琉璃馒头

张君燕

清朝末年，蓝光鉴在正兴园做学徒。他天资聪颖，又勤奋好学，很快就在众多的学徒中脱颖而出，学得了一手好本事。

满师后，蓝光鉴理所当然地留在了正兴园。当时正兴园生意兴隆，会聚八方来宾，面对众多食客，蓝光鉴充满了豪情壮志。他并不满足仅仅照搬师父传授的手艺，而是细细琢磨如何对菜式进行创新，创作出更多的花样，从而赢得更多的顾客。

蓝光鉴的功夫没有白费，经过他反复的研究和试验，使得很多菜肴在外观上都有了很大的改变，看起来更加诱人。而且他还颠覆了传统，研创出了很多新奇的做法和吃法，受到了顾客们的一致好评。

面对诸多的赞誉之词，蓝光鉴有了更大的动力，他把心思全部入在了创新上，怎么新奇怎么来，怎么博人眼球怎么来，甚至不顾这些做法对菜肴的味道以及营养方面的影响，有些菜肴甚至已经脱离了食物的本味。后来，陆续有顾客反映出了这些问题，但正陶醉在自己的成就中的蓝光鉴却充耳不闻，继续我行我素。

有一天，蓝光鉴的师父拿过来了一个食盒，说有东西要给他品尝。对自己的师父，蓝光鉴一直都很敬佩和崇拜，师父端来的东西，他自然不敢小视。师父打开食盒，蓝光鉴立刻惊叹地瞪大了双眼。食盒里放着一个馒头，但这个馒头却与一般的馒头完全不一样。整个馒头晶莹透亮，表面泛着一层柔和的光芒，而且看起来蓬蓬的、软软的，让人看了食欲大开，忍不住想要咬上一口。

蓝光鉴抬头看了师父一眼，师父双手捧起馒头递给他，示意他品尝。他接过馒头，迫不及待地咬了一口。“哎呦”，刚一下口，蓝光鉴便发出一声呻吟，原来这个看起来很漂亮的饅头却硬得不行，咯得他牙疼。这时他又仔细地看了一下这个馒头，原来，这个馒头是琉璃的，并不能吃！

师父看着满脸疑惑的蓝光鉴，问到：“馒头是用来干什么的呢？”“当然是用来吃的呀。”蓝光鉴不解地回答。师父微微一笑，继续说：“对，食物的第一个用途就是用来吃的。只有在保证了这个的前提下，才能考虑其它方面的东西。否则，即使做得再花哨，再新奇，都如空中楼阁般无从附依。”从师父意味深长的眼神中，蓝光鉴看到了师父的良苦用心。在突然间，他顿悟了。

之后，他抛弃了那些华而不实的东西，在保证食物的味道以及营养的前提下进行改革创新，进而形成了川菜独特的风格。后来，正兴园随着清王朝的覆灭而萧条、歇业。1912年，蓝光篮和他的弟弟光荣等人合伙，办起了荣乐园，以“川味正宗”而名噪一时，使得荣乐园有了几十年的辉煌与成就。

（编辑 月诺）