300年前的“宝锅”

张军

#哆哆挖历史#栗子们，你们知道什么是“帕平锅”吗？其实它就是高压锅，又称压力锅，现在很多家庭里都使用它。用它烧食物时间短、味道好。或许你们不知道，高压锅并非是现代社会的产物，早在300多年前，它就出现了。

300多年前，有一位法国青年医生名叫帕平，他为了生计来到英国，成为当时英国皇家学会的创始人、化学家罗伯特·博伊尔的助手。伟大的博伊尔号称现代科学先知，他曾在当时写了一份了不起的预知未来科技的24项榜单，其中就包括器官移植、卫星导航和整容手术等当时常人根本无法想象的奇思妙想。强将手下无弱兵、名师必然出高徒：有一次，帕平在帮助博伊尔做实验时，由于不小心，被从加热容器中喷出来的水蒸气烫伤了手。帕平就向博伊尔请教这次的水蒸气非常热的原因，博伊尔的解释是，在高压下水的沸点升高，所以它的蒸汽特别烫。这次实验中的水是在密封容器里加热的，沸腾后的水蒸气使容器上方的空气密度加大而使气压升高。反之，在低压情况下，沸点降低的水蒸气就不烫手了。帕平是个有心人，他谨记老师的教导，没有放过这次小意外给他带来的灵感。

受到启发之后的帕平设计并制作了一个密闭的容器，然后把容器内的水加热，容器里的压力随着水温的升高越来越大，因而水的沸点也升高，食物也就熟得快了。于是他便设计制造了第一只高压锅，然后，他用高压锅做了牛肉等各种食物，并为此举办了一个名为“加压大餐”的宴会，大家吃过以后都拍手称奇。就这样，史上第一款高压锅诞生了，当时的人们称它为“帕平锅”。

#哆哆挖历史#帕平是个天才，他的工作很“跨界”，他是医生出身，但却是研究蒸汽机的先驱者，他跟随化学家博伊尔成为了物理学家，又以机械工程师的身份制造了史上第一款高压锅，使得古老的烹调技术大大改进，让很多忙碌在厨房里的妈妈们有了秘密武器！