浅析肉羊产业发展方向

冯国胜 杨学斌 施进文

（1.宁夏同心县草原工作站，宁夏吴忠 751300；2.宁夏同心县动物疾病预防控制中心，宁夏吴忠 751300）

随着农业产业结构的调整，肉羊养殖在农业经济中的地位日趋重要。近些年来，肉羊养殖发展方向发生了根本性地转变，过去“养羊为产毛、淘汰才吃肉”的传统理念正被国际流行的“以肉为主，肉主毛从，肉毛兼顾”的生产理念所取代。羊肉收入占养羊收入80%以上的现实，就充分了印证了新老养殖理念的彻底转变。我们通过查阅相关文献资料，分析未来肉羊业发展方向，结论是未来要以肥羔生产占主导，进行早期断奶集中育肥、合理开发利用地方优质品种、培育国内优质肉羊品种，走规模化、集约化的发展道路。

1 肥羔生产将占据主导地位

目前，羊肉有羔羊肉和成羊肉2种，羔羊肉是在12月龄之内的羊肉，成羊肉是在1周岁以上的羊肉。在国外，又将12月龄之内4～6月龄的育肥屠宰羔羊称之为肥羔。羔羊出生后几个月内，生长快、脂肪少、易消化，且生产周期短。经济效益高，有着很好的市场潜力。而且，从羊机体的化学组成看，刚出生不久的羔羊，肉中的蛋白质和水分含量最高，随着年龄的增长，水分及蛋白质的含量相对下降，而脂肪含量则上升。绵羊18月龄时生长已定型，其肥度只有在低度时，肌内组织和容积才能随肥育而增长。当由中等转入高肥度时，其肌肉组织和容积基本保持不变，所增加的是脂肪。据测定，生产1 kg脂肪比生产1 kg肌肉，需消耗更多的能量。所以，在肥羔生产中，要求开始肥育的羊只月龄不宜过大，否则不经济。由此可见，羔羊肥育比成羊肥育，酮体质量好，成本低，羔羊肥育技术值得在羊肉生产中推广。

2 早期断奶，集中育肥

羔羊早期断奶有着诸多好处，一方面，可有效缩短哺乳时间，有利于母羊尽快恢复发情，加快繁殖速度，将一年一产增加到两年三产，有效增加产羔数量，提升养殖效益。另一方面，早期生长中羔羊育肥效益好，无论是生长发育，还是饲料转化率都较高，早期断奶，提高入市，可有效缩短饲养周期，加快周转率。

羔羊早期断奶要巧妙利用羔羊4月龄生长速度快这一特性，在常规3～4月龄断奶的基础上，有效缩短哺乳期在40～60 d。断奶后的羔羊立即转入集中育肥阶段，发挥其生长优势，提前达到入市体重标准。

集中育肥可采用放牧式育肥或者是集约化强度育肥，放牧育肥是将断奶后羔羊归置于优质人工牧场进行自由放牧，自由放牧期间要补充适量的干草和精料，以便尽快达到入市体重标准。集约化育肥就是在专门的育肥工厂内进行育肥工作，育肥日粮以精料、青干草、添加剂为主。育肥出栏要根据育肥体重或者是肥育日期，分批轮流满足市场需求，通常育肥期在60 d左右。个别地区羔羊断奶后便剪毛处理，实践证明对于促进羔羊生长、增加出栏体重大有裨益，值得借鉴。

3 合理开发利用地方优质品种

实际上，国内有着很多优质的羊种资源。可以说，每个品种都有着特定的优质品性，对于地方生态环境有着很高的适应性。例如，小尾寒羊、湖羊的高繁殖力、蒙古羊、滩羊、藏羊的耐粗饲和高抗病力等，这些优点的存在，将为优质经济杂交母本的选择提供了更好的参考。就目前形势来看，合理开发利用地方优质品种已经有了很好的开始。以小尾寒羊为例，其有着适应性强、早期育肥快、多胎高产等特性，鉴于此，很多地方以引入的肉羊良种为父本，充分发挥杂交优势进行肉羊生产。总的来说，随着肉羊产业的发展，地方优质品种选育工作将更加深入，这也是提高国内肉羊养殖产业效益的必由之路。

4 培育本国肉羊品种

引进国外品种只是我国羊肉起步阶段的权宜之计。培育本国肉羊品种，是保持肉羊产业可持续发展的战略措施。近年来、我国引入的国外肉羊优秀品种较多，并根据各地的实际情况和当地品种开展了卓有成效的杂交利用，应在大面积杂文的基础上，在生态经济条件和生产技术条件比较好的地区或单位，通过有目的、有计划的选育，培育出适应我国不同地区生态条件的若干各具特色的、早熟、高产、多胎和抗逆性强的专门化肉用新品种，宁夏同心县主要走滩羊本品种选育之路，2013年羊饲养量124万只，存栏数40万只，又积极引进国内多胎羊进行改良，采取科学饲养，合理配置饲草料水平，提高了养殖经济效益。

5 肉羊养殖向规模化、集约化发展

近年来，由于合作经济组织的出现，养殖合作社，家庭农场，协会等兴起，使肉羊养殖向规模化、集约化方向发展，因为，只有规模化才会提高养殖效益，只有集约化才能将整合现有生产工艺，提高养殖效益，促进肉羊业飞速发展。规模化、集约化是一种趋势，更是一个渐进的过程，不可能在短时间迅速完成，各地区必须要结合地方资源特点，围绕着市场为中心，因地制宜地将养殖规模扩大。

6 羊肉加工

羊肉加工也是肉羊生产的重要环节，目前，国内机械化、半机械化牛羊加工企业有几百家，但是大型的、有国际竞争势力的企业却在少数，多数为中小型企业，而且其所拥有的加工设备和工艺水平是参差不齐，很大一部分设备陈旧、技术装备不完善，生产加工的羊肉国内尚且可以，但是难以溶入国际市场。宁夏同心阿伊河清真肉食品加工有限公司采用先进加工技术，肉品分割包装，充分利用民族特色优势，科学合理开发产品，使其产品走向阿拉伯等国家，国内走向兰州、西安、北京等地。在世界经济一体化发展大潮下，国内羊肉加工企业必须要改进升级现有技术设备，不断提高工艺水平，丰富羊肉产品种类，严格执行屠宰加工过程中的各项规范要求，确保羊肉品质符合国内外市场需求标准。

[1]乌达巴拉，邵凯，达来，等.国内外肉羊生产发展现状[J].养殖与饲料，2010，31（6-7）：124-16.

[2]贾志海，蔡青和.我国肉羊生产的现状、发展趋势及对策[J].中国草食动物，2000，（2）：28-30.