我只想唤起你的芬芳

郑晓妮

十月的杭州入山赏桂，别有妙姿。适时，珠英琼树，静赏幽深，恍入金粟世界。伴漫山清馥，就老龙井汲虎跑泉，坐地煮茶，实令人五内芬芳。待归来，偶携数枝，作斋头伴寝，心清神逸。

过客也好，旅人也罢，凡是途经杭州很难逃得开一杯清香的“老龙井”。对于久居此地的人，对它更为“沉溺”。中文真是奇妙，形容对某事某物非常着迷，一说“痴迷”，一说“沉溺”。不过从情绪的蔓延感来说，沉溺似乎更为生动。人们对“龙井”的厚爱虽积习已久，但还是有人疑惑丛生，也许一杯茶的魔力在他们看来实在有限，于是总想寻个究竟。实质上，我觉得对于“花似雾，月笼纱”似的杭州，“老龙井”代表着一种日常质地的生活，它用易得的芬芳和清雅织一张看似朴素的网，悄无声息地罩住你，使你平白动弹不得，再拖你到杭州城的深处。即便你后来爬上岸去，那些被香气浸透的衣衫穿在身上，也要经年累月才能变淡。

一杯十八棵老龙井的确可以被无限复制，但要炮制出其原始芬芳却非易事。除了保证茶叶本身的品质，用来冲泡的“水”也一点不能马虎。陆羽《茶经》中说到“煮茶”时强调道：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井取汲多者。”意思是说，煮茶的水，用山水最好，其次是江河的水，井水最差。奔涌湍急的水不能用，长喝这种水会使人颈部生病。而溪流汇合处，停蓄于山谷的死水，要喝时应先挖开缺口，把污秽的部分放走，新的泉水涓涓而来后才可饮用。而假如是江水就到偏远之处，而井水需取人多之地。虽寥寥数语，但想必陆羽也是有感而发，定是经验之谈。

龙井问茶 摄/

明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。的确，茶中无以名状的愉悦，不可意会的氛围，飘渺孤独的虚幻，清新高妙的香气都借由连绵敦厚的水流围绕，进而被激发出来。当然，这种水与茶的交融有个前提：两者在内核上必须有某些相同的气质，比如含蓄，比如缄默。高贵的事物通过时间与空间的接连触发，可能会带来奇迹。但想把这种可能变为现实，中间还要走很长的路。

“龙井茶虎跑水”可能就是茶界里的奇迹拍档，它们历来被誉为“西湖双绝”。虎跑泉位于西湖西南大慈山白鹤峰下慧禅寺（俗称虎跑寺）侧院内，距市区约5公里。泉水从断层陡壁砂岩中渗出，其之甘冽醇厚居西湖诸泉之首，与龙井泉一起并誉为“天下第三泉”。由于其出自岩石重叠的山峦，且多被繁茂植物所覆盖，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；后经砂石过滤，水质愈加清洁晶莹，含氯、铁等化合物极少，惟用它泡茶，能调出“老龙井茶”幽邃连绵的香气和清绝雅逸的韵味，让人唇齿留香，惊叹不已。苏东坡有言：道人不惜阶前水，借天与匏自在偿。诗人袁宏道在《虎跑泉》也说：“汲取清泉三四盏，芽茶烹得与尝新。”我们很难说这两者到底谁成就了谁。对“老龙井”来说，内里无限的美好并不轻易示人，它独自经历了漫长的时光，玲珑内心早已学会拿无言和沉默来重重包裹。它习惯把内心积攒的芬芳就地隐藏，并用风霜和孤独为其上锁。而活泼的虎跑泉像是揣着一把春风做成的钥匙，不慌不忙地开锁，硬是用一颗愈来愈滚烫、细腻的心荡漾出了一地芬芳。□