溶菌酶可替代抗生素应用于养猪生产

美国食品及药物管理局对抗生素的使用发布了更加严格的指导方针，试验发现溶菌酶具有替代抗生素的作用。

溶菌酶是一种天然存在的酶，广泛存在于机体的分泌物如眼泪、唾液和牛奶中。它是一种能水解致病菌细胞壁黏多糖的碱性酶，可导致细胞死亡。能最大限度地减少养猪生产损失，提高饲料效率和降低细菌的易感性，增加病原体脱落。抗生素长期应用到养猪生产中，使猪的生产性能降低并增加养猪成本。然而，在整个生产周期处于巨大压力的条件下，养猪生产者正在消除亚健康状态下抗生素的使用，寻找更安全有效的、替代传统抗生素的替代物会让猪群保持健康水平并且不影响生长性能。

美国农业部农业研究中心的人员在研究中使用不同来源的溶菌酶和通过试验设计来确定其对生长性能的影响。试验选用10日龄的48头猪分为饲喂未添加抗生素的代乳料组、加抗生素的代乳粉组、加2个星期溶菌酶组。试验结果表明：与未添加药物的牛奶替代品相比，猪食用溶菌酶组或抗生素组增长速度约提高了12%，据了解，在猪饮食中添加溶菌酶可改善生长性能。此外，猪通过消化含溶菌酶的流质饮食改善了小肠形态和降低了弯曲杆菌在胃肠道中的发病率。溶菌酶对猪只采食量、饲料效率的具体影响目前暂不可确定，但对养猪业的重要性显而易见。得出的结论是，对于10日龄的仔猪，溶菌酶是一个较合适的抗生素替代物。

很明显，溶菌酶可能是猪日粮中抗生素的替代品，但还需要更多的生产实践来证明。第2项研究是在美国进行的，目的是通过更多的动物试验证明以确定溶菌酶对采食量、饲料效率的影响。在24日龄断奶的192头猪，饮食中添加卡巴氧/硫酸铜，或饮食中添加溶菌酶。结果表明：溶菌酶和卡巴氧/硫酸铜可提高保育猪生长率。此外，据了解，这项研究中饲喂溶菌酶组的猪饲料效率最高。由于不同年龄的猪肠绒毛的高度不同，通过检测小肠形态学差异发现，饲喂溶菌酶组的猪其中1头绒毛高度增加28%，以及隐窝深度减少了23%。

图1 添加溶菌酶的试验中

最新的一项研究，是由美国国家猪肉委员会部分资助的，目的是要确定溶菌酶对保育猪的免疫应答的影响。除了调节免疫反应，细胞因子对营养代谢产生深远的影响。研究选用1 200头26日龄的断奶猪，有一半的猪放到环境不清洁的保育舍，为第1组；另一半为第2组，放到已被充分清洁和消毒的保育舍。在每个舍内，猪饲喂相同的饮食。这项研究表明，溶菌酶可使弯曲杆菌脱落。是否对胃肠道内的有益细菌有改进作用，还有待观察。

抗生素和溶菌酶在小肠的主要作用是，在小肠的空肠抗生素和溶菌酶可使绒毛高度增加和减少隐窝的深度。绒毛高度是吸收能力的一个重要的决定因素，而猪小肠的空肠吸收能力是最强的。因此，许多抗生素和溶菌酶的作用可能是由于使小肠黏膜的形态结构发生了改进。在猪群亚健康状态下，溶菌酶已被证明是一种有效的抗生素替代物。安全、有效的溶菌酶可让猪生产者保持目前猪群的健康水平、高效率和高效益。