薄板烘丝筒内风速对叶组配方模块质量影响研究

何金华，丁乃红，谢 辉，张 超

(安徽中烟工业有限责任公司技术中心，安徽合肥230088)

叶丝干燥是卷烟制丝加工过程中的重要工序之一，其工艺任务主要是去除叶丝的部分水分，提高叶丝的填充能力和耐加工性，改善和提高叶丝的感官质量［1］。然而在该过程中，烟丝化学成分发生改变，对烟丝香味成分造成重大影响，进而影响叶丝干燥效果［2－3］。影响烘丝机烘丝效果的因素很多，筒内风速是其中的一种，国内烟草行业对烘丝机筒内风速的影响研究报道较少。因此，笔者选取“黄山”品牌中某一类卷烟叶组配方模块为载体进行试验，分别从物理质量、感官质量、烟气常规化学成分、叶丝嗅香成分4个方面分析3种薄板烘丝筒内风速对卷烟产品综合质量的影响，旨在为卷烟产品的开发与维护提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料 供试材料载体:黄山某一类卷烟叶组配方模块。主要仪器设备:KLD薄板烘丝机，德国豪尼;Tesco 416风速仪，德国德图公司;填充仪，郑州嘉德科技有限公司;SM400直线型吸烟机，英国Filtrona公司;Eclipse 4660吹扫捕集样品浓缩仪，美国O-I-Analytical公司;7890A/5975C气质联用仪，Agilent公司。

1.2 方法

1.2.1 试验设计。选用同一配方叶丝，分别在烘丝机筒内风速 0.1、0.4、0.7 m/s 3 种条件下进行试验，其他烘丝机工艺参数固定，通过自动调整筒壁温度控制烘丝机出料叶丝含水率为(12.5±0.3)%。3个烘丝样平衡后，使用相同卷烟材料，上机卷制3组样品供检测及评价。

1.2.2 测试指标及方法。烟丝物理指标:按照烟草行业标准［4－5］，对样品的含水率、填充值进行测试。感官指标:参照烟草行业标准［6－7］，对样品进行感官舒适度和风格特征评价。烟丝嗅香化学成分:按照相关文献［8］的方法，对样品的嗅香化学成分进行检测。卷烟主流烟气:按照国家标准［9］，对卷烟样品主流烟气指标进行检测。

2 结果与分析

2.1 烟丝物理指标 薄板烘丝加工过程记录及叶丝的物理质量检测结果见表1。从表1中可看出，随着薄板烘丝筒内风速的增加，筒壁温度、叶丝温度、填充值呈下降趋势。相同脱水量情况下，随着筒内风速的提高，风量脱水强度增大，筒壁脱水强度降低，导致筒壁温度、叶丝温度下降。

表1 薄板烘丝物理指标统计结果

2.2 烟丝嗅香化学成分 烟丝嗅香化学成分分类定量分析结果见表2。从表2中可看出，不同烘丝筒内风速条件下烟丝的嗅香化学分类成分存在差异:筒内风速增加，酮类成分呈增加趋势。筒内风速0.4 m/s时，得到烟丝醇类、醛类、酯类、内酯类、酸类、杂环类、烯类成分均较高;较低、较高的筒内风速下烟丝醇类等成分较接近。

表2 烟丝嗅香化学成分分类定量分析结果 μg/g

2.3 主流烟气指标 样品主流烟气指标检测结果见表3。从表3中可看出，不同烘丝筒内风速条件下制得的卷烟的焦油量、烟气烟碱量、CO、抽吸口数指标变化较小。

表3 卷烟主流烟气指标统计结果

2.4 卷烟感官质量

2.4.1 香气风格。从表4中可看出，随着筒内风速增加，烤烟烟香、清甜香、焦甜香、果香、豆香、膏香呈下降趋势，正甜香呈先升后降，烘烤香、辛香、木香等指标变化较小。较低的筒内风速条件下，卷烟的香气风格指标整体较高。

表4 香气风格指标统计

2.4.2 烟气特征。从表5中可看出，随着筒内风速增加，香气质、丰富性、细腻/柔和/圆润程度、烟气浓度指标呈下降趋势，杂气指标呈增强趋势，劲头变化较小。

2.4.3 舒适感特征。从表6中可看出，随着筒内风速增加，口腔刺激、口腔干燥、喉部干燥、收敛呈增强趋势，甜味、酸味及味觉综合呈下降趋势，鼻腔刺激、喉部刺激、苦味变化较小。较低的筒内风速条件下，卷烟整体感官舒适性较好。

表5 烟气特征指标统计

表6 舒适感特征指标统计

3 结论

不同烘丝机筒内风速对卷烟的物理质量、感官质量、叶丝嗅香化学成分均有一定影响，对卷烟主流烟气成分影响较小。随着筒内风速的增加，筒壁温度、干燥后叶丝温度、填充值均呈下降趋势;酮类成分呈增加趋势，其他类成分呈先升后降趋势;烤烟烟香、清甜香、焦甜香、果香、豆香、膏香呈下降趋势;香气质、丰富性、细腻/柔和/圆润程度、烟气浓度指标呈下降趋势，杂气指标呈增强趋势;口腔刺激、口腔干燥、喉部干燥、收敛呈增强趋势，甜味、酸味及味觉综合呈下降趋势。较低的筒内风速条件下，卷烟的填充值、香气风格、烟气特征、感官舒适性较好。

通过对烘丝机不同筒内风速的分析可知，对于“黄山”一类烟系列卷烟，在感官质量、物理质量等方面，薄板烘丝选取较低的筒内风速是比较适宜的。

［1］国家烟草专卖局.卷烟工艺规范［M］.北京:中央文献出版社，2003.

［2］王廷，李斌，朱文魁，等.叶丝滚筒干燥过程中化学成分的动态变化特征研究［J］.烟草科技，2010(11):9－14.

［3］刘江生，李跃锋，洪伟岭，等.烘丝前后烟丝多元酸和高级脂肪酸变化研究［J］.分析测试学报，2004(9):280 －281.

［4］国家烟草质量监督检验中心.YC/T 31－1996烟草及烟草制品试样的制备和水分测定 烘箱法［S/OL］.(1996-10-07)http://www.doc88.com/p －18665906458.html.

［5］全国烟草标准化技术委员会.YC/T 152－2001卷烟烟丝填充值的测定［S］.北京:中国标准出版社，2004.

［6］国家烟草专卖局.YC/T 496－2014卷烟 感官舒适性评价方法［S］.北京:中国标准出版社，2014.

［7］国家烟草专卖局.YC/T 497－2014卷烟中式卷烟风格感官评价方法［S］.北京:中国标准出版社，2014.

［8］张丽，刘绍锋，王晓瑜，等.吹扫捕集－气相色谱/质谱法分析卷烟烟丝的嗅香成分［J］.烟草科技，2013(4):63 －70.

［9］中国国家标准化管理委员会.GB 5606.5－2005卷烟第5部分:主流烟气［S］.北京:中国标准出版社，2005.