妙用长寿果山楂

山楂，是一种传统的中药，也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂药用始载于《唐本草》，“煮汁服，止水痢”。河南省著名的“辉县山楂”品质最为上乘。

中医认为，山楂有消食化积、生津止渴、散瘀止痛等功效。山楂又称红果、山里红，味酸、微温，我国南北均有产，南方产的称南山楂，果实小，味酸涩，只供药用，其收敛止泻功效更强。北方产称北山楂，果较大，味酸甜可口，多用于健胃消食化积，药食俱佳。

. 冰糖葫芦的传说

古时，山楂是北方的特产，而北京的冰糖葫芦就特别有名，晶莹的糖膜里映出红宝石样的鲜果山楂，葫芦状的图案造型，还带着甜香，真可说是可看、可玩、可吃、可药了。说到“冰糖葫芦”的由来，还有这样一段故事：

南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的妃子病了，面黄肌瘦，不思饮食，身体衰弱，御医用了许多贵重药品，都不见效。于是，宋光宗张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，为贵妃诊脉后说：“只要将山楂与红糖煎熬，每饭前吃五至十枚，半月后病准能见好。”贵妃按此法食用后，果然不久病就痊愈了。后来，这种酸脆香甜的蘸糖山楂传入民间，就成为冰糖葫芦。如今，冰糖葫芦已不独在北方才有，全国各地都已盛行，成为儿童十分喜爱的东西了。

.山楂妙用益处多

山楂自古便是有名的“果子药”。相传李时珍邻居家的孩子患了重症消化不良症，面容消瘦，腹大如鼓，孩子在偶然采食了山上的新鲜山楂后，疾病竟霍然而愈。

山楂几乎含有水果中所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。

下面介绍几种妙用山楂的辅助治疗方。

白领亚健康：山楂、枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。

冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈；对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。

产后恶露不尽：用山楂数十粒，打碎煎水，加适量砂糖，空腹温服，能起到立竿见影的神奇效果。

感冒、鼻窦炎：山楂9克，甘草6克，胖大海2个，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。

声带息肉：焦山楂30克（鲜山楂60克），用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。

高血压、高血脂：山楂、白菊花各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。

鼻窦炎：山楂9克，辛夷10克，苍耳子8克，甘草6克，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。

消化不良：焦山楂、麦芽各10克，研末加适量红糖，温开水冲服，每日3次。

腹泻：取山楂、五味子各适量，将其炒焦研细末，红糖水送服，每次10克，每日3次。

冠心病：生山楂片、桃仁、红花、郁金各15克，开水冲泡，加盖焖30分钟后服用，每日数次。

肥胖：取山楂20克，荷叶15克，煮沸代茶饮，每日1剂，疗程不限。

除此之外，山楂还有一定的抗癌作用。目前国内外有专家学者把山楂引入抗癌食品。据报道，山楂抗癌功效来源于它所含的特荆素、杏仁甙和维生素C等成分的综合作用。有人认为，每天吃25克鲜山楂，就可抑制致癌物质亚硝胺，有助于防治宫颈癌、食管癌、肠癌、肝癌等。

山楂对皮炎、湿疹、疔疮及癣也有一定疗效。近年来，国内有专家以山楂、防风治疗过敏性皮炎，以山楂、桃仁治疗慢性湿疹，以山楂配合六味地黄丸治疗色素性皮肤病，以山楂为主治疗银屑病、痤疮、脂溢性皮炎和冻疮等。

.食用山楂有讲究

《本草纲目》早有记载：“凡脾弱、食物不化，胸腹酸胀者，于食后嚼二三枚（山楂），绝佳”。用山楂做药膳及食品方式颇多，可做成山楂糕、山楂片、果丹皮，还可做汁、酒、酱、元宵馅、冰糖葫芦、罐头等，可根据自己的喜好进行选择。

山楂酸甜可口，滋味好、药用价值也很高。但是，并不是所有人都适合吃山楂哦。尤其是以下四类人群：

怀孕前三个月的孕妇：山楂有活血化淤、刺激子宫收缩的作用，刚怀孕的孕妇本来胎盘就不牢固，再吃山楂就有可能诱发流产。但将要生产的孕妇可以适当吃山楂，以刺激子宫收缩。另外生产后，恶露不尽的、产后淤血的、腹痛的产妇都可以适当多吃些。

脾胃虚弱者：山楂虽然因为含有解脂酶，能促进脂肪类食物的消化，含有有机酸和膳食纤维能促进胃液分泌、助消化、增食欲，但是这个作用并不是通过健脾胃的功能来实现的，所以平时脾胃虚弱者不宜过多食用。患胃及十二指肠溃疡和胃酸过多有吞酸、吐酸者应慎用山楂。因此建议，最好将山楂煮熟或切片泡水喝。

换牙期儿童：正处于牙齿更替时期的儿童，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，也会对牙齿生长不利。龋齿的儿童也不能过多食用。食用山楂零食时家长要注意控制量，适可而止。例如，常见的山楂片，6岁以下的儿童的食用量最好控制在每次1片，一天4～5片即可。

血脂过低者：山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。

另外，普通人也不能一次食用过多山楂，常用剂量为6～12克。过食山楂伤中气，影响脾胃正常功能。山楂中含有鞣质，不宜空腹吃，应在饭后服用或食用山楂制剂和食品。山楂为行气去积滞之品，在服用人参等补气药物时不宜服用山楂。

山楂怎么吃最好

焦山楂煮水效果最好。开胃消食选山楂固然没错，但效果最好的还属中药铺里的中药材——生山楂、焦山楂等（因炮制工艺不同，功效会略有区别）。因为这些山楂作为中药材，不过分追求其本身的口感，没有经过反复加工，药效成分大多也能得到很好的保全。

专家介绍，相比之下，焦山楂经过炒制之后，除了消食导滞的作用，还能治疗伴有积食的泻痢，更有利于消化。因此，对于食欲不振、胃口差的孩子，家长不妨试试用此类山楂煮水服用或开水泡服。

山楂的挑选和储存

山楂味酸，想买偏甜一点的还真是门学问。其实可从5个方面来看。

果形 山楂扁圆的偏酸，近似正圆则偏甜。

果点 山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸，小而光滑的甜。

产地 产自山东和东北的发酸；河北、河南的酸甜适中。

果肉颜色 果肉呈白色、黄色或红色的甜；绿色的酸。

果肉质地 软而面的甜；硬而质密的偏酸。

贮藏山楂应置通风干燥处，防虫蛀、霉变。数量不多的山楂片可用塑料袋密封，放于冰箱内，可保存1年不变质。

山楂入菜好滋味

在肉汤中若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口。山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味，使汤鲜透滑嫩；还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化，钙质也在微酸的肉汤中容易溶解，便于吸收。这里介绍两个常见的山楂食疗方：

山楂降压汤：山楂15克，瘦肉200克，洗净，切好待用。将锅烧热以后加入素油，烧六成熟时下入姜、葱爆香，加入鸡汤，烧沸后下入瘦肉、山楂、盐，用文火炖50分钟。可用于肝阳上亢型高血压症。

山楂莲叶排骨汤：排骨400克，洗净、斩件；山楂20克、乌梅2枚、薏米50克浸透、洗净。将上述四味放入煲内，加入适量清水，先武火烧开，后改文火煲汤约60分钟，再放入洗净新鲜荷叶（一角）煮沸片刻，加盐调味后即可饮用。此汤有消暑健胃补益的作用。

温馨提示：煮山楂时忌用铁、铜锅，以免破坏山楂的营养成分。