档案馆1981年翻印).。该书卷三《舆地志·山川》曰：“盐井，州北八十里。水微咸。明初立场煎煮。今废。”该书卷四《舆地志·古迹》曰：“盐井，在州北六十里张家厂。四面山麓环抱，中通一溪，溪上石井一。明时取井水煎盐于此，设官监之。后废于寇乱，井亦渐淤。今百灶遗基及官署址尚存。……相近更有小盐井二，旁遗盐锅一口，今亦存。”从这两条材料来看，明代澧州确实有过井盐生产，甚至一度相当繁荣；有大井一、小井二，约有盐灶百座；明朝政府设置了机构，专门管理当地的井盐生产。《明太祖实录》卷二百五十六“洪武三十一年三月庚申”条曰：“命户部谕商人于铜鼓、五开、靖州纳米，以湘乡、澧州盐给之，不足则给以淮浙盐。户部定议输米靖州三石、铜鼓二石五斗、五开三石，皆予湘乡、澧州盐一引，输米一石则与淮浙盐，并不拘次给。从之。”明朝政府规定：商人将大米运至铜鼓、五开、靖州以后，就可以领到湘乡、澧州两地所生产的盐；如果湘乡、澧州两地的盐不够，就供应两淮、两浙所生产的盐。从这个规定可以看出，明代洪武年间湘乡、澧州确实有过井盐生产，但是产量不大。澧州盐井可能毁于明末清初的战乱。

3.永州府东安县

《大清一统志》卷二百八十三载永州府古迹曰：“盐厂，在东安县东北二十五里，明万历中建。”该书将明代万历年间东安县所建的盐厂列为古迹，可见当时这个盐厂已经停止生产了。这个盐厂具体情况不详。不过，东安县（治所在今湖南东安县紫溪镇）既不可能生产海盐（离海很远），也不可能生产池盐（没有盐池）和石盐（没有盐山），更不可能生产土盐（没有盐碱地），笔者推测当时这里可能生产井盐。姑且将其列为井盐产地。

清代湖南食盐生产情况不清楚，史籍缺乏记载。

（三）民国时期

民国时期，湖南湘潭、浏阳、湘乡、溆浦、衡阳等地有膏盐生产。膏盐属于井矿盐，是利用采出石膏后的矿峒，注水浸泡，再将峒水汲出，用锅煎制成盐②丁长清,唐仁粤.中国盐业史·近代当代编[M].北京:人民出版社,1997:109.。膏盐质量不好，实属不得已而为之。其中，湘潭膏盐生产规模较大。

湘潭膏盐矿区，上至醴陵，下至昭山，面积约为4200余平方公里。民国二年（1913）建矿，民国六年试采，民国八年正式建厂熬盐。

生产方法：第一步，采矿。凿洞开采石膏，开东、西二洞，为长方形井口，直下约50丈左右，另开一洞于旁，专为汲取积水和通风之用。每对洞开采石膏四五万担，然后将大量淡水注入洞中，称为“泡水”。10个月以后，提出卤水，让其自然浓缩。第二步，熬盐。一般用直径为1.3米的生铁锅或铜锅，每灶安装10口或11口锅，锅下掘成直炕火道；将已经过滤的卤水注入锅内，用煤火煎制，将沸卤往后递送，到第七、八口锅时，滤去杂质，再转入最后两口锅，沉淀于锅底者即为洁白的粉盐。

抗战期间，膏盐生产发展很快。民国三十一年，膏盐生产厂家多达37家。1917年至1936年，共产膏盐1758吨。1937至1946年，由于政府积极提倡，产量大增，10年时间总共生产膏盐17837吨。

1949年春，由于价高、质劣，全部停产③唐仁粤.中国盐业史·地方编[M].北京:人民出版社,1997:534-535.。

二、解放后湖南的食盐产地

新中国成立以后，湖南的盐业生产发生了翻天覆地的变化。解放初期，湖南湘潭等地仍然有膏盐生产④丁长清,唐仁粤.中国盐业史·近代当代编[M].北京:人民出版社,1997:425.，不过，存在时间很短。20世纪70年代以后，湖南建成了湘澧、湘衡两大盐矿，不仅解决了本省人民的吃盐问题，而且销往省外，甚至出口。

1.湘澧盐矿

1959年，湖南省地质局403队在澧县发现了岩盐矿床，面积达8.18平方公里，总储量约1.56亿吨，具有较高的开采价值①湘澧盐矿.湘澧盐矿大事记（1969—2004）[Z]:1.。1969年6月，湘澧盐矿正式开工。矿区设在澧县盐井乡境内，制盐车间和管理部门设在津市澧水南岸。1969年11月，开始用平锅熬盐。1970年12月，建成现代化制盐生产线，摈弃了土法制盐，实行盐硝联产、热电联产，芒硝车间采用冷冻结晶法提硝，制盐车间将提硝后的精卤采用真空蒸发法生产精盐。1971年4月28日，澧县盐矿改名为“湖南省湘澧盐矿”。1972年4月，成立盐矿革命委员会，李大全为第一任革委会主任。1978年11月，撤销革委会，陈文浩为首任矿长。1980年二采区开工，1982年建成投产。1985年，第二条输卤管道建成。该盐矿原设计生产能力为年产30万吨精制盐，1987年便达到了设计能力。同年，卤水净化工程开工，1993年建成投产。

1984年至1990年，湘澧盐矿7年共生产精盐213.91万吨，超过了1970年至1987年14年的总产量207.65万吨。

2.湘衡盐矿

1958年，湖南省地质局衡阳专区第二勘探队在衡阳盆地发现了岩盐矿。1961年，初步探明了衡阳矿区岩盐部分矿段储量及可供开采量。1969年11月，衡阳市决定在市郊茶山坳筹建盐矿。1970年9月27日，成立衡阳盐矿革命委员会，周梓伟为第一任革委会主任。同年，利用三口圆锅开始土法产盐。1971年7月，衡阳盐矿改名为“湖南省湘衡盐矿”。1972年，3万吨真空制盐工程建成投产，当年产量超过2万吨。1977年应用流化干燥床获得成功，提高了盐的质量。1978年8月，撤销革委会，唐乐平为首任矿长。1980年5月，2万吨制盐车间开工，1982年正式投产，并配套建立一座1500kw热电站，形成热电联合生产。1983年顺流排盐成功，当年产盐3.17万吨。1987年，湘衡盐矿对第一套3万吨设备进行了改造，形成了年产量为5.5万吨的制盐能力。1990年，扩建一套年产10万吨的真空制盐装置，年产真空盐能力达到15.5万吨。

湘澧、湘衡两矿采卤方法基本相同，都是采用钻井水溶法，将地层深处的盐矿资源开采出来。湘澧、湘衡两矿的岩盐矿体埋藏深度有数百米，无法采用传统的人工打井的办法直接将卤水开采出来，只能是在钻井以后，将水灌进去，使矿物质得到溶解，形成卤水，再将卤水抽出来制盐。具体来说，有以下6种方法：单井对流法、水力压裂法、双井自然溶通法、对流建槽辅以压裂连通法、井下爆破分层开采法、双井对接连通法。钻井水溶法属于使用大机器生产的现代采卤方法，在传统手工业生产阶段是不可能有的。对于埋藏较深的岩盐矿体来说，这种开采办法是比较切合实际的，现在应用广泛。

湘澧、湘衡两矿生产的盐也属于井矿盐。

1982年，湘澧、湘衡两矿产盐2957万吨，满足本省食用盐量80%以上。

1983年7月，湖南省人民政府决定成立湖南省盐业公司，属省轻工业厅领导。公司为企业性质，负责全省盐业生产、调运、储存、市场安排和盐政管理，实行产供销、人财物统一管理。湘澧、湘衡两个盐矿收归公司管理。1984年元月6日，湖南省盐业公司正式成立。为了便于管理，1986年5月，湖南省人民政府批准湖南省盐业公司加挂“湖南省盐务管理局”的牌子。1986年，全省盐业系统全面推行矿长、经理负责制。

为了保证盐质不受污染，方便群众购买，从1980年下半年起，精盐采用塑料袋小包装，首先在长沙试点，1984年全面推广。1985年，全省加工、供应小包盐4万吨。1988年达到40万吨，占食盐销售量的90%，从而基本结束了本省食盐零秤散卖现象。

随着省内精盐产量、质量的提高，湖南食盐开始走向省外。1980年进入广西市场。1981年进入广东市场。1986年进入上海市场。1989年出口香港。1984年至1990年，共调省外30.6万吨，其中1990年调出6.16万吨①唐仁粤.中国盐业史·地方编[M].北京:人民出版社,1997:545-553.。现在，湘澧、湘衡两盐矿所生产的精盐不仅满足了本省人民的需求，而且深受广东、广西、海南、贵州、重庆、上海等国内市场的青睐，并且出口香港、澳门以及东南亚国家。

总之，历史时期湖南食盐产地确实发生了很大的变化，解放前后变化尤为突出。在传统手工业生产阶段，湖南从事井盐生产和膏盐生产，井盐产地有湘阴、湘乡、澧州、东安四处，膏盐产地有湘潭、浏阳、湘乡、溆浦、衡阳等；井盐产量极少，由于得不偿失，被迫停产；膏盐产量较多，但是价高、质劣，也不得不停产；湖南食盐供应基本上依赖外省。20世纪70年代，湖南利用现代钻井技术开采井矿盐，采用真空蒸发法生产精盐，很快建成了湘澧、湘衡两大盐矿，产量迅速提高，质量也有很大的改善。90年代，湖南盐业生产不仅解决了本省人民的吃盐问题，而且销往省外，甚至出口。可见，在湖南食盐产地变迁过程中，采卤技术起了决定作用。

在这里，我们可以将湖南的井盐生产与重庆、四川的井盐生产稍作比较。尽管这些地方都有盐卤资源，为什么古代重庆、四川的井盐生产那么发达，而古代湖南的井盐生产那么落后呢？笔者认为，其原因就在于：重庆、四川有很多天然盐泉（如重庆大宁盐井、四川自贡自流井等），井盐生产历史也非常悠久，采卤技术比较先进，井盐生产形成了普遍的习俗，所以这些地方古代井盐生产十分发达；湖南却与此不同，岩盐矿体埋藏比较深，而且不是现成的卤水，采卤技术比较简单，井盐生产没有形成普遍的习俗，所以古代湖南的井盐生产非常落后。