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香葱面包

2014-03-07文图薄灰

饮食科学 2014年7期
关键词:面包机等份文图

◎文图/薄灰

香葱面包

◎文图/薄灰

面团用料:

高粉200克,低粉50克,黄油23克,糖40克,盐2克,酵母3克,鸡蛋液23克,牛奶23克,水120克。

香葱馅用料:

黄油35克,盐少许,鸡蛋液20克,葱花适量。

香葱馅做法:

将黄油打软化后搅打至发白,体积稍膨大,分3次加入鸡蛋液搅打均匀,加入盐,放入洗净、切碎的葱末儿拌匀即成。

做法:

1.将程序除结黄束油加外入的软面化团的用黄料油放。入面包机桶内,启动和面1程序,

2.再次启动和面1程序,将面团揉至完全阶段,基础发酵至面团增至2.5倍大。

3.取15出分面钟团。按压排气,分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛

4.取好一所个有面的团面擀包成胚椭,排圆放形在,从铺上了往油下纸卷的起烤整盘成上,橄放榄入形温,依暖次处做进行二次发酵。

5.发时酵面结包束会后有,点用回刀缩在变发皱好,的很面正包常坯,不表需面要划在一意道),切在口刀(划口切处口舀入香葱馅。

6.烤用手箱提按前压凹预印热能1 8立0℃刻,回中弹层即约可烤。2 5分钟左右,至面包金黄色

责任编辑/刘思蘩

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