食品安全制作的5大“黄金守则”

保持清洁勤洗手——取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

生熟分开——生的肉、禽、蛋和海产品要与其他食物分开；生熟食品的餐饮具、工具、用具要分开，避免交叉污染。

彻底做熟——食物要烧熟、煮透，中心温度得到85℃以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。

保持食物的安全温度——熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻。

使用安全的水和原材料——食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。

（摘自中国政法大学出版社《怎样吃才安全：不可不知的360种食品安全常识》 作者：辛辉）