白皮大蒜高产栽培技术

2013-09-17李芳于斌武

中国果菜 2013年7期

李芳，于斌武

（1.湖北恩施市太阳河乡农业服务中心，恩施 445000；2.湖北恩施州农业局，恩施 445000）

大蒜（Aiilum satium）原产于欧洲南部和中亚，又名胡蒜，古名“葫”，是百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎栽培种的二年生草本植物。白皮大蒜是恩施州最重要的特色蔬菜资源和出口产品之一，具有个大、皮薄、肉色洁白、香味浓郁等的特点，商品性好。其栽培技术如下：

1 栽培技术

1.1 播种季节

低山区（海拔800m以下）为秋播；二高山、高山区（海拔800～1500m）因气候冷凉，蒜苗不能露地越冬，一般为春播。秋播地区在白露以后播种，到第二年夏至以前收获；春播大蒜的生育期，尤其是幼苗生长期比秋播显著缩短，应尽量早播，最好是“顶凌播种”，才能确保大蒜正常抽薹分瓣。

1.2 整地、施基肥

大蒜播种前要精细整地，施足基肥（以农家肥为主，每667m2施120kg左右），大蒜地要深翻、晒垡、细整。要求尽量做到早腾地，早翻耕，晒透垡子。在同样施肥的条件下，早深翻晒垡比起晚翻的增产三成以上，且采取高垄栽培收效更加显著。应引起注意的是白皮大蒜不宜重茬，连作地块植株细弱，叶片变黄，产量降低。与葱蒜类蔬菜重茬，长势减弱，易遭病虫危害而减产。

1.3 播种

1.3.1 选种

播种前选择肥大、整齐、肉质洁白、无病、无伤的蒜瓣作种蒜。白皮大蒜有较长的休眠期，早播的冬蒜苗多在立秋后点种。为了加速发芽，应进行催芽，其方法是：播前约三周破蒜，选好蒜瓣，剥除茎种，放入清水中浸湿蒜皮，隔2～3d翻倒一次，使蒜种受潮均匀，发根整齐。待大部分露根后，立即播种。

1.3.2 播种

一般分干播和湿播两种。湿播多用于春季，干播春、秋均可采用。大蒜叶片少而直立，株型又小，适于密植，一般行距20cm、株距8cm为宜。据恩施州蔬菜技术推广站对白皮大蒜密度试验说明，18cm×18cm比20cm×10cm蒜薹和蒜头分别增产40%、20%。目前蒜头栽培普遍应用的密度是每667m23.5万株，每667m2均用种量约需120kg。白皮大蒜多采用合墒播种，根据事先确定的行距，从畦的一端开始开沟，平均沟深6～7cm，再按株距把蒜瓣背面紧贴沟壁一侧，呈直线排列，保持直立。大蒜覆土不可过厚，以不见种蒜为度。一般秋播宜深，春播宜浅。大蒜播种后，为了保湿和降温，在田间可盖一层稻草，以不见畦面为度。一般盖后不需揭草，既不影响出苗，草腐烂后又可作为肥料。

1.4 田间管理

播种后，应根据不同生育期的特点及对环境条件的要求，确定其管理措施。一般苗期以控为主，适当蹲苗，防止徒长和提早退母。在大蒜抽薹分瓣期，应加强肥水管理，适时收获蒜薹，以促进蒜头肥大。

1.4.1 苗期管理

播种后，应保持土壤湿润，有利于出苗。秋播大蒜苗期较长，主要生长季节在秋末和春初。出苗后应适当控制灌水，以松土保墒为主，防止提前退母或徒长，促进根系向纵深发展。苗高3～4cm时，追施一次稀薄的腐熟人粪屎或墙坑土，促进蒜苗生长；土壤封冻前应浇冻水，覆盖粗肥或土杂肥，保护幼苗越冬。次春幼苗返青后，结合浇返青水，追施一次氮肥。

1.4.2 退母后的管理

退母后，植株进入旺盛生长时期，产品器官和贮藏器官相继发生，叶面积扩大。在退母前5～7d浇水追肥，以后经常保持地面湿润。在收蒜薹前3～4d停止灌水，以便采薹。采薹后，为加速鳞茎膨大，应再追速效性氮肥一次，并保持土壤湿润。蒜头收获前一周停止灌水，以促进鳞茎成熟和提高其耐贮性。

1.4.3 采薹

适时收获蒜薹，不仅产品质地柔嫩，并可节省养分，促进蒜头迅速膨大。采薹最好于晴天下午进行，此时膨压降低韧性增强，不易折断，采薹时应要注意低留薹、轻挟、短划和少伤叶。一般667m2产蕊薹400～500kg。蒜薹收获后20～25d，吐片拮黄，假茎松软时，为蒜头收获适期。起蒜宜选择晴天，收获后置于空旷处晾晒，晒叶不晒头。经4～5d当假茎变软，外皮干缩后，捆扎成束或编成蒜瓣，挂在室内通风处贮藏。一般667m2产蒜头1600kg左右。