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石榴汁最养心

2014-03-07北京军区总医院临床营养配餐师于仁文

饮食科学 2014年7期
关键词:杀虫养心果汁

◎北京军区总医院临床营养配餐师 于仁文

石榴汁最养心

◎北京军区总医院临床营养配餐师 于仁文

石榴在我国历史悠久。它性甘、味酸涩,具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴营养丰富,维生素C含量比苹果、梨要高出一两倍,能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。除此之外,石榴中单宁酸等抗氧化物含量丰富,这些物质可以保护我们的心脏,调整心脏正常的运动频率,还能软化血管、降低胆固醇、预防动脉硬化。

用石榴皮煎水可以杀虫止泻,用完整的石榴子榨汁则能获取石榴中更多的营养成分。对于老年人来说,经常咀嚼石榴对牙齿的损伤比较大,所以,比较值得推荐的方法是喝石榴汁。石榴汁选用的是新鲜的陕西临潼特产的红石榴,另备两片鲜柠檬。石榴去皮之后搓下石榴粒,用磨浆式榨汁机制成鲜榨果汁。为了保留石榴中更多的保健成分,可以在榨果汁时放入两片柠檬,柠檬中丰富的维生素C和槲皮素会有效保护石榴中大量的花青素和维生素E,以及其他多酚类抗氧化物。榨石榴汁时放些许柠檬,还可以使石榴汁榨出之后不变色,始终保持粉艳鲜红的色泽。此时最好使用吸管直接吸食,避免对牙齿的损伤。

石榴对人体的养生保健作用非常好,需要注意的是不宜与鱼虾等蛋白质丰富的食物一起食用,否则容易形成鞣酸蛋白,对胃肠道有很强的刺激,易引发不适。

责任编辑/刘颖

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