顶空固相微萃取法分析超甜蜜本南瓜肉挥发性成分

李昌勤，王海燕，卢 引，康文艺

（河南大学 中药研究所，河南 开封475004）

南瓜（Cucurbita moschata Duch.）为葫芦科南瓜属植物，又名麦瓜、番南瓜、倭瓜等，是我国典型的药食两用蔬菜。其味甘，性平，归肺、脾、胃经［1］。南瓜含有酸类、苷类、脂类和生物碱等化合物［2－3］，具有保护肝肾、抗氧化、降血糖、降血脂、保护视力和促进胃肠蠕动等功能［4－8］。

超甜蜜本南瓜为南瓜的栽培品种，具有早中熟、抗逆性强、产量高和耐储运的特点。成熟的超甜蜜本南瓜皮橙黄色，肉厚，果肉为橙红色，果肉甜且气味芬芳。我们课题组在对超甜蜜本南瓜的研究过程中，对种植于河南大学药用植物园中的超甜蜜本南瓜果肉进行固相微萃取技术分析挥发性成分，首次报道超甜蜜本南瓜果肉的呈香成分，为进一步开发利用南瓜植物资源提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

超甜蜜本南瓜种子（山西科达丰种业有限公司生产）于2011年5月播种于河南大学中药研究所药用植物园，2011年9月收获南瓜果实后得到果肉，经河南大学中药研究所李昌勤副教授鉴定为葫芦科南瓜属植物南瓜（Cucurbita moschata Duch.）。标本保存于河南大学中药研究所。

美国安捷伦公司GC6890NGC／5975MS气相色谱－质谱联用仪；美国Supelco公司手动固相微萃取（SPME）装置，萃取头为65μm聚二甲基硅氧烷（PDMS-DVB）；C5～C26正构烷烃（Alfa Aesar）。

1.2 方法

1.2.1 SPME取样 使用前将SPME的萃取纤维头在气相色谱250℃下老化10min。取超甜蜜本南瓜的干燥果肉7mg置5mL的样品瓶中，65μm PDMS-DVB萃取纤维头50℃下顶空萃取30min，取出后立即插入色谱仪进样口 （温度250℃）脱附1min。

1.2.2 GC-MS分析条件 ①色谱条件：HP-5MS石英弹性毛细管柱（0.25μm×250μm，30.0m）；载气为高纯氦气（99.999%）；流速1.0mL／min；进样口温度250℃；色谱柱初始温度50℃（保持2.0min），以8℃／min升温至120℃（保持2min），最后以4℃／min升温至220℃（保持5min）；分流进样，分流比为10∶1。②质谱条件：电离源为EI，电离能量70eV；离子源温度为230℃；四极杆温度150℃；传输线温度为280℃；电子倍增器电压1 588V；质量扫描范围m／z 30～400，谱图检索采用RTLPEST 3.L和NIST05.L进行检索。③保留指数测定：按照文献［9］进行KI（Kovats保留指数）计算。

2 结果

按上述条件对超甜蜜本南瓜果肉进行分离鉴定，由化学工作站给出的数据绘制总离子流图，见图1。图谱中对应的化合物及相对百分含量见表1。

图1 超甜蜜本南瓜肉挥发性成分的总离子流图

表1 超甜蜜本南瓜肉的挥发性成分及相对百分含量

3 讨论与分析

顶空固相微萃取法结合气质联用技术从超甜蜜本南瓜肉中共鉴定出22个化合物，占总挥发性成分的92.59%（见表1）。其含有的主要成分为酮类，占总成分的27.77%，其次为醛类（18.40%）和酯类（18.38%），还含有少量的烷和酸等。吡喃酮（14.87%）和棕榈酸 （13.20%）含量最高。香豆素是含有α－吡喃酮结构的化合物，酒麴中的曲酸、食品添加剂麦芽酚以及黄酮、异黄酮类均为含有γ－吡喃酮结构的化合物，由此可得出南瓜的香味可能与此有关，而南瓜也可能作为食品添加剂等合成物质的植物来源。据研究表明饱和脂肪酸具有抗肿瘤的药理活性［10］，而不饱和脂肪酸是人类的必需脂肪酸，在体内不能合成，必须由食物供给，可以降低血脂、胆固醇和血压，抗血栓、动脉硬化，预防心血管疾病等［11］。对于南瓜果实研究较多的为其多糖的活性，通过我们的研究表明，南瓜中酯类化合物等其他化合物也值得关注，值得更深入的研究。

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