湘西黑猪种质特性保护与开发利用现状

2014-02-15彭英林任慧波胡雄贵崔清明

猪业科学 2014年11期

彭英林，朱吉，邓缘，任慧波，陈晨，胡雄贵，崔清明

(1.湖南省畜牧兽医研究所，长沙，410131；2.湖南省生猪产业技术体系，长沙，410131；3.湖南农业大学动物科技学院，长沙，410126)

湘西黑猪产于湖南省西部沅水中下游两岸。该猪种各个地方类群的产地，其自然生态环境和饲养管理条件基本相似，历史上各类群间互有交流，猪的特征特性大同小异，故将其归并为一个猪种，统称为湘西黑猪，2007年被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

湘西黑猪中较著名的有桃源黑猪、浦市黑猪和大合坪黑猪3个类群。桃源黑猪又名延泉黑猪，其繁殖中心为桃源县的车湖垸乡、青林乡和枫树乡等地。浦市黑猪骨质坚实，当地又称“铁骨猪”，其繁殖中心在泸溪县的浦市镇及浦阳、长坪等地。大合坪黑猪的繁殖中心在沅陵县的大合坪、七甲溪等地。除上述各繁殖中心地区外，该猪种还广泛分布于古丈、大庸、辰溪等县。

徐克学（1987）对48个中国猪种，依据32个性状，应用聚类分析(Q分类)方法进行计算分析，结果表明产于湖南的桃源黑猪是中国猪种的中心品种，该品种可以看作中国猪种的代表。

1 体型外貌

湘西黑猪全身被毛黑色，有部分饲养年限稍长的被毛为黑灰色，偶有在肢端、尾尖出现白色毛的个体；成年种公、母猪被毛稀粗，鬃毛由前向后斜立在髻甲部；皮肤呈浅灰色或泥灰色。体型中等大小，体质结实，各部分发育匀称，产区流传着“号筒嘴、螳螂颈、蝴蝶耳、鲫鱼肚、腰直鱼尾”的民谚。有长嘴与短嘴两种类型，颈较长，有肉垂，颈肩结合良好，背腰较长且宽而平直，四肢粗壮结实，强健有力，姿势正常，无卧系，母猪腹大不拖地（但少数高产母猪在孕后期拖地），乳房发达，少数猪有半卧系，蹄为灰黑色，尾长过飞节，尾杆圆，尾尖，尾端毛较长而散开，当地群众称之为“鱼尾”，成年种公猪有长约10～15 cm的獠牙。

表1 湘西黑猪体重体尺表

2 种质特性

2.1 体尺体重

2006年12月18日，在桃源县畜禽原种场（桃源黑猪保种场）对10头成年公猪和50头成年母猪进行体尺、体重测定；同年，对53头（3♂、50♀）浦市黑猪也进行了相应测定，公猪最大139.12 kg，最小为96.96 kg（6月龄）；母猪（8胎以上）最大为233.36 kg，最小为64.72 kg，其结果见表1。

2.2 繁殖性能

根据湘西黑猪3个类群公、母猪的调查与观察，湘西黑猪公猪性成熟年龄为3月龄左右（亦有60 d断奶前能伸出阴茎、表现性行为的）；母猪为90～110 d，其他如窝产活仔数、初生窝重、仔猪平均出生重、仔猪断奶重（经调查，现在农村养猪一般在30日龄左右断奶）、断奶仔猪成活数、仔猪成活率等6项指标见表2。

2.3 生长肥育及胴体肉质性能

湘西黑猪生长速度不快，历史上多是采用“吊架子”方式，日增重不高，平均为280～300 g。现多采取“一条龙”直线肥育方式，适当饲喂青饲料，主要是用肥育猪用浓缩饲料，其生长速度、日增重明显提高。2006年，湖南地方猪种遗传资源调查时，对自繁自养的桃源黑猪进行肥育对比试验，30日龄前哺乳，以后喂仔猪全价料，61～243日龄喂自制混合饲料。结果表明，3头阉公猪的平均初生重为（1.37±0.08）kg，宰前体重为（99.27±5.31）kg，平均日增重为（402.67±21.56） g。

2006年，对桃源黑猪（3头）和浦市黑猪（5头）肥育猪进行了屠宰性能和肉质性状测定，具体结果见表3和表4。

孙秋雨等（2009）对湘西黑猪（大合坪黑猪）进行了系统的生长性能、肉品质等方面技术指标测定：20～90 kg育肥期日增重450 g左右，料重比3.7：1左右；失水率14.32%，pH 6.2～6.5，肌纤维直径45～47 um，肌束中肌纤维数65～70根，肌间脂肪4.5%～6.0%；90 kg胴体瘦肉率为45%左右。

表2 湘西黑猪母猪繁殖性能

表3 湘西黑猪屠宰测定结果

表4 湘西黑猪肌肉成分分析的部分测定值

3 品种保护

湘西黑猪的保种和提纯复壮工作主要集中在保种场和资源场。桃源黑猪保种场始建于1979年，场内有核心群公猪20头（6个家系），保种区5个，存栏基础群母猪600头，核心群母猪120头，后备母猪60头；浦市黑猪原种场建于1979年，2006年，存栏浦市黑猪156头，其中公猪3头；大合坪黑猪目前由湘西黑猪（大合坪）资源场负责保种，目前纯种湘西黑猪（大合坪黑猪）存栏公猪31头（16个家系），母猪308头。

4 开发利用

4.1 新品种培育

以桃源黑猪为母本、杜洛克为父本杂交培育而成的瘦肉型猪“湖南黑猪”于1997年l2月通过省级成果鉴定，并获得湖南省科技进步一等奖。1999年，“湖南黑猪”通过湖南省畜禽品种审定委员会审定。

湘村高科农业股份有限公司于2004年重新组群开展“湖南黑猪”持续选育研究工作，历经8年选育，2012年7月，“湘村黑猪”通过了国家畜禽遗传资源委员会审定，8月31被授予国家畜禽新品种证书，是湖南省目前唯一通过国家品种审定的具有自主知识产权的畜禽新品种；2013年2月“湘村黑猪”被农业部确定为2013年全国生猪主导品种，也是目前全国猪新品种中唯一的公司名、品种名和商标名完全一致的品种，为品牌的发展奠定了很好的基础，拥有广阔的市场前景。

4.2 优质肉品开发

桃源黑猪开发利用采取市场化运作管理，目前在主产区桃源县已形成一定规模。2010年筹建的桃源县华星湘西黑猪养殖专业合作社已有成员105个，发展关联养殖户1 000余户，并注册了“悟能”牌产品商标，桃源黑猪的开发正向规模化方向迈进，并初步收获了较好的社会经济效益。

以桃源黑猪作母本培育的湘村黑猪，以其“肉质鲜嫩、味美多汁”深得消费市场青睐，目前，长沙开设了79家肉品专卖店， 5 000多家送货上门的VIP客户；广州127家专卖连锁；北京开辟了31家超市，签署了120多家连锁商超，很多团体都在团购湘村黑猪冷鲜肉产品。

2012年，湘村股份全年实现销售收入12292万元，总利润4 633万元。特别是通过风险投资的引进，为公司注入了新的活力。近2年来，湘村股份先后建成了长沙配送运营中心项目和小碧养殖基地改造项目。进行的湘村黑猪第一核心育种场项目、年产4万头湘村黑猪生态养殖项目、娄底品牌运营中心项目和即将破土动工的北京怀柔湘村黑猪生态养殖基地建设等4大项目的建设，不但使湘村股份完成了立足娄底、放眼全国的初步战略布局，为湘村股份向引领中国高档猪肉潮流、打造全国第一高档猪肉品牌的目标迈进奠定了基础。

湖南湘西牧业有限公司以湘西黑猪（大合坪猪）养殖为基础，建立专门养殖场，采取杂粮喂养方式进行原始方法养殖；注册“湘西老哥”商标，创建公司自己的特色品牌，并获怀化市十大农业特色品牌称号。公司在湖南省畜牧兽医研究所的指导下，在长沙、广州、怀化、吉首、桃源、娄底、涟源、贵州铜仁等地建立了销售网络，拓宽销售渠道。近年来，湖南广益集团联合湖南湘西牧业有限公司致力于湘西黑猪保种与产业化开发，努力推进黑猪生产经营的标准化、规模化、产业化建设；目前，相继建成了国家级湘西黑猪资源保种猪场1个，国家级标准化示范猪场2个，常年存栏黑猪种母猪达7 000多头，年出栏商品黑猪达10万头以上。

泸溪县浦市铁骨猪荣获中国优势农产品地理标志产品证书，2012年“浦市铁骨猪”商标注册，中央2台财经频道“生财有道”和“大集大利”栏目组对浦市铁骨猪进行宣传报道，迎来全国各地客商实地考察，年向外推销种猪近1 000余头，商品仔猪2 000余头；湘西自治州泸溪辛女食品有限公司先后2次参加中国湖南省畜牧渔业暨饲料工业博览会，产品深受群众欢迎。