种猪淘汰及其防疫管理

钱 华 钱玉龙 刘冠民

（1.江苏省如东县栟茶畜牧兽医站，江苏南通 226406；

2.江苏省如东县动物卫生监督所，江苏南通 226400）

种猪淘汰及其防疫管理

钱 华1钱玉龙2刘冠民2

（1.江苏省如东县栟茶畜牧兽医站，江苏南通 226406；

2.江苏省如东县动物卫生监督所，江苏南通 226400）

随着集约化养猪生产的发展和管理手段的提高，生产者为了追求猪群生产的高效率，对猪群质量即品种、生产性能、健康状况的要求越来越高。同时，猪群在严格的生产计划控制下，进行满负荷的生产运转，使得基础猪群自然淘汰和异常淘汰的比例增加。而且，自然淘汰的比率相对减小，异常淘汰的比率相对增加。过高的猪群淘汰率将会给正常的生产带来压力，增加种猪群和后备猪群的生产成本，同时，对整个猪群生产的稳定性会产生不良影响。实践中，管理者应根据猪群的情况，掌握种猪群的淘汰原则，尽量减少和避免种猪异常淘汰带来的损失。

淘汰种猪 流通 防疫管理

所谓淘汰种猪，顾名思义就是因为种用公母猪的生产能力下降或消失，被饲养业主放弃对其种用价值的追求，从而予以清圈出售的种猪。相对于商品育肥猪和商品苗猪而言，淘汰种猪的防疫管理较为复杂和更为重要，对其在流通中的防疫管理更应重视。因为淘汰种猪主要是基于老弱病残的原因而被淘汰，淘汰种猪带有易发的传染病和寄生虫病的隐患，还带有不法业主在淘汰种猪收购场所偶尔收购发病及死亡的育肥猪、苗猪的危险。因此，加强淘汰种猪流通环节的防疫管理显得尤为重要。

1 流通管理

江苏省如东县正常存栏能繁母猪在20万头左右，其生产的苗猪销往国内17个省市自治区。既有全省最大的家畜改良站饲养的数百头种公猪，也有社会上的牵猪郎饲养的种公猪。按照种猪每年正常淘汰更新率20%计算，每年淘汰的种猪也在4万头以上，被淘汰种猪的现行价值在4 000万元人民币左右。在生猪疫病易发高发季节和商品猪价跌落年份，种猪的淘汰率更高。种猪器官老化、肌肉纤维变粗并因为种用过的原因肉质有异味，缺乏育肥猪肉的那种细腻鲜嫩味道。所以，无论是计划经济时代的食品站，还是上个世纪90年代以来开展的生猪定点屠宰工作，都严禁宰杀淘汰种猪及将之鲜肉供给市场销售。但淘汰的种猪作为一种蛋白质、脂肪、矿物质的原料仍有其利用价值，淘汰的种猪不可能白白废弃。因而催生了淘汰种猪的交易市场。这些市场的产生，避免了种猪鲜肉上市销售的现象，从而保障了鲜猪肉消费的质量。如，东全县有淘汰种猪交易场所36家，他们都是分散设点收购淘汰种猪，逐点并车后，运送到山东省临沂市临术县郑山镇，那里的淘汰种猪深度加工厂，为淘汰种猪残值的利用提供了渠道。

正常情况下的淘汰种猪的收购、运输、销售只要按照正常的管理，在防疫管理上也没有多大的难度。但是，极少数不法业主在收购淘汰种猪的过程中，偶尔收购发病及或死亡的种猪、肥猪和苗猪，给兽医部门的防疫管理带来诸多难题，每年接受举报和执法检查立案的动物卫生违法案件，淘汰猪业主要占6成以上。在生猪行情较好的2008年，如东县动物卫生监督所就查处这类案件12起，收缴无害化处理死因不明生猪和猪肉近6 t，罚款54 500元。加强淘汰种猪流通中长效的防疫管理，成为兽医部门要解决的一个现实课题。

2 防疫管理

2.1 加强源头管理，建立健全检疫签证制度

（1）过去，如东县范围内淘汰种猪在出售过程中，检疫员总是尽力回避对淘汰种猪的检疫签证，兽医以此回避对有染病隐患淘汰种猪的检疫责任。因此，给饲养户和经营业主造成一个错误感觉：淘汰种猪不是用于宰杀鲜销猪肉，检疫证明可有可无。不报检，淘汰种猪出售时就缺乏了兽医的监管；不开检疫证，也让兽医对有传染病、寄生虫病隐患的淘汰种猪远离了种猪疫病的责任。但同样违反了《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》的原则规定。

（2）淘汰种猪老弱病残，可以成为动物病原体侵袭的主要对象，同样是动物疫病的宿主。与商品肥猪和商品苗猪一样，淘汰种猪在出售前，兽医要凭免疫证记载的免疫病名和免疫耳标，结合种猪临床健康状况，签发产地检疫合格证明，饲养业主要主动报检，兽医检疫要积极认真履责。否则，按照漏检和不作为对待。这样可将种猪疫病控制在源头，避免种猪疫病的扩散。

2.2 教育淘汰种猪业主树立防疫意识，促进到户收猪见标索证

对于走村串户收购淘汰种猪送收购点的小贩，县兽医行政主管部门的驻镇畜牧兽医站，应定期组织他们学习与动物防疫相关的法律法规，教育他们自觉树立动物防疫意识，在到村进户收购淘汰种猪时，要向养户索取猪证相符的种猪检疫合格证明，且戴有防疫标识，在运输淘汰种猪从农户到淘汰种猪收购中转场点的路途中，做到证随猪行；并禁止收购病猪和死猪。否则，一经查获，按收购未经检疫生猪或死因不明生猪给以行政处罚处理。

2.3 完善淘汰种猪中转场所的防疫条件，严格消毒检疫要求

淘汰种猪购销中转场所区别于苗猪交易市场和商品肥猪购销站的区别点：它不是集中来自于四面八方的苗猪肥猪交易后，再分散到数个饲养户或不同地区的屠宰场（厂），即，先集再散。而千家万户的淘汰种猪经小贩收购送到收购点后，先做一个小集中，再由若干收购点并车，再进行大集中装运到山东临沂的淘汰种猪加工厂。即集中的收购点成为名副其实的淘汰种猪的交易市场。该交易市场虽然不需要办理动物防疫条件合格证，但选址、场内布局及设施必须要符合动物防疫条件。进场的猪要有检疫证明和免疫耳标，活猪卸车后和首点并车前，都应该对运载车辆例行消毒。由首先装猪的第一个并车点监督对运猪车的消毒并签发运载车辆消毒证明。运猪车辆离开最后一个淘汰猪外运并车点时，凭沿途几个并车点收集的淘汰种猪产地检疫合格证明，换发出省境动物检疫合格证明。并车时，应有检疫员监督，严禁装运病猪、死猪，对此，中转场所业主对收购淘汰种猪的防疫条件应向县级动物卫生监督机构递交责任承诺书。

2.4 动物卫生执法人员认真履职，不断增强稽查力度

淘汰种猪中转的各环节是动物卫生监督机构实施重点监管的对象。为此，责成驻镇畜牧兽医站的官方兽医工作人员，实行一人一场点的对接监督，要求每日上下午各到场点检查一次，并将2次/d的检查结果记录到工作日志中。同时，作为动物卫生执法主体的县动物卫生监督所，应充分认真的履行职责，增加每周巡回执法检查的次数，对检查后立案处罚处理的结果，通报到每一个收购淘汰种猪的业主，能达到处罚一个教育一片的效果。

2.5 组建行业协会，完善行业管理

县级兽医行政部门主管着全县范围内的动物防疫及其监督管理工作，对县域内淘汰种猪流通中的防疫管理更是责无旁贷。为达到更加有效的管理效果，应由县农委牵头组建全县淘汰种猪购销行业管理协会，对规范淘汰种猪购销秩序，有序更新改良生产种猪，提升淘汰种猪经纪人的自律水平，对促进生猪饲养业健康发展有着重要的现实意义。淘汰种猪购销行业管理协会对于淘汰种猪的最终宰杀加工企业的选择、如何让种猪饲养业主的淘汰猪卖个好的价钱？怎样避免杜绝搭车收购死猪、病猪，将发挥重要的作用。同时，兽医行政部门制定好淘汰种猪流通环节的相关检疫、卫生、消毒和防疫制度，由淘汰种猪购销行业管理协会组织实施落实到日常业务中。

政府已经实施了多年种母猪死亡保险理赔制度，这已经使种母猪的死亡淘汰残值得到部分体现。如何让种猪在淘汰过程中减少死亡理赔，那么将淘汰种猪有序输送到种猪深度加工企业，是减轻政府对保险种猪死亡理赔支出的最好办法；同时，政府现在实施的死猪无害化处理到位的财政补贴80元/头，将能杜绝病死猪进入流通加工环节。

高度重视淘汰种猪流通中防疫管理措施的落实，生猪饲养的整个生态环境才能得到真正的净化，消费者的肉食品消费安全将进一步得到有效保障。