杏花村汾酒文化旅游目的地建设的策略

2014-02-12雷倩

太原城市职业技术学院学报 2014年2期

关键词：汾阳市汾阳杏花村

雷倩

（山西省好艺中等专业学校,山西太原 030021）

一、强化政府对杏花村汾酒文化旅游的支持

在杏花村汾酒文化旅游目的地的建设过程中，政府起着主导作用，杏花村汾酒集团要争取最大限度地赢得政府的扶植。

（一）构建汾酒文化旅游良好的政策环境

1.争取汾阳市政府对杏花村旅游的最大支持

汾阳市政府近年来对旅游相当重视，市委市政府也认识到旅游资源及深厚的历史文化是汾阳市的文化财富。从长远规划发展的角度，汾阳市政府坚持保护与开发并重的原则，将发展旅游业作为后续支柱产业，并且极力通过发展旅游业寻找新的经济增长点。

汾酒集团应抓住机遇，充分利用政府发展旅游的政策，建设汾酒文化旅游，并借助政府，从杏花村旅游的实际情况出发，请专家做好汾酒文化旅游规划，真正打造好适合当地实际的旅游。

2.充分发挥政府的影响力,吸引客源

汾阳市地理位置优越，交通便捷，西为吕梁山，东有汾河水，东北部与文水县为邻，东南有平遥县、介休市，西南与孝义市为邻。距离省会太原108公里，平遥有世界级文化遗产——平遥古城，近几年周边居民依靠旅游业生活水平逐渐提高，居民消费能力也比较强，孝义、离石是我省重点的产煤区，居民收入也较高。就从汾阳周边这些县市来看，汾阳市具有十分便利的交通区位优势。

3.政府出台优惠政策,加快汾酒文化旅游目的地发展的步伐

汾阳市杏花村汾酒文化旅游目的地虽然起步较早，但与其他省份的酒文化旅游相比发展比较缓慢。从1987年杏花村汾酒厂开办旅游到目前，一直是汾酒集团在出资、策划，这就有一些局限性。老百姓经常说“外来的和尚会念经”，是有一定道理的。汾阳市政府应通过考察、调研，出台优惠政策，吸引一些外部投资,也可以通过招商引资的办法，将一些优秀的投资方引进，共同开发、建设汾酒文化旅游。

（二）进一步加强汾阳市政府对杏花村汾酒文化旅游的投入

1.汾阳市政府加大对汾酒文化旅游目的地的资金投入

山西省汾阳市杏花村汾酒文化旅游目的地建设要进一步发展，最主要的就是加大对其投资。（1）汾阳市政府应出台相应的政策，吸引外商或周边省份的投资商，给他们最大限度的投资优惠，吸引来杏花村投资；（2）继续树立汾酒品牌，汾酒集团自身也要树立品牌意识，建立良好的企业形象，打造良好的企业氛围，吸引同行，这也是资金来源的一部分；（3）争取政府最大化的政策资金，扶植杏花村旅游发展；（4）从政策上支持周边的居民参与旅游经营服务，这一点应借鉴平遥古城。平遥城内的居民几乎家家都经营旅游，有经营餐饮的，有住宿的，有卖纪念品的。只有调动起老百姓的积极性来，老百姓能从中获利,才会将汾酒文化旅游目的地搞活，资金自然也会不断积累起来。

2.制定相关的手册,规范杏花村汾酒文化旅游目的地市场

为了促进旅游发展，同时也为了加强旅游管理，应合理地开发、建设、利用和保护旅游资源，规范汾阳市杏花村旅游市场，确实维护旅游者、经营者的合法利益，进一步促进汾阳市杏花村旅游业的发展。同时也要结合汾阳市杏花村的实际情况，制定并出台地方性的手册，如《汾阳市杏花村汾酒文化旅游目的地建设环境保护条例》《汾阳市杏花村旅游手册》。

3.改善杏花村的基础设施

笔者调研后得知，目前汾阳市有旅行社七家、成型的旅游景区两家（包括杏花村酒都文化旅游）、星级酒店4家（为二星级），基础设施条件相对比较落后。（1）加快酒店建设的步伐，并提升酒店星级。（2）改善旅游交通环境。汾阳市内旅游交通环境差，虽然近年来政府也投资建设了旅游专线公路，但效果不是很明显，乘坐旅游专线的游客也不是很多，还有许多人不知道，在旅游专线中也没有开通汾阳到杏花村的专线，因此汾阳市政府还需加大投入，并做好旅游专线的宣传。

（三）加强对当地旅游企业的管理，使旅游市场安全有序

1.建立地方旅游行业协会

政府协助旅游行业成立协会，以汾酒文化旅游为主成立同行协会,互相协助、互相约束，使杏花村汾酒文化旅游推动汾阳市旅游的发展。在成立旅游行业协会时，可参考太原美容美发协会，每月都有行业培训，也有行业新信息或新动态及时告知会员单位，更好地指导其发展。

2.制定并完善安全预案

要求各旅行社、星级酒店、旅游景区（景点）等与旅游相关的企业必须认真执行《汾阳市旅游安全应急预案》，先让旅游行业的负责人签字，然后将该预案发放到每个员工手中，由老总带领认真学习，领会其精神。一旦发生安全事故，要严格按照预案中的程序办理，严防重特大事故的发生。也要严格要求旅行社选择信誉好、手续全的旅游汽车公司，并挑选具有责任心、驾驶经验丰富、未出现过事故的驾驶员。在对星级酒店的要求中，一定要严格执行来客登记的制度，无合法有效的身份证件者不予入住。

3.坚持可持续发展理念建设汾酒文化旅游目的地

在汾酒文化旅游目的地建设中，一定要坚持可持续发展的理念，即开发与保护并重。（1）满足杏花村及周边人们的生活需要，并改善当地居民的生活水平，满足居民对文化和精神的更高要需求；（2）保护好环境和资源；（3）注意将旅游者、汾酒企业及当地居民的关系平等化。

二、深挖汾酒文化内涵

（一）汾酒酒俗的开发

汾酒文化内涵深厚，包括酒礼、酒德、酒俗、酒政、酒文艺、酒器具、酒建筑等在内的与酒有关的文化体系，都是我们开发、建设的内容。论文重点将汾酒的酒俗、酒器作为研究内容。酒俗是人文旅游资源中最绚丽的，而且能与游客产生共鸣，从而给游客留下深刻的印象。因此，在杏花村汾酒文化旅游目的地建设中，充分利用汾酒酒俗（地方酒俗），并将其与汾酒文化资源整合，让游客充分体验汾酒文化旅游目的地的酒俗文化。

1.汾酒饮酒习俗

饮酒时酒一定要倒满，酒不满不敬人。满酒三杯，同干。然后喝“爱酒”或“过通关”。爱酒就是在酒桌子上愿意和谁碰杯喝就和谁喝。由“爱酒”又派生出“爱拳”，就是愿意和谁划拳就和谁划拳喝酒，皆需两厢情愿。过通关则不同，从某人始，顺时针或逆时针划拳，输者喝一杯或两杯、三杯。这也是提前说好的，一拳几杯。如果过“硬通关”难度较大，谁过关谁就必须得赢，赢了才能过关。

2.汾酒划拳习俗

汾阳划拳也不是乱划，是有套路的。套路大致有三种，一为出拳报数，二是打杠子，三是压指头，本文中重点以出拳报数来举例。出拳报数，伸出来的指头要比报出来的数字小或者相等，假如对方伸出来的指头吻合了你报的数，对方就算输了；在当地，划拳的叫法是从零到十：如：零是指不出指头光是报数，通常叫做“宝”。叫法为：一定高照、二人好、三桃红、四季财等等。在汾酒文化旅游目的地专门有人表演，大约五分钟，让客人欣赏，欣赏后还可以让游人参与体验。这样就将酒俗文化搞活了，不仅游人愿意买酒体验，还会留有深刻的印象，难以忘怀。但划拳——酒俗在开发过程中一定要做到正确引导，如果引导错误，会给游客带来反感。

（二）汾酒酒器的开发

酒器从古至今各不相同，古代的盛酒器皿花样极其繁多。从古书的记载和地下考古发掘中常见的，除了现在通用的杯外，还有尊（樽）、豆、斗、爵、觥、觚、、卮、角、、彝、卣等。汾酒文化旅游目的地重点挖掘当地的特色酒器，因为汾阳市杏花村当地的酒器也是很有特色的，应抓住游人的心理开发。当地的酒器有酒壶、酒盅，酒壶现在基本看不到了，酒盅的样式也随时代的变化有所改变。以酒盅制作材料的不同，大致分为瓷质的与玻璃的。近代酒器中有一种比较特殊，也是出自杏花村汾酒集团制作——高脚酒杯。状若竹节，高约11厘米，直径约3厘米。酒杯呈淡蓝色。杯上半部绘有水墨竹叶图，杯中有题文，曰：三春竹叶酒，一曲昆鸟鸡弦。杯底部边缘落款为：山西杏花村汾酒厂股份有限公司。杯的正面一杯酒占去杯高度的四分之一，举杯同饮，很雅致。在汾阳，用这种杯喝酒有个讲究，叫做举一反三。还有一种说法叫：反正一杯。说的是一个内容，原来这杯子中间是空的，翻过底也可倒酒，反面的容量是正面的三倍。汾阳人说话巧，劝酒词也妙，说：反正我是要敬你一杯酒的。客人看这一杯酒也没多少，盛情难却，一碰杯，干了；不料杯子反过来又倒上了酒，却是三杯的量。没办法，事前答应“反正”一杯了，只得再喝。这种酒器既可以放在博物馆中供游客观摩，还可以让游客在用餐时体验，增加游客对汾酒文化旅游的兴趣。