超甜蜜本南瓜瓤挥发性成分分析

李昌勤，张橡楠，卢 引，康文艺＊

（1.河南大学 中药研究所，河南 开封475004；2.河南医药技师学院，河南 开封475003）

葫芦科南瓜属植物南瓜（Cucurbita moschata Duch.）又名麦瓜、番南瓜、倭瓜等，其味甘，性平，归肺、脾、胃经［1］。含有糖类、醇类、酸类、苷类、脂类、碱类等化合物［2－3］。具有解毒、保护肝肾功能、抗氧化、降血糖、降血脂、保护视力等功能［4－8］。

南瓜作为药食两用蔬菜，栽培品种多，研究也非常活跃。课题组在对南瓜不同品种研究中，对超甜蜜本栽培品种进行了系列研究，采用 HS-SPME／GCMS结合保留指数法，对超甜蜜本南瓜瓤的挥发性成分进行分析，为进一步开发利用南瓜植物资源提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

超甜蜜本南瓜种子（山西科达丰种业有限公司生产）于2011年5月播种于河南大学中药研究所药用植物园，2011年9月收获南瓜果实后得到瓤。经河南大学中药研究所李昌勤副教授鉴定为葫芦科南瓜属植物南瓜（Cucurbita moschata Duch.）。标本保存于河南大学中药研究所。

美国安捷伦公司GC6890NGC／5975MS气相色谱－质谱联用仪；美国Supelco公司手动固相微萃取（SPME）装置，萃取头为65μm聚二甲基硅氧烷（PDMS-DVB）；C5～C26正构烷烃（Alfa Aesar）。

1.2 方法

1.2.1 SPME取样 使用前将SPME的萃取纤维头在气相色谱250℃下老化10min。取超甜蜜本南瓜的干燥瓤7mg置5mL的样品瓶中，65μm PDMS-DVB萃取纤维头50℃下顶空萃取30min，取出后立即插入色谱仪进样口 （温度250℃）脱附1min。

1.2.2 GC-MS分析条件 ①色谱条件：HP-5MS石英弹性毛细管柱（0.25μm×250μm，30.0m）；载气为高纯氦气（99.999%）；流速1.0mL／min；进样口温度250℃；色谱柱初始温度50℃（保持2.0min），以8℃／min升温至120℃（保持2min），最后以4℃／min升温至220℃（保持5min）；分流进样，分流比为10∶1。②质谱条件：电离源为EI，电离能量70eV；离子源温度为230℃；四极杆温度150℃；传输线温度为280℃；电子倍增器电压1 588V。质量扫描范围m／z30～400，谱图检索采用RTLPEST 3.L和NIST05.L进行检索。③保留指数测定：按照文献［9］进行KI（Kovats保留指数）计算。

2 结果

按上述条件对超甜蜜本南瓜瓤进行分离鉴定，由化学工作站给出的数据绘制总离子流图，见图1。图谱中对应的化合物及相对百分含量列于表1。

图1 超甜蜜本南瓜瓤挥发性成分的总离子流图

表1 超甜蜜本南瓜瓤的挥发性成分及相对百分含量

续表1

3 讨论与分析

HS-SPME／GC-MS法从超甜蜜本南瓜瓤中鉴定了31个化合物，占总挥发性成分的99.28%（见表1）。其含有的成分主要为酯类，占总成分的58.64%，其次为酮类（11.53%），还含有少量的醛、烷等。棕榈酸乙酯（22.68%）和亚麻酸乙酯（15.57%）含量最高。酯类化合物主要为饱和和不饱和脂肪酸的酯类。有研究表明饱和脂肪酸有抗癌的药理活性［10］，而不饱和脂肪酸是人类的必需脂肪酸，在体内不能合成，必须由食物供给，可以降低血脂、胆固醇和血压，抗血栓、动脉硬化，预防心血管疾病等［11］。

［1］国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草：15卷［M］.上海：上海科学技术出版社，1999：4 597.

［2］王岱杰，杜琪珍，王晓，等.南瓜化学成分的研究［J］.食品与药品，2010，12（1）：36－38.

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［4］任永新.浅谈南瓜的保健功能及药理作用［J］.食品工程，2007，2（6）：10－12.

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［10］陈银基，鞠兴荣，周光宏.饱和脂肪酸分类与生理功能［J］.中国油脂，2008，33（3）：35－39.

［11］姬志强，姜晓芳，郭曙光，等.阔鳞鳞毛蕨脂溶性成分的GC-MS分析［J］.河南大学学报：医学版，2009，28（1）：29－32.