冬季果蔬保存妙招

华生

冬天来了，天也黑得早，下午5点刚过，往往就已夜幕降临。对于上班一族来说，下班之后菜市场早已人去场空。那么，有没有什么妙招不用天天跑菜市场，而又让蔬果保鲜时间长呢？

容易发芽的蔬果

要说发芽，第一个想到的是土豆。平时土豆放在阴凉处存储就可以。但土豆放久了容易发芽，给它找个伴侣——苹果便可解决。用保鲜袋将土豆和苹果装一起，比例大概是10∶1，苹果散发的乙烯气体将会有效延缓土豆的发芽时间。

蒜头的保鲜相对简单，如果买的少，放在阴凉处即可。如果买的比较多，十天半月吃不完，装入密封袋，扔进冰箱冷藏室。如果想保存时间更长，可以考虑用锡纸保存法。

◇锡箔纸保存法

保存葱姜蒜，借助锡箔纸不失为一个好办法。包在锡箔纸里的葱姜蒜，哪怕放上一个月也不发芽，不变干，不发霉，并且不占据冰箱空间，只要是放在室内通风、阴凉的地方就可以。

需要注意的一点是，保存前是不能沾水的，并且锡箔纸要紧贴食物。

◇牛皮纸保存法

牛皮纸透气，吸水性强，是保存菌类的好助手。

菌类（如蘑菇、平菇）买回来后，不要让它们沾水，放入大牛皮纸信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室，至少可以保证一周不坏。

提醒：牛皮纸保存法，不仅仅局限于菌类，普通的水果、蔬菜也适用。

容易发蔫的蔬果

煮好的汤在起锅前，放些香菜，立马有沁人的香味，东西是好，但是香菜不经放，今天买来还水灵灵的，第二天叶子就全耷拉了。同样的问题还有小葱，有什么好办法让它们放得久一些？

答案是借助大白菜。用两片白菜叶（不要清洗）将香葱或香菜包裹起来，放入保鲜袋，再存入冰箱，香葱和香菜的保存时间比不放白菜叶长了好几倍，而且叶子不会变干或腐烂。

绿叶菜也是很容易打蔫的食物，它们保存的方法又是什么？

答案是纸巾。将绿叶菜表面的水滴风干，然后放入袋子，一定记得放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附一些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂啦。这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，5天的时间是没有问题的。

不能冷藏的蔬果

现在几乎每家每户都有冰箱，一想到存储保鲜，第一个念头就是塞到冰箱里，实际上并不是所有蔬果都适合冷藏，比如香蕉。

通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如土豆、萝卜、洋葱、地瓜、芋头等，用报纸包裹，放阴凉处即可。

冬季已经来临，大白菜、圆白菜正是又便宜又好的时候，它们的保存也比较简单，可以放在保鲜袋里冰箱冷藏，也可以放在阴凉通风的地方。注意：它们的存放姿势是根部朝下，立着！

（摘自《温州晚报》）endprint