高温岗位女工营养调查与探析

梁宸宾

湘潭市湘钢医院营养科，湖南湘潭411100

高温岗位女工营养调查与探析

梁宸宾

湘潭市湘钢医院营养科，湖南湘潭411100

目的探究对于高温岗位的女工，其营养的相关情况，并进行营养情况的分析。方法随机选取某高温岗位女工100名进行调查，其调查内容包括能量消耗调查、膳食调查和体格调查三大主要内容。结果该地区高温岗位女工的人均日摄入食物总量为1 700 g，粮食、猪肉、禽肉、肝脏、牛奶、蔬菜、水果、黄豆人均日摄入量分别为435 g、130 g、0 g、0 g、129 g、495 g、167 g、110 g，其占标准量的百分比分别；55.9%、100%、0%、0%、62.4%、195.4%、67%、162.4%，维生素如VitC、VitD、VitE、K、Ca等摄入量较合理。蛋白质、脂肪、碳水化合物所占总能量的比值不符合正规的标准，脂肪占总能量比例为40.3%。高温女工与健康的同龄女性体格情况相比，高温女工的体重明显偏高，这与其工作性质及饮食结构有关；肺活量较大，握力较好，这与其高温作业环境有关。结论对于从事高温岗位的女工来说，其总体的身体营养状况较好，能量摄入满足其身体需求，但脂肪量摄入过多，植物性食物、维生素等摄入相对不足，导致女工体重出现超重现象，膳食结构安排不合理，烹饪方法存在多处问题，应加强对于高温女工的营养教育和改善其饮食习惯。

高温岗位；女工；营养调查；探析

高温岗位是一项极为消耗体力和精力的任务，在高温环境下进行工作，由于温度高人体消耗大量热量，并且外环境的过高温度使得机体的产热散热功能出现异常，对环境的应激状态出现较大的异常情况，所以许多工作人员会出现系列的生理改变，营养失调、食欲减退和消化功能急剧下降等多类情况，导致工作人员的体内酸碱平衡紊乱、水分、电解质的丢失。为更好地调查高温岗位女工的营养情况，特选取2011年4月—2013年8月间某高温岗位女工100名，收集其临床资料，整理分析后，现将结果报道如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料

从2011年4月—2013年8月随机抽取某高温岗位的100名女工，其年龄为25～50之间，平均年龄为（45.6±4.2）岁；患者的身高检查结果均为155～165cm之间，平均身高为（157.4±5.3）cm,这些女工在年龄、性别、身高体重等方面均差异无统计学意义（P＞0.5），具有可比性。

1.2 方法

对于能量消耗调查，对女工进行身高和体重的统一测量，并且采用日常生活观察跟踪法对女工进行观察，并且进行能量消耗的记录和计算，由此进行劳动的等级评判；对于膳食调查，采用称重法对高温女工的膳食进行调查，并且评估期限为一星期，并通过营养学知识对女工日常营养素摄入、三大产能营养素比例以及蛋白质脂肪等进行详细调查并记录；对女工进行体格检查，体格检查内容包括身高、体重、肺活量等。

1.3 观察指标

观察女工的膳食结构和摄入情况，进行营养素摄入量的百分含量的记录。

1.4 统计方法

将所得数据通过SPSS13.0进行统计分析，计数资料采用χ2检验。

2 结果

2.1 高温岗位女工的膳食结构和摄入情况（g/人日）

结果表明，该地区高温岗位女工的人均日摄入食物总量为1 700 g，粮食、猪肉、禽肉、肝脏、牛奶、蔬菜、水果、黄豆人均日摄入量分别为435 g、130 g、0 g、0 g、129 g、495 g、167 g、110 g，其占标准量的百分比分别为55.9%、100%、0%、0%、62.4%、195.4%、67%、162.4%，维生素如VitC、VitD、VitE、K、Ca等摄入量较合理。见表1。

表1 高温岗位女工的膳食结构和摄入情况（g/人日）

2.2 高温女工的三大营养素摄入量占总能量的百分比

结果表明，蛋白质、脂肪、碳水化合物所占总能量的比值不符合正规的标准，脂肪占总能量比例为40.3%，见表2。

表2 高温女工的三大营养素摄入量占总能量的百分比

2.3 高温女工的体格检查情况

高温女工与健康的同龄女性体格情况相比，高温女工的体重明显偏高，这与工作性质、饮食结构、饮食习惯有关；研究人群的体质指数BMI与健康的同龄女性体质指数BMI进行比较后，差异无统计学意义（P＞0.05），具有显著性，高温岗位女工营养素摄入不均衡，膳食结构需要调整。肺活量较大，握力较好，这与其高温作业环境有关。见表3。

表3 高温女工的体格检查情况[n(%)]

3 讨论

结果表明，该地区高温岗位女工的人均日摄入食物总量为1 700 g，粮食、猪肉、禽肉、肝脏、牛奶人均日摄入量分别为435 g、130 g、0 g、0 g、129 g，其占标准量的百分比分别为55.9%、100%、0%、0%、62.4%、195.4%。调查中发现对于女工摄取食物的种类还可以，而对于禽肉和肝脏等几乎未摄入，营养膳食结构搭配不完整，这与营养相关知识匮乏有关，对于营养的搭配只是按照自身喜好、食物原材料保存难易程度、烹饪难易性等来进行烹饪，使得女工体内的各类营养素处于失衡的状况，所以对于高温岗位的女工来说，应合理改善其饮食结构，保证各营养素摄入均衡，因此有必要进行相关的宣传教育和知识宣讲。

结果表明，蛋白质、脂肪、碳水化合物所占总能量的比值不符合正规的标准，脂肪占总能量比例为40.3%，通过对营养素摄入的调查能够计算出女工的能量摄入和消耗，蛋白质的摄入比较充足，但钙、维生素A、维生素B6、维生素B12、等多种营养素含量不足，脂肪含量高的食物的过多摄入，在很多情况下，可能会导致营养素的摄入不足或过剩，因此应适当增加植物性食物的摄入，以改善身体营养素不平衡的情况。通过对高温女工体重、身高进行测量以分析BMI体质指数值，并与健康同龄女性进行对比分析，高温女工的体重明显偏重，这与三班倒的工作性质、饮食结构、饮食习惯有关；并且肺活量较大，握力较好，这与其高温作业环境有明显的关系。在高热环境下工作，汗液的大量蒸发和盐分水分的大量消耗，若没有得到及时的补充和给予，则机体便会出现一系列的酸碱平衡紊乱、钠盐失衡等各类状况，进而会引发出现某些热性疾病，因此应对高位岗位工作的女工进行营养的调整和改善，减少由于高温作业为人体带来的伤害。对于高温岗位的女工而言，应加强其日常营养状况的观察，并及时调整和改善不合理的饮食安排，在进行相关的工作之前，可以适当补充足够的水分，要注意量的恰当，避免过多的水分引起其他的失衡情况。如果在今后工作当中女工们能够根据自身的工作环境采取相应的预防措施，有效维持营养的均衡，就能够有效的避免体重异常，以及避免健康状况出现问题。

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R135.1

A

1672-5654（2014）12（c）-0119-02

2014-09-22）

梁宸宾（1977-），男，河北威县人，本科，主治医师，主要从事食品卫生督察、职业健康体检、职业病防控、院感防控等工作。