从“国标”看泡面重金属事件

罗志

2013年11月，《新京报》等媒体披露：台湾媒体《今周刊》分别于10月和11月送检了康师傅、统一等多款泡面油包，发现油包中存在铜、铅、砷、汞等重金属。该事件披露后被媒体纷纷转载，引发了公众对市场上方便面食品安全的担忧。

周围的不少朋友都问我：这次方便面被曝光了，你还敢吃吗？我老老实实地回答：虽然方便面不是一种健康的食品，但仅针对这起“重金属事件”而言，我不是很担心。这是为什么呢？

食物中含有80余种金属和非金属元素，大体可以分为3类：

其中一大类是人体必需且在食物中大量存在的常量元素，如碳、氢、氧、钙、钾、钠、磷等；另一类被称为营养必需的微量元素，如铜、铁、锌、锰、碘、硒等；最后一类不是人体必需的，甚至对人体有一定毒性的元素：如汞、铅、镉、砷等。我们一般把微量元素和有毒元素合称为限量元素。

新闻中提到检测出的铜就属于微量元素，缺乏或摄入过量都会引起人体生理异常。那么，我们会不会因为吃了方便面而吞下过量的铜呢？答案是否定的。

台湾媒体检测的统一老坛酸菜牛肉面酱包含铜达1.73毫克/千克，而我们平时吃的用于补充维生素和微量元素的“21金维他”，每片含铜是0.5毫克。换算一下，以1个酱包重10克计算，我们吃下30包方便面的酱包所摄入的铜，才相当于吃了1片“21金维他”。谁会一下子吃30包方便面呢？即便吃了，所摄入的铜也不过等同于吃下1片“21金维他”，有必要担心吗？

方便面酱包中有毒元素的含量又如何呢？

我国从2013年6月1日开始实施《食品安全国家标准食品中污染物限量》，该标准中规定了调味品中铅、砷等有毒元素的限量。媒体所披露的重金属检测值，基本上都在合格的安全范围内。所以针对这起曝光事件而言，不用过分担心。但总的来说，方便面本身就不是一种健康的食品，它的优势在于食用“方便”，平时能不吃就不吃，实在没办法的情况下，再考虑食用它。