一起过个“西式”年

Mia

许多年，我们已经习惯了新年一家人其乐融融地围坐在餐桌前，享受美味的中式年夜饭，今年，大家一起突破传统，“兜”一次意大利风吧。

说起西餐，大家会想到法国菜、西班牙菜等，但是说到西餐之母，大部分人可能就答不上来了。其实，西餐之母正是意大利菜。

意大利民族是一个美食家的民族，在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车。意大利的美食典雅高贵，又浓重朴实，特别讲究原汁原味，菜系也非常丰富，菜品成千上万。

除了那些大家都耳熟能详的披萨和意面之外，它的海鲜和甜品也都闻名遐迩。意大利餐，对欧美其他国家的餐饮也产生了深厚影响，并发展出包括法国餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。

新年将近，意大利大厨Albreto将带着大家一起，走上意大利美食之“旅”，传授给我们几道简单的意大利餐点。自己动手，丰衣足食。

头盘：马苏里拉芝士沙拉

一款做法简单、原料要求少，但是口感细腻的开胃头盘。

原料：奶酪（马苏里拉芝士为宜，牛奶含量大且奶香细腻），西红柿，青柠檬，苹果醋，九层塔（罗勒），橄榄油，黑胡椒碎，盐。

做法：

1.西红柿、奶酪切片。

2.九层塔切碎，加入橄榄油、盐、少量黑胡椒粉、青柠檬汁，搅匀。

3.将奶酪、西红柿、九层塔交错摆盘，淋上拌好的调味料即可。

汤：传统奶油蘑菇汤

醇而不腻是这第二道菜的特点，浓郁的奶香和蘑菇的营养交融，回味无穷。原料：大蘑菇一个、洋葱半个、鸡汤一碗、面粉50g、牛奶一小盒、鲜奶油30ml、黄油50g、盐、鸡精 、胡椒粉少许。

做法：

1.蘑菇、洋葱切丝。

2.放少许黄油进锅，油热放洋葱炒至半熟，再加蘑菇丝炒至熟。

3.加入面粉，用微火炒黄，炒出香味时，把鸡汤倒入锅内，煮开，中火熬5分钟左右。

4.将熬好的汤汁搅拌，再倒回锅中加热，并加入适量牛奶、鲜奶油、鸡精、盐和胡椒粉，开锅即可。

牛奶和奶油可以根据个人喜好添加。牛奶熬出的汤味道较清淡，奶油熬出的汤汁更为浓稠。

副菜：香煎鹅肝

红酒配鹅肝，新年红红火火。

原料：鹅肝、盐、面粉、红酒、苹果、糖、葡萄汁、柠檬汁。

做法：

1.鹅肝切片后，用少许盐抹匀腌一会。

2.取出后，扑上面粉。

3.热油后，调小火，下鹅肝煎。

4.用苹果煮红酒，煮好浇在肝上，可以防腻。

主菜：意式奶香剪鸡排

简单快手菜，易操作，口感好。

原料：鸡排、面粉、油、牛奶、黄油、黑胡椒、盐。做法：

1.给每块鸡排的两面均匀包上面粉。

2.橄榄油、黄油入锅，加热后，下鸡排。

3.煎至金黄，加牛奶，煮到浓稠，像酱汁一般。

4.撒盐、黑胡椒即可。

甜品：芒果布丁

原料：芒果肉、鲜奶油、牛奶、细砂糖、吉利丁片。

做法：

1.将芒果竖着切半，用勺挖出果肉，吉利丁片用凉白开泡软备用。

2.将三分之二的芒果肉与鲜奶油混合，用搅拌机打成泥状。

3.牛奶入锅，放入细砂糖，用小火加热至融化，加入泡好的吉利丁片，拌至融化。

4.奶汁放凉后，加入做法2的果泥中，加入剩余的芒果丁，拌匀，入冰箱冷藏3小时即成。

美食一定要配好酒，对于我们的西式年夜饭，葡萄酒自然是首选了。于是，记者又特别邀请来自法国的葡萄酒爱好者，同时也是学习红酒专业的Thomas先生，给大家新年餐桌上推荐几款味道不错且经济实惠的葡萄酒。

推荐1：菲斯奈特黑牌

喜庆的日子总要有香槟的陪伴，相比起每瓶七八百甚至千元的价格，完全用香槟法酿造的西班牙CAVA是个不错的选择。打开盖子的一瞬间，还会听到“砰”的喜悦之声，但更重要的是，CAVA对食物搭配的要求很宽泛，简直是百搭。

推荐2：贝灵哲庄园白仙芬黛桃红半甜白葡萄酒

这款酒有一个特点——粉红色！粉红色的会有谁不爱？淡淡的甜味会有谁不喜欢？而这款酒也是全美国销量最大的一款葡萄酒。如果再搭配香煎鹅肝，或者是麻辣的川菜，新年的气氛就这样出来了。

推荐3 ：亨利博卢瓦庄园干白

产自法国卢瓦尔谷，用这里最著名的白葡萄品种长相思酿造。蕴含新鲜柠檬柑橘类水果和水蜜桃香味，并略带坚果味，是高酸度白酒，但酒体平衡具有一定长度，回味好，清新中略带一点复杂。这款酒用来配海鲜是绝妙。

推荐4：百子莲加本力苏维翁干红

这款酒非常具有法国风采，主要在于它是法国酿酒师所作，优雅宜人，却也有着粗犷的一面，体现了智力的传统风情。因此，这款酒配以任何肉类都是百搭。

推荐5：德嘉斯庄园

一款比较平和的酒，略带淡淡烟草味，非常适合搭配中餐。而且平和的酒体不需要提前醒酒，简单轻松，随时可以开盖就饮。宴请朋友、家庭聚餐都是很好的选择。

推荐6：卡奇拉酒庄白苏维翁白葡萄酒

浅浅的黄绿色酒，柠檬和花的香味萦绕舌尖，入口之初有葡萄的香甜，随后会充满白桃核芒果的味道。柔滑并带有清新的微酸感，直至回味，仍能在口中保持果香和愉悦的感觉。三文鱼、煎料理、沙拉都是这款酒的好搭配。