脂肪对泌乳期奶牛的影响

贾守民

（河北省乐亭县畜牧局站新寨动物防疫站，河北乐亭063601）

奶牛在泌乳初期阶段，食欲和消化机能较差，干物质进食量较低，当奶牛干物质采食量不足时，往往会动用体内贮存的能量去满足产奶的需要，结果导致体重下降，在产后的前15天为剧烈减重阶段。随着产奶量地不断增加，奶牛的能量需求也必须随之增加。在这种情况下就需要及时补充能量，以满足奶牛的能量需求。脂类是三大营养物质之一，主要是为机体提供能量。

1 脂肪的营养价值

1.1 脂肪营养的概述

脂肪由甘油的三个羟基与三个脂肪酸缩合而成，也称甘油三脂。根据Atwate的生理燃烧价值，每克脂肪燃烧可提供的能量是碳水化合物或蛋白质的2.25倍。而且动物日粮中添加脂肪有助于改善碳水化合物和蛋白质在小肠的消化和吸收。Bobbyd(1984)认为，碳水化合物在小肠内消化比在大肠内消化具有更高的利用效率，因此，日粮中添加脂肪往往会获得比预期更多的能量。这个现象有时被称之为“超能效应”或“超代谢效应”。

1.2 在奶牛日粮中用脂肪的优缺点

Palmquist认为，脂肪具有以下几个特点：（1）脂肪能量密度大,如每千克棕榈酸钙泌乳净能是6.52兆卡，为玉米泌乳净能的3.33倍。分娩不久的乳母牛(消化道容量有限)食入富含脂肪的日粮，可摄入较多能量，以满足其需要。（2）由长碳链脂肪酸构成的脂肪用于泌乳的效率高，因其中的脂肪酸可直接转化成乳脂。由于脂肪热增耗少，故给热应激奶牛饲用脂有良好作用。（3）若饲用脂适当，则在提高日粮能量浓度的同时，还能保证粗纤维摄入量，提高繁殖机能，维持较长泌乳高峰期,降低酮病发生率。(4)配制含脂日粮时粉尘少。

在奶牛的泌乳期急需能量的时候，加入的脂类量一定要与奶牛的消化能力相一致，也就是要注意添加的量。否则就会影响吸收，带来负面的影响。

2 脂类对奶牛生产性能的影响

在奶牛的泌乳期添加脂肪可以提高能量水平，不仅可以缓解能量负平衡对奶牛的负面影响还对产奶和繁殖有正面的影响。

2.1 添加油脂的作用

2.1.1 提高生产性能：日粮中添加一定量脂肪可提高反刍家畜能量的摄入量，提高乳脂的合成效率。日粮中添加脂肪酸钙后，奶牛产奶量、乳脂率、亚油酸和亚麻油酸分别提高19.29%；13.17%；25.53%和29.6%，干物质及其他营养成分都相应增加。

2.1.2 缓解热应激：在家禽饲料中添加脂肪能够缓解热应激，对于反刍动物也有类似的效果。美国亚拉巴马州农业试验站研究报道，饲喂全棉籽和过瘤胃脂肪可以有效维持奶牛热应激时的产奶量。他们认为，采食量的增加是其主要原因。刘艳琴等研究也表明，在炎热的夏季，奶牛日粮中添加脂肪，对奶牛的热应激有一定的缓解作用。

2.1.3 提高繁殖性能：泌乳早期补充十八碳二烯酸可以改善奶牛的繁殖性能（Lucy等1980）。奶牛繁殖力与孕酮含量有关（fonseca等，1983），添加脂肪可以增加血浆胆固醇含量，促进血液胆固醇向孕酮的转化，从而提高奶牛的繁殖性能。Boodiolu（1993）的试验表明，饲喂脂肪酸钙的母牛情期受胎率从60%提高到87%。

2.1.4 降低牛奶中的体细胞数，改善奶牛健康状况：脂肪能在很大程度上迅速补充能量，减少体能消耗，缓解能量负平衡对机体的损害。张克春等（2000）的试验表明，高产奶牛饲喂过瘤胃脂肪型奶牛预混料30天后，牛奶中的体细胞数减少21.8%。

表一 试验前后奶牛产奶量的变化(单位：千克/天）

2.2 脂肪对繁殖性能的影响

一般说来，奶牛在产后45～60天出现发情，在泌乳期，奶牛处于能量负平衡状况或低营养水平状况时，其繁殖性能显然会受到不利的影响。日粮中添加脂肪对泌乳奶牛的产后第一情期受胎率、总受胎率等繁殖功能有改进，平均受胎率提高17%，除改进繁殖功能外，对其他许多方面也有有益影响。

也有报道认为，在日粮中添加脂肪对第一情期受胎率有明显的负面影响，但总和产奶量增加相伴随，每天多产2.3～4.5千克奶(乳脂率F=3.5%)，需要较长时间恢复体重，因而受胎率也低，到产后120～150天受胎率几乎没有区别。添加脂肪在强烈刺激增奶的同时又与繁殖力改进相矛盾，即高产奶量与低繁殖力相联系，但前提是能量缺乏。日粮中添加脂肪不仅可提高泌乳母牛受胎率，而且在产后早期能持久地刺激卵泡的发育。在全棉籽占14.5%的日粮中，用2.2%的钙皂（脂肪酸钙盐）取代2.2%的玉米，从产犊时开始饲喂这种日粮，在产后25天发现，中型卵泡数量增加，小卵泡数目降低，这说明脂肪促进小卵泡向中卵泡发育，产后25天时进行同期化发情处理，小卵泡数和大卵泡数增加，小卵泡数增加反映卵泡库中可发育数目增加，其大卵泡和次大卵泡直径明显增大(18.2比12.4、10.9比7.4毫米)。

表二 试验前后牛奶乳脂和乳蛋白的变化

2.3 脂类对泌乳性能的影响

杨金波等用试验说明：添加脂肪类饲粮后，高产组的泌乳奶牛的产奶量普遍下降，但是相对于对照组，试验组的产奶量提高了14.9%(P﹤0.05）；中产组的泌乳奶牛的产奶量也普遍下降，同样，相对于对照组，试验组的产奶量升高了13.2%(P﹤0.05）；低产组牛的产奶量则普遍有所升高，相对于对照组，试验组产奶量的增加幅度高2.3%。低产组的增量比较明显。（见下表)

试验组中，乳脂率几乎没有变化。但是，相对于比较组，乳脂率上升了6.23%，乳蛋白下降了4.37%。本试验表明，过瘤胃脂肪对处在天气较热时期的中、低产的奶牛都有一定的影响。

美国，加拿大等国的研究者进行了向日葵籽和豆粕等植物性油脂作为能量补充料对奶牛生产性能的实验，其结果是：瘤胃微生物的数量有所减少，PH值降低，纤维素的消化率降低，Chow等发现，当日粮中脂肪缺乏时，乳中C16:0含量增加而C18:0和C18:1减少；饲喂高脂日粮会使乳脂中C18-C18脂肪酸比例下降而C18:0和含量增加。奶牛日粮中补充脂肪可提高奶牛的产奶量，补偿高产奶牛高峰期能量的负平衡证实，提高日粮脂肪含量或用脂肪代替部分精料可有效地改善奶牛的能量供应，提高泌乳性能。添加脂肪的效果在产奶高峰或者中后期要比早期明显。Chilliard试验中指出，早期标准奶产量平均提高0.31千克/天，与对照组无明显差异；而在泌乳高峰期和中后期，都能提高0.72千克/天，与对照组的差异显著。产奶量对添加脂肪呈曲线反应，随着添加量的增加，效应逐渐降低。一般认为，脂肪酸提供代谢能在16%时，对产奶量的效果最佳。添加油脂提高产奶量主要是由于增加了有效能的摄入和日粮脂肪酸可被乳腺直接利用。

经过一系列的试验证实脂肪作为能量的主要营养物质，对奶牛泌乳期特别是泌乳前期的生产有极大的影响，但是这种影响并不是呈直线关系，在达到最佳后继续添加脂肪会引起各个性能的下降，给动物机体带来损伤。

3 总结

脂类主要给机体提供能量，在动物的日粮中加入脂肪已经成为常见的手段。特别是反刍动物，在奶牛泌乳期，能量的供应不足对奶牛的影响特别的大，奶牛经历着一种能量负平衡。这就会影响奶牛的产奶性能，导致奶牛体重和受精率下降，增加疾病的发生率。通常有两种方法可以提高日粮能量水平，一是增加精饲料，但这样会使瘤胃发酵类型发生变化，乙酸减少，丙酸增加，瘤胃PH值迅速下降，抑制纤维素分解菌的活性，降低乳脂率，甚至引起瘤胃酸中毒及其他代谢障碍；另一种方法是添加油脂或油脂类添加剂。添加脂类有助于改善碳水化合物和蛋白质在小肠的消化和吸收。提高奶牛的繁殖性能和泌乳性能，但是添加要有一个合适的量，不然就会抑制瘤胃中的纤维素分解酶和甲烷合成酶的活性，影响营养物质的吸收利用进而影响奶牛的生产性能。因此，日粮中添加脂肪是缓解奶牛能量负平衡的有效方法。