动物肝脏浸泡后再食用

刘清

动物肝脏是非常好的补铁、补维生素A的食物，但由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以不能多吃。可是，如果食用方法得当，仍可以吃出健康。

将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

（摘自《生活报》）endprint