喝靓汤，抹掉肌肤烈日的印记

◎文图/83小钟

喝靓汤，抹掉肌肤烈日的印记

◎文图/83小钟

夏日阳光火辣，紫外线强度愈来愈高，对皮肤的伤害也越来越大。这一季的靓汤，除了要有清热解火、消暑生津、健脾平肝的功效外，美肤也是个不容忽视的课题。冬瓜、绿豆都是很好的抗衰老食材，常吃可以保持皮肤润泽柔滑、洁白光亮。而番茄中富含的抗氧化剂番茄红素，可将晒伤的危险系数下调40%。用它们来煲汤，不仅营养丰富，还能给肌肤从内到外的保护。

番茄鱼片汤

用料：

草鱼片300克，番茄2个，料酒1汤匙，淀粉半汤匙，蛋清半个，番茄酱1汤匙，盐、胡椒粉、葱花、姜末儿各适量。

做法：

❶草鱼片加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀，稍腌；番茄去皮切小块备用。

❷热锅放油，烧热后下葱花、姜末儿爆香，放入番茄块炒软，加入番茄酱翻炒均匀。

❸将一大碗清水倒入锅中烧开，转中小火煮至汤汁出香味，加盐、胡椒粉调味，下入腌好的鱼片煮至变色，出锅时撒少许葱花即可。冬瓜绿豆排骨汤

用料：

排骨600克，冬瓜500克，绿豆50克，盐5克，姜5片，白醋适量。

做法：

❶绿豆淘洗干净，用清水略泡；冬瓜洗净切大块；排骨焯水去血沫。

❷锅中倒适量清水，下入焯好水的排骨，加姜片大火烧开，放入泡好的绿豆，煮开后加几滴白醋。

❸转中小火焖煮至排骨酥烂、绿豆涨开，放入冬瓜块煮熟，加盐调味即可。

PS：

汤中加白醋，一方面可以促使排骨中的营养物质溶出；另一方面，也可以让绿豆保持碧绿色泽。