桑枝黑木耳栽培技术

2014-01-13陈乐阳

蚕桑通报 2014年2期

关键词：磐安县耳片桑枝

陈晓，陈乐阳，陈明

（1.磐安县农技推广中心，浙江金华 322300；2.金华市特产站，浙江金华 321000；3.金华市蚕桑学会，浙江金华 321000）

桑枝黑木耳栽培技术

陈晓1，陈乐阳2，陈明3

（1.磐安县农技推广中心，浙江金华 322300；
2.金华市特产站，浙江金华 321000；3.金华市蚕桑学会，浙江金华 321000）

磐安县地处浙江省中部，是中国香菇之乡、中国药材之乡，食用菌和中药材是当地的主导产业，食用菌栽培与中药材种植争地矛盾一直较为突出。该县冷水、仁川等地是传统的种桑养蚕区，食用菌的栽培规模占全县的50%。目前有桑园267 hm2，每年约有3000 t的桑枝条，是生产黑木耳的上等原料。2012年开始，磐安县冷水镇开展桑园—桑枝黑木耳套种生产模式的推广，有效缓解食用菌用地紧张，同时增加冬季桑园和桑枝的利用效率，提高种桑综合经济效益，为蚕桑、食用菌与中药材产业可持续发展提供有效保证。

1 茬口安排

黑木耳耐寒怕热，属中温型真菌。子实体生长最适宜温度为15～22℃，在这一温度范围内子实体生长速度适中，且产量高质量好。因此，在磐安适宜的茬口安排为8月下旬至9月中旬生产制作菌棒，10月中下旬排放出田，11月中下旬开始出耳，至翌年4月底采收结束。

2 桑园选择和管理

套种黑木耳的桑园应便于排水，水源充足、交通方便、通风、地势高。同时桑园种植密度不宜过密，否则不利于黑木耳种植的田间管理，一般株行距1.5 m× 0.5～0.6 m左右（果桑则有可能更稀）。菌棒排场前，桑园应彻底清除枯枝落叶和枯桩、除草。清园后，可选用45%晶体石硫合剂80～100倍液或3～5°石硫合剂封园。桑园剪梢宜安排在12月下旬～1月进行。

3 品种与培养料配方选择

品种选择：黑木耳品种选择高产优质、抗性较强的“916”、“新科”等。

培养料配方：①木屑92%、麸皮7%、石膏1%、石灰1%；②桑枝屑92%、麸皮7%、石膏1%、石灰1%；。③桑木屑83%、麦麸5%、米糠（或棉籽壳）10%、石膏1%、石灰1%。

4 栽培方法与技术措施

4.1 把好原辅材料质量关

制袋前将桑枝用专用粉碎机粉碎；麦皮、棉籽壳模等辅料，应选择质量好，且随配随用，以防受潮霉变、虫蛀。

4.2 拌料、装袋、灭菌

拌料时先干拌，后湿拌，要求搅拌均匀；料含水量控制在50%左右，以手能捏料能成团即符合要求；pH 6.5～7.5为宜。用装袋机将拌均的料装入规格为15 cm×55 cm×0.05 cm的低压高密度聚乙烯袋，扎紧封口制成棒状，每棒重量掌握在1.2～1.4 kg，装料最好在6 h内完成。灭菌方式有常压和微压等方式，目前磐安县规模化生产基地基本上采用高效节能灭菌灶，每次黑木耳灭菌数量在1.2万袋左右，16～18 h完成灭菌，待温度降至60℃左右时，将袋料直接搬入冷却室冷却。

4.3 接种与菌丝培养

料袋温度降至常温（32℃）以下时开始接种，使用的菌种要求菌丝生长健壮，长势强，无杂菌污染，菌丝刚长满袋，掰开成块不散、萌发快，无老化。接种前用气雾消毒剂对接种室、冷却后的袋料进行消毒，消毒时间10 h左右。接种一般每棒打3穴接种孔，接好一袋迅速套袋或封口膜封口。接种后放入培养室发菌，培养室应保持洁净、干燥、蔽光、通风，使用前应进行消毒。接种后的料袋以“#”字型堆放，一般不超过6层，前期尽量将室内温度控制在26℃左右，严禁超过28℃，遮光培养，适当进行通风。7～9 d菌种定植萌发后进行翻堆，发现杂菌污染及时处理，发菌一般需要35～45 d左右。

4.4 大田管理

耳场准备：菌棒出田前对桑园进行清理平整，按桑树种植行进行布置，桑树两边划置栽培线，在栽培线上每间隔1.5 m左右钉一根高出地面26 cm左右、直径为2～2.5 cm的小木桩，然后用铁丝固定，以便菌棒排放。

菌棒出田：经过35～45 d左右的发菌，料袋已发透菌丝成为菌袋，开始打孔，每袋180～220个；打孔后耳棒改成“△”型堆放，并降低耳棒的堆叠高度；打孔后，耳棒菌丝体恢复会产生大量的热量，此时必须加强通风散热，谨防高温“烧菌”事故的发生，同时增强散射光；等小孔内菌丝恢复后，可在耳棒及地面上洒水增加湿度，促进耳芽形成。7 d后，待气温稳定在20℃以下时，选择阴天或晴天将发好的菌棒直接搬至耳场，雨天不适菌棒出田排场。

出耳管理：菌棒排场完成后，经过5～7 d的养菌，待温度适合时架设喷水管开始喷水管理，控制温湿度。水分是出耳管理阶段的关键，耳芽批量形成后，必须采用水雾喷带，调整基质和空间湿度，喷水的原则是干干湿湿、干湿交替，随着耳片生长而增加喷水次数与时间，同时看天气，做到晴天多喷、阴雨天不喷。

4.5 采收与采后管理

当耳片8～9成熟即可采收，采收前2～3 d停止喷水。最好选在雨后初晴，耳片边缘收缩或晴天晨露未干、耳片处于潮软时采收。采耳时用拇指和食指捏住耳根，稍加扭动向上拉，即可采下。采收后将耳基杂质清理干净，晒干后木耳含水量在13%以下，产品即可上市。采收后清理杂质，停止喷水养菌5～7 d以利菌丝恢复，第6～8 d开始喷水，使菌棒保持湿润，待新耳芽形成后再次喷水进行下一潮出耳管理。