绽桃花红润 映青春美丽:蜂蜜农产品复合饮料养生保健作用

■ 王首宇 雷明霞

（作者王首宇单位为甘肃省定西市临洮农业学校，雷明霞单位为甘肃省养蜂研究所）

蜂蜜作为一种天然滋补佳品，早已是家喻户晓。但是将蜂蜜与水果、蔬菜配伍制成能使人面若桃花、健脑益智的固体补血饮料那将是贫血患者的福音，更是女性养颜美容的佳品。

从饮食着手杜绝缺铁性贫血

贫血的病理生理学基础是血液携氧能力的降低。它直接影响呼吸系统、心脏循环系统、消化系统、泌尿生殖系统的正常生理功能。长期贫血会导致器官组织因缺氧而发生病变。青春期的女性一旦患上贫血病，就会面无血色，失去青春的活力。

人类的贫血病分为两类，即营养性贫血和出血性贫血。营养性贫血也可叫做营养饥饿症，缺铁性贫血是最常见的营养性贫血病之一。我国青少年发病率在20～30%之间，有的地区甚至高达50%。人体缺铁后脊髓中过氧化酶减少，减弱了对传染病的抵抗能力。这是因为脊髓中过氧化酶存在于白细胞中，它起着摄取和消灭入侵细菌的作用。因此，患贫血病的人由于血红蛋白的浓度减少，红血球的携氧能力减弱，导致工作能力下降，面色苍白、精神不振，铁是孕妇和胎儿制造血红蛋白所必需的原料，而且孕妇在妊娠期间容易产生缺铁性贫血。但铁元素只有从三价转化为二价后才能在胃肠道被人体吸收，而这种转化必须在酸性环境下才能完成，所以孕妇多吃酸有利于纠正和防止缺铁性贫血。

要从根本上杜绝缺铁性贫血，应该从饮食上着手。发展补血饮料即是其中的措施之一。饮食中的铁主要是以氧化的三价铁形式被人体吸收的。但是二价铁更易为人体吸收而且利用率高。这就需要一种还原物质——维生素C（抗坏血酸），它能使三价铁离子还原为二价铁离子被人体充分吸收。同时有研究表明，维生素C 还能减轻流行性感冒的病情，缩短病程。

一种风味独特的复合果蔬饮料

蜂蜜主要成分是葡萄糖、果糖，其含量达70～80%。由于这些糖类多是单糖，人体易吸收。蜂蜜中含有人体必需的矿物质元素钾、钙、铁、钠、锌及多种维生素，如叶酸、胆碱等。此外蜂蜜还具有调脾胃、润肺腑、解毒等功效，将其添加于果汁浓缩液中，除了能使其所含的铁离子在维生素C作用下被人体充分吸收外，还能防止果汁浓缩加工中的褐变。苹果是我国北方水果的典型代表，其产量已跃居世界前列。苹果中含有有机酸、还原糖、维生素、类黄酮等成分，具有养颜、益智、预防心血管疾病的功能。

胡萝卜俗称黄萝卜，在我国已有悠久的种植历史，鲜胡萝卜的根茎每百克含营养成分为：蛋白质0.3～1.4g、脂肪0.3～0.4g、钙4～47mg、磷23～44mg、铁0.2～3.2mg、硫胺素0.02～0.04mg、核黄素0.04～0.05mg、抗坏血酸（维生素C）6～41mg、胡萝卜素2.1～21mg。

人体只能吸收铁化合物中游离的铁。补血饮料的最大特点就是在饮料中添加铁离子，同时添加维生素C，将原料中的三价铁离子在维生素C的作用下还原为二价铁离子，更易被人体吸收利用。本文所论述的补血饮料是在胡萝卜低酸的基础上，将其与糖酸都较适宜的苹果汁复合，从而将胡萝卜固有的难于使人接受的味道与苹果汁复合后得以掩盖，从而得到一种风味独特的复合果蔬饮料——维生素C蜂蜜果蔬补血晶。

附表