诠释食品安全应急理论与创新技术——《食品安全事故应急处置与案例分析》

郭东方

《食品安全事故应急处置与案例分析》一书结合食品安全事故应急处置的基本理论，通过剖析国内外近年来发生的食品安全事故典型案例来分析食品安全事故应急处置中的关键点和关键技术，让读者不再是枯燥地接受理论知识。本书编委组织了一批思维活跃、科学严谨的中青年食品安全技术骨干编写的这本高质量、有思想、有深度又可读性极强的食品安全应急知识与案例分析专著，可为从事食品安全监管、事故调查处置、应急管理等工作的管理人员或技术人员参考学习，在不断借鉴中外食品安全事故应急处置经验和教训的过程中，提高我国食品安全事故应急处置能力，促进我国食品安全保障体系的建设和发展。

本书为“食品安全保障体系系列丛书”出版的第一个分册。其余分册将于2013年陆续出版。共包括《食品安全法律法规与配套规章》、《食品安全标准实施与应用》、《食品安全认证认可实施指南》、《食品安全信息管理监测与预警》、《食品安全诚信管理实施与应用》、《食品安全风险分析化学危害评估》、《食品安全事故应急处置与案例分析》、《食品及食品污染溯源技术与应用》、《食品安全快速检测技术与应用》、《食品中非食用物质检测技术与应用》10个分册，由国家食品安全风险评估中心首席专家吴永宁研究员担任编委会主任，由来自国家认证认可监督管理委员会、国家食品安全风险评估中心等各方面的食品安全专家共同编写。

本丛书整体设置涵盖了《食品安全法》框架下的食品安全标准、风险监测和评估、认证认可、食品安全信息、食品安全检测、食品溯源、食品行业诚信体系及食品安全事故应急机制等领域，以创新和应用为重点，汇集了食品安全领域最新的科研成果、最新的管理理念和分析检测技术，力求在技术和管理两个层面对我国食品安全领域的研究成果进行总结提升，从而更新食品安全领域从业人员的知识结构，也希望能对相关食品安全管理机构及各级政府管理部门对于如何开展食品安全保障体系的建设提供思路和参考。