水果·健康

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多食蔬果能减少中风风险

食用富含果蔬的饮食是获取人体足够重要营养元素的途径之一，多食蔬果能减少中风风险。据发表在《中风》杂志上的一项最新研究报道，每食用200 g水果可降低32%患中风的概率，每食用200 g蔬菜能降低11%患中风的概率。该项研究通过分析过去19年里发表的20项其他研究结果（美国6个，欧洲8个和亚洲6个），对摄入蔬果减少中风风险进行了全球范围的评估。这些研究涉及的供试者达760 629名。

来自青岛大学医学院的Yan Qu教授表示，健康的饮食习惯和生活方式是减少心脑血管疾病必不可少的。他强烈推荐富含蔬果的饮食习惯，因为蔬果中富含大量营养元素、微量元素和纤维。大量营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）主要提供热能，但人体还需要少量微量营养素，如维生素和矿物质。

食用蔬果的好处众所周知：可降低血压，改善毛细血管功能，并且对身体质量指数、胆固醇水平和氧化应激起到积极作用。该项研究结果显示：低收入和中等收入国家的人们消费蔬果较少。根据世界卫生组织（WHO)提供的数据，每天吃600 g蔬果能够降低全球缺血性中风的概率19%。建议每天2 000卡路里的饮食中包含4~5份蔬果。蔬果饱和脂肪含量低。

（原载Abc.es，思睿/摘译）

日本：学者发现吃香蕉可防花粉过敏

据生命时报消息，日本筑波大学的学者近日发现，定期食用香蕉能改善过敏症状，特别是花粉过敏。筑波大学医学医疗系谷中昭典教授领导的研究小组将患有中轻度杉树花粉过敏症的52名成年患者分为两组，一组在8周内每天吃两支香蕉，另一组在同一时期内不吃香蕉。两组均在这段时间内进行了3次检查。

结果发现，食用香蕉的参与者过敏反应明显得到改善。谷中教授认为，香蕉中丰富的维生素B6能促进血清素等大脑神经递质的合成，而血清素可有效缓解过敏症状。

（郑庆伟）

食用蓝莓好处多

2008—2013年间进行的蓝莓健康研究结果现已公布。来自瓦赫宁根国际植物研究所（PRI）和马斯特里赫特大学的报告显示，蓝莓是一种“超级食物”。

瓦赫宁根国际植物研究所研究了蓝莓各品种中生物活性物质的含量及种类，以及加工处理对这些生物活性物质稳定性的影响。马斯特里赫特大学研究了蓝莓的抗氧化水平及有机活性，以及各种生物活性物质在对抗DNA氧化损伤中的分子机理等。通过这些基础性研究，研究人员发现，蓝莓是健康的，摄入蓝莓和健康之间存在因果关系；蓝莓有助于预防糖尿病和肥胖，因其对在肥胖症和糖尿病中发生的脂肪酸代谢起到重要作用；食用蓝莓可减少患癌症的风险；食用蓝莓可减少患心脏病和心血管疾病的风险，蓝莓对血凝固的过程起到积极作用；蓝莓富含生物活性物质，且这些生物活性物质在蓝莓贮存和加工过程中非常稳定。

（原载鲜品网，思睿/摘译）

“水果·健康”栏目责任编辑：董朝菊