嘉兴市水生蔬菜生产现状调查

张 敏，姚祥坦，沈亚强

（1.嘉兴市农业经济局，浙江嘉兴 314050；2.嘉兴市农业科学研究院，浙江嘉兴 314016）

嘉兴市水生蔬菜生产现状调查

张 敏1，姚祥坦2*，沈亚强2

（1.嘉兴市农业经济局，浙江嘉兴 314050；2.嘉兴市农业科学研究院，浙江嘉兴 314016）

通过对嘉兴市2010-2013年来水生蔬菜栽培面积、产量等的调查，对其生产规模、发展趋势，以及各主要水生蔬菜的生产分布和近年来的发展趋势进行分析。结果显示，嘉兴市水生蔬菜生产主要集中在桐乡市、秀洲区和南湖区，2013年栽培面积分别达2 564.0，2 235.7和1 167.5 hm2；主要水生蔬菜种类为茭白、莲藕和菱角，2013年栽培面积分别达3 737.8，1 821.7和858.2 hm2，其中桐乡市、南湖区主要以茭白为主，秀洲区主要以莲藕、南湖菱为主。水生蔬菜在当地效益农业发展中起到重要作用。

嘉兴市；水生蔬菜；生产现状；调查

水生蔬菜适于在池塘和沼泽地生长，在我国已有2 500多年栽培历史，在保障蔬菜安全供应中起着重要作用，也是出口创汇的主要农产品之一［1-3］。20世纪90年代以来，我国水生蔬菜种植面积不断扩展，规模化、产业化生产发展迅猛，总产值不断攀升。据近年不完全统计，我国水生蔬菜种植面积超过67万hm2，其中莲藕种植面积超过33万hm2，国际市场上的莲藕、莲子、荸荠、慈姑、芋头、芡实、莼菜、茭白等水生蔬菜产品主要来自中国产区。我国水生蔬菜主要集中在长江流域、珠江流域及黄淮流域，以洞庭湖、鄱阳湖、巢湖、太湖、洪泽湖、高邮湖等水网密集地区最为集中［4］。

嘉兴市地处浙江北部，下辖五县（市）两区，气候温和，水资源丰富，水生蔬菜有着悠久的栽培历史。目前嘉兴市主要栽培的水生蔬菜有茭白、莲藕、菱角、荸荠、慈姑、芋艿、蕹菜等，另外蒲菜、豆瓣菜、水芹等也有野生分布或零星栽培。长期以来，水生蔬菜生产已形成一批具有地域特色的品种和栽培技术，如南湖菱角、新篁茭白、董家茭白、沈荡慈姑、大红袍荸荠等，其中南湖菱是我国水生蔬菜地理标志保护产品［4］。这些传统和优势水生蔬菜品种为嘉兴水生蔬菜的发展提供了种质来源，为后续研究提供了基础。为了更好地开展水生蔬菜研究，促使其在农业增效、农民增收和改善农村生态环境等方面发挥更重要作用，对2010-2013年嘉兴境内的水生蔬菜生产情况进行全面调查，以期为嘉兴市水生蔬菜发展提供参考。

1 调查方法

以县（市、区）为单位，对目前嘉兴市生产的水生蔬菜品种在2010-2013年间的栽培面积、主栽品种、产量、产值、效益、主要栽培模式等进行调查，通过Excel软件对调查数据进行整理分析。

2 结果和分析

2.1 2010年以来嘉兴市水生蔬菜生产规模

调查数据显示（表1），2010年以来，嘉兴市水生蔬菜生产规模呈现稳中有升的趋势，其中种植面积逐年增加，从2010年的5 993.2 hm2增至2013年7 530.9 hm2；总产量、总产值几年间略有波动，但总体仍呈递增趋势；而种植效益和单位面积平均效益均呈逐年较快增长。

表1 2010-2013年嘉兴市水生蔬菜生产情况

图1显示，嘉兴市水生蔬菜栽培主要分布在桐乡市、秀洲区、南湖区3个区域，2013年，三县（市、区）水生蔬菜栽培面积分别达到2 564.0，2 235.7和1 167.5 hm2，其中近4年来，秀洲区和嘉善县的栽培面积增长较为迅速。

图1 2010-2013年嘉兴市各县（市、区）水生蔬菜生产分布

图2 结果显示，2013年嘉兴市主要水生蔬菜栽培面积由大到小依次为茭白、莲藕、菱角、芋艿、慈姑、荸荠和蕹菜，另外水芹有零星栽培。从2010-2013年的发展趋势来看，茭白、莲藕、菱角、慈姑呈稳步上升趋势，其中莲藕增长势头最为明显。2013年芋艿种植面积明显减少。

图2 2010-2013年嘉兴市主要水生蔬菜种类生产趋势

2.2 主要水生蔬菜品种的生产区域分布

2.2.1 茭白生产区域分布

茭白是嘉兴市种植面积最大的水生蔬菜品种。图3显示，嘉兴市茭白生产主要以桐乡市、南湖区、海盐县为主，2013年其茭白种植面积分别达到1 966.7，978.2和333.3 hm2。这3个区域是嘉兴市传统的茭白生产基地，其中桐乡市的“董家茭白”、南湖的“新篁茭白”享誉省内外，且近4年呈稳步发展趋势。嘉善县近2年茭白种植发展速度很快，栽培面积由2010的133.7 hm2增至2013年的236.8 hm2；而秀洲区近几年茭白面积明显下降，尤其是2013年，仅65.6 hm2，这可能与当地近年来莲藕面积快速增长有关。

图3 2010-2013年嘉兴市茭白生产区域分布

2.2.2 莲藕生产区域分布

莲藕是嘉兴市最近几年增长最快的水生蔬菜品种，全市栽培面积从2010的563 hm2迅速增至2013年的1 821.7 hm2，增长了223.6%。图4显示，其主产区分布在秀洲区和嘉善县，其中秀洲区近几年针对北部低洼田区域进行种植制度创新，并结合农村土地流转，使莲藕生产发展迅速，2013年栽培面积较2010年增长了497.7%，达1 368.1 hm2，占嘉兴市栽培面积的75.1%，目前已成为嘉兴市莲藕的主要生产基地。桐乡、平湖和南湖也有一定面积的栽培，而海盐、海宁仅有零星栽培。

图4 2010-2013年嘉兴市莲藕生产区域分布

2.2.3 菱角生产区域分布

菱角也是嘉兴市的主要水生蔬菜品种之一，其中南湖菱一直是嘉兴的地方特色水生蔬菜品种，占嘉兴菱角比例在75%以上，但由于其对水质等环境条件要求比较严格，故其栽培范围较受局限。图5显示，目前南湖菱仅在嘉善县、南湖区和秀洲区有栽培，其中秀洲区近年来的栽培面积增长迅速，2013年栽培面积达到657.9 hm2，已成为南湖菱的主要生产区域。南湖区、嘉善县的栽培面积都较稳定，其他县（市、区）南湖菱鲜有栽培，而平湖市近年来菱角面积也稳定在60 hm2左右，品种主要为四角红菱。

图5 2010-2013年嘉兴市菱角生产区域分布

2.2.4 芋艿生产区域分布

芋艿是嘉兴市重要的水生蔬菜种类之一，年栽培面积在600 hm2以上。图6显示，目前芋艿栽培主要分布在桐乡市和平湖市，其中2013年桐乡市栽培面积为433.3 hm2，占全市芋艿栽培面积的70%以上。2013年桐乡市芋艿面积较前几年有较大幅度下降，具体原因有待深入调查。芋艿以农户田间地头零星种植为主，因市场效益等原因，有些改种其他经济作物。平湖、海盐、南湖、嘉善等县（市、区）的栽培面积变化幅度不大。

2.2.5 其他水生蔬菜生产区域分布

目前嘉兴市生产的水生蔬菜品种还有慈姑、荸荠、蕹菜、水芹等（表2），在全市范围内都有分布。其中慈姑在海盐、平湖、秀洲、南湖等4个县（市、区）面积较大，荸荠主要分布在秀洲区、南湖区和桐乡市，蕹菜主要分布在桐乡市，总体生产规模均不大。水芹仅在南湖区和秀洲区有零星栽培。

图6 2010-2013年嘉兴市芋艿生产区域分布

表2 2013年嘉兴市部分水生蔬菜各区域栽培面积 hm2

表3 嘉兴市水生蔬菜主要栽培品种及效益

2.3 主要水生蔬菜的栽培品种、栽培模式和种植效益

由表3可知，嘉兴市水生蔬菜主要品种的栽培模式仍以传统的露天栽培为主，少量采用大棚设施栽培；除茭白、莲藕的品种采用国内外新选育的品种外，大部分水生蔬菜品种仍以地方品种为主，生产水平中等。近年来南湖菱的内塘栽培，南湖菱、莲藕的植-鱼共生种养结合栽培模式的大力推广，以及桐乡市、南湖区双季茭白和大棚茭白栽培技术的推广，大大提升了水生蔬菜的种植效益。

3 小结

水生蔬菜具有种植效益较高、产品污染小等优势，在当下种植制度创新、农业产业结构调整中发挥着越来越重要的作用［5-6］。近年来，嘉兴市的水生蔬菜得到快速发展，其中茭白作为嘉兴传统的优势品种稳步发展，并在多地的效益农业发展中发挥着重要作用。南湖菱作为当地的特色品种，在20世纪60年代至80年代初，其种植面积、产量逐渐下降；加之90年代后，南湖水域水质变劣，南湖菱品种退化等因素，种植日益趋少［7］。近年来，嘉兴市各级农技部门对南湖菱的栽培技术进行集成［8］，开展了南湖菱提纯复壮，并随着南湖菱鱼塘栽培技术及种养结合模式的成熟和大力推广，使栽培种植得到较大发展，栽培区域由原先的南湖周边水域逐渐向外围拓展，特别是在秀洲区王江泾镇、油车港镇等已初具规模［9］。随着嘉兴北部低洼地区的农作制度创新和土地流转，部分原先的水稻田改为藕-鱼种养结合模式，使莲藕栽培面积迅速扩大［10］。同时，工商业资本大量投入农业及国家提出的生态文明建设目标，水生蔬菜作为一类种植效益较高、栽培管理相对粗放、产品污染相对较小的农作物，在嘉兴这么一个水网密布、水资源丰富的地区将得到更快的发展，同时也将在嘉兴生态文明建设和美丽乡村建设中发挥更加重要的作用。

［1］ 曹碚生，江解增.我国水生蔬菜生产和科研现状及发展对策［J］.中国蔬菜，2002（5）：1-3.

［2］ 何建军，陈学玲，关健，等.发展水生蔬菜全程产业链建设环境美好型新农村［J］.蔬菜，2013（6）：1-3.

［3］ 郑寨生，孔向军，张尚法，等.水生蔬菜生产现状及其前景分析［J］.当代蔬菜，2005（10）：4-5.

［4］ 刘义满，魏玉翔，柯卫东，等.我国水生蔬菜地理标志产品资源及其保护利用［J］.长江蔬菜：学术版，2010（14）：15-19.

［5］ 郑寨生，张尚法，王凌云，等.浙江水生蔬菜栽培技术和模式的创新［J］.江西农业学报，2013，25（4）：63-65.

［6］ 胡美华，金昌林，杨新琴，等.浙江省水生蔬菜产业现状及发展对策［J］.浙江农业科学，2012（3）：269-272，275.

［7］ 邹春晖.浅谈嘉兴南湖菱产业的发展现状及建议［J］.上海农业科技，2011（1）：5，7.

［8］ 盛利民，葛志平.南湖菱栽培技术［J］.长江蔬菜，2007（12）：14-15.

［9］ 姚祥坦，沈亚强，王润屹，等.鱼塘栽培对南湖菱生长发育、营养品质及安全性的影响［J］.长江蔬菜：学术版，2012（16）：47-49.

［10］ 姚祥坦，沈亚强，张红梅，等.低洼田湿地“植-鱼”种养结合模式对莲藕、菱生长发育及品质的影响［J］.中国生态农业学报，2012，20（12）：1643-1649.

（责任编辑：张瑞麟）

表1 各处理小番茄主要生物学特性及产量表现

3 小结与讨论

在小番茄上应用水肥一体化技术，增产效果明显。虽然水肥一体化技术要用水溶性肥料使生产成本增加，但从长远看，水肥一体化技术有效地提高了养分利用率，避免了肥料施在较干表土层易引起的挥发损失、溶解慢等问题，而且采用滴灌能直接有效地控制土传病害的发生。试验表明，水肥一体化可有效节约人工成本，节省劳动时间，提高肥料利用效率，增产效果明显，可在舟山海岛蔬菜生产中应用。

参考文献：

［1］ 应海良.海岛推广蔬菜实用栽培技术［M］.北京：中国农业科学技术出版社，2008：11.

［2］ 李茂权，朱帮忠，赵飞，等.“水肥一体化”技术试验示范与应用展望［J］.安徽农学通报，2011，17（7）：100-101.

［3］ 杜文波.日光温室番茄应用滴灌水肥一体化技术初探［J］.山西农业科学，2009，37（1）：58-60.

（责任编辑：张才德）

S 645

A

0528-9017（2014）11-1712-04

文献著录格式：张敏，姚祥坦，沈亚强.嘉兴市水生蔬菜生产现状调查［J］.浙江农业科学，2014（11）：1712-1715.

2014-06-27

浙江省科技厅项目（2013C32029）；嘉兴市科技局项目（2013BZ26007）

张 敏（1979-），女，高级农艺师，农业推广硕士，主要从事农业技术推广工作。E-mail：zm428@sina.com。

姚祥坦。E-mail：yxt156@hotmail.com。