奶茶大单品，出路在哪里？

阚世华　李亮斌

从香飘飘2004年推出奶茶至今，这个品类已经走过了近十年。对于行业前景，有人认为，整个奶茶品类市场可比肩凉茶市场。可是，真的是这样吗？

仅从行业规模来看，两者就不可同日而语：2012年，凉茶老大加多宝的销售额数近200亿，而奶茶行业，排名第一的香飘飘仅24亿。尽管如此，一个尴尬但不可回避的事实是，排名前几位的奶茶领军企业，似乎都已经有点增长乏力了……

按道理，现阶段的奶茶市场，理应是蒸蒸日上的快速发展阶段，何以出现如此局面？到底是什么导致了市场的萎靡？奶茶品类是否已经到头了呢？

在此之前，我们首先需要理清的是，奶茶这个大单品，是否足以支撑起一个单独的品类？放眼当前的奶茶市场，除了香飘飘，其余均是综合性业务公司。奶茶只是作为一个分支品类在经营。相比之下，香飘飘这种只做单一品类的“专业化”公司，压力不小，于是乎，我们看到，近来香飘飘也在不断地为自己选找出路，包括推出瓶装奶茶，进军瓶装水市场等等。但至于效果如何，还需等待时间检验。

作为中国最早市场化的行业之一，食品行业市场化程度高，竞争充分，出现全国性的大单品已经变的很难或者需要巨额投入。对于奶茶，现有的大单品如何为继？竞争企业如何差异化？跟随企业如何分羹？都是奶茶行业所面临的问题，同样是其他大单品市场值得思考的问题。