麦当劳薯条为什么好吃？

麦当劳薯条的独特风味使其在该连锁产业中扮演着重要的角色，一直都深受顾客们，甚至是美食评论家的赞赏。其独特的风味并非源自麦当劳所买的那些土豆，所拥有的技术，或者是餐厅用来炸薯条的设备。薯条的风味大部分是取决于用来炸薯条的油。几十年来，麦当劳一直是用7%的棉油和93%的牛油的混合油来炸薯条。这种混合油使得薯条风味独特。

1990年，由于消费者批评麦当劳的薯条含太多胆固醇，麦当劳开始使用纯熟菜油。但是麦当劳也面临着一个新的挑战：如何使得薯条不用牛油煮然而尝起来却有牛肉的味道呢？看一眼麦当劳薯条的成分表就会知道问题是如何解决的。在成分单的末尾有这样一句看似平凡然而却很神秘的话：天然香料。这不仅仅很好地解释了薯条为何拥有如此美妙的味道，也说明了大多数快餐味道好的原因。

打开你的冰箱、冰库，以及你厨房中的食橱，看看食物上的标签你会发现，每种食物的成分表上都会有“天然香料”或者是“人工香料”的字样。这两类宽泛的种类的相似之处远远比它们的不同来的重要。这两种都是人造的添加剂，它们使得大多数加工食品拥有它们的味道。

由于食物加工过程中所使用的罐装、冷冻和干燥技术破坏了食物的味道，因此美国兴起了许多食品加工工业。要是没有这些食品香料工业，现在的快餐就不会存在。但是，食品香料工业对配料守口如瓶，那些领先的公司根本不会泄露香料成分的精确配方。由此可见，保密性对于保护那些深受喜爱的品牌的声誉至关重要。