顶球洋葱

顶球洋葱又称埃及洋葱，为百合科、葱属、二年生，草本植物，属葱蒜类蔬菜洋葱的一个变种，以气生鳞茎供食用。早在五六千年以前的远古时期，古埃及人修筑金字塔时已以洋葱为食。“埃及洋葱”就是以其盛产地域的名称而命名。

顶球洋葱，植株丛生，叶呈细管状，长约3 0 cm，断面为半圆形，绿色，叶面有蜡粉。植株分蘖力强，通常不开花，仅在花茎上形成7～8个至10余个气生小鳞茎供繁殖用。鳞茎多为纺锤形，外皮半革质、黄褐色，单个分蘖鳞茎 150～300 g。

顶球洋葱的名称是以其圆球状的鳞茎生长在植株顶端的植物学特征而命名的。依据相同的缘故，还得到诸如“顶生洋葱”、“顶端洋葱”，以及“树状洋葱”等别称，其拉丁文学名的变种加词“viviparum”亦有“在母体上发芽”的内涵，所强调的也是顶球洋葱能够形成气生鳞茎的特征。与普通洋葱相比，顶球洋葱的辛辣气味更为浓烈，一般只适宜腌渍加工食用。