肉牛和肉羊养殖风险的科学预测和管理

杨志忠 施进文

（1.宁夏同心县草原工作站，宁夏吴忠 751300；2.宁夏同心县动物疾病预防控制中心，宁夏吴忠 751300）

随着经济社会的快速发展，人们生活水平的不断提高，城乡居民对肉蛋奶的需求量也在大幅度的增加，促进了肉牛、肉羊养殖业的迅速发展，养殖专业户面临的经营风险也是日趋复杂化。在养殖生产实践中，养殖户主想要取得较高的养殖效益，实现肉牛、肉羊养殖的健康可持续发展，必须要加强肉牛、肉羊养殖风险的科学预测和管理。因此，结合生产实际看出，肉牛、肉羊养殖普遍存在自然风险、市场风险、技术风险等养殖风险因素，结合这些风险因素分析，提出了正确认识养殖风险与收益间的关系、多渠道分析研究降低风险发生的可能性、建立健全养殖风险预警体系、政府通过科学养殖政策的带动引导牛羊养殖工作开展等工作实践，为肉牛、肉羊养殖风险的科学预测和管理提供理论和技术借鉴。

1 养殖风险预测分析

1.1 自然风险

畜牧养殖受自然环境的自然因素影响的，在生产实践中，专业养殖户一定要采取各种有效措施，切实降低因自然风险而导致生产经营问题失败的问题出现。炎热夏季做好牛舍羊舍降温准备、寒冷冬季做好牛舍羊舍保温措施等，突然的暴风雨，泥石流，地震等都能增加自然风险因素，因此降低自然风险因素，才能提高养殖经济效益。

1.2 市场风险

随着畜牧产品商品流通日趋广泛，牛羊今天在甘肃，明天到宁夏，尤其宁夏同心境内调运太频繁，流动量大而且快。再加上近些年来，牛羊养殖业走向地方主导产业，政府进行高度扶持和重视，牛羊饲养量大幅度增加，市场无序竞争日趋激烈化，由此伴随的市场风险也在无形中增加。另外也受国外牛羊肉品价格低的强烈冲击，严重影响了正常生产规律，导致当地肉品价格下跌，出现新的风险。

1.3 技术风险

通常情况下，牛羊养殖面临的技术风险主要集中在如下几方面：

1.3.1 畜种资源

优良品种是提升牛羊生产效力的关键，也是提升养殖经济效益的重点，引进国外优良品种西门塔尔、利木赞、安格斯奶牛等改良当地秦川牛，充分利用杂交优势，提高养殖经济效益。否则养殖效益低，没有利润空间或利润空间变小。

1.3.2 饲养管理

目前，国内饲料质量安全问题得到显著提高，但是产品结构不合理、营养价值不高且不全等问题普遍存在，这在很大程度上降低了专业养殖户的养殖效益低下，存在一定的养殖风险。

1.3.3 疫病防控

目前，随着牛羊商品流通的不断增强，为各种疫病的传播提供了各种条件，不少养殖户养殖观念较为落后，不做防疫，缺乏消毒意识，或单纯地认为只要做好疫苗接种工作或搞好消毒工作就可防患于未然了。各种疫苗注射缺乏科学免疫程序，疫苗注射随意性大，想什么时间注射就注射，什么时间方便什么时间就注射，甚至存在多次注射可以加强免疫能力。关于接种疫苗稳定性如何很少有人考虑其中，这在很大程度上降低了疫苗的免疫效力。

2 养殖风险管理

2.1 正确认识养殖风险与收益间的关系

常年养殖管理经验告诉我们，养殖效益高低与风险有着很大的关系，要想实现牛羊养殖高效益，往往必须要承担一定的风险。目前，随着畜牧养殖风险因素的逐渐增加，要求地方养殖户必须牢固树立风险管理意识。在进行牛羊养殖管理活动过程中，要求地方养殖户主对可能出现的、潜在的风险因素进行科学的分析和预判，并结合自身养殖实际情况，制定科学合理的解决办法。

2.2 多渠道分析研究降低风险发生的可能性

总的来说，目前牛羊养殖风险逐渐呈现多变化、隐蔽性、复杂性等等特征，这就为风险监控带来了很大的难度。这要求我们专业养殖户主在实际工作中，对可能存在的各种养殖风险有一个全面系统地认识，同时就可能存在的风险做一个科学的预测，并就此制定切实可行的解决策略。此外，为了提升风险防控质量，建议与那些具有养殖经验的老专业户主进行必要的沟通和交流，这样更加有利于我们借鉴他们风险管理的经验，强化风险管理意识，最大限度降低风险可能存在的隐患。

2.3 建立健全养殖风险预警体系

目前，牛羊养殖风险存在于生产经营的各个环节。由此，建立风险预警机制就显得尤为重要，如此才能更好地防范风险。而今后风险预警机制的建立，应该重点放在市场变化及疾病控制方面。具体而言，应对市场变化而言，严格控制养殖规模，做到养殖规模与市场需求量一致；疾病控制方面，严格执行疫苗接种，做好疫苗保管、保存、运输和使用工作。当地方养殖有大的疫情出现，应该立即就传染病受威胁区域做好封锁隔离措施，同时积极上报畜牧兽医部门，积极配合，做好进一步处置措施。

2.4 政府制定优惠政策，引导养殖户科学发展

目前政府在牛羊养殖中扮演的角色越来越重要，今后的工作过程中必须要继续扮演好这一角色。实际上，在市场经济时代，作为独立生产经营的主体，他们的生产及经营和政府政策有着密不可分的关系。例如：有关地方政府为了更好地促进当地养殖业经济的快速增长，时常会在土地批准、资金扶持等方面采取一定的鼓励政策。但是这些措施通常是不科学的，甚至有些时候还违背了市场经济发展的规律。然而，农户为了促进自身的生产经营需求，不得不遵照所制定的政策，无形中就会加大养殖户的风险。因此，政府在制定相关政策的时候，应该有机地将理论和实际结合起来，开展深入调研，实施科学决策，努力将养殖专业户的风险降到最低。

2.5 建立科学养殖体系，促进产业快速发展

引进国外优良品种肉牛西门塔尔，安格斯，利木赞，日本和牛和荷斯坦奶牛品种，改良当地肉牛品种，充分利用杂交优势，提高养殖户养殖经济效益。使用全日粮养殖技术，科学饲养，引进全价配合饲料，使用一些维生素、微量元素、氨基酸、蛋白质等饲料添加剂作为补充，以解决同心扬黄灌区肉牛常年饲喂玉米秸秆等饲料单一弊病造成肉牛生长缓慢等问题，从而达到降低养殖风险目的。

2.6 建立安全养殖体系，确保牛羊健康发展

结合同心饲养肉牛、肉羊结构，建立县乡村三级兽医防控体系，制定科学免疫程序，重大疫病坚持强制免疫，常规疫病实行计划免疫，普通疾病进行科学治疗，建立长期消毒机制，及早切断病原微生物感染机会。对牛羊口蹄疫病和羊的小反刍兽疫病坚持强制免疫，对牛羊猝死病、牛羊肺疫病、羊痘、内外寄生虫病实行计划免疫，积极建立普通疾病诊疗机构，培训发展技术力量，科学诊治常见普通疾病，减少发病率，降低死亡率，消除养殖风险，促进牛羊健康发展。

总之，随着畜牧养殖业的迅猛发展，畜牧养殖面临的风险因素将日趋增加。从养殖风险这个角度来考虑，在今后的工作实践中，畜牧养殖专业户要科学认识存在的风险，牢固树立起风险管理意识，努力将风险降到最低，以便实现养殖经济效益的最大化。

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