临安市郊农家乐 “乐之源”的调查与分析

2013-09-12游洁敏徐文辉黄一成

浙江农业科学 2013年2期

游洁敏，徐文辉，黄一成

(浙江农林大学风景园林与建筑学院，浙江临安 311300)

文献著录格式:游洁敏，徐文辉，黄一成．临安市郊农家乐“乐之源”的调查与分析［J］．浙江农业科学，2013(2):223－225．

近年农家乐在世界各国蓬勃发展，一些发达国家的居民，把回归大自然、亲近农村和农家当作一种时尚。由于各国农村社会结构、农村家庭结构和生活方式不同，农家乐也呈现出多种不同的形式。日本农家民宿、苏格兰农舍、巴西农庄旅馆、澳大利亚牧场、美国农庄、肯尼亚农场都已具有相当规模，并已走上了规范化发展的轨道，显示出极强的生命力和巨大的发展潜力。农家乐之所以发展迅猛，是因为其崇尚的亲近自然的生活方式，特别是自给自足、无忧无虑的生活态度展现了农家乐之源的精神。

作为一种新型旅游方式，临安农家乐以农村为依托，在促进农业产业化经营、调整农业结构、缩小城乡差距等方面发挥了独特的作用。但是农家乐强调的乐在农家表现不足，农家乐还未真正乐起来是大多数游客的真实体会。因此，寻求农家乐之源，采取措施使农家乐真正的乐起来，是农家乐行业有序发展的必经之路。

1 临安市农家乐发展条件分析

1.1 丰富的自然资源

自然资源是农家乐休闲旅游业发展的物质基础。临安市自然生态条件得天独厚，境内农家乐主要依托着周边生态旅游景点招徕游客，主要形成了各具特色的天目山农家、太湖源农家、神农川农家、大明山农家、东天目农家以及龙井峡农家等景区依托型农家乐集群。

1.2 深厚的文化底蕴

文化是农家乐休闲旅游业发展的精神动力。临安市历史悠久，依托天目山形成的绿色文化与宗教文化，非物质文化遗产钱王传说以及吴越文化等多元化的文化吸引着众多游客。

1.3 明显的区位优势

交通是农家乐休闲旅游业发展的助燃气。临安具有良好的区位优势，是距沪、宁、杭大都市群落最近的生态示范市，杭州至黄山最近陆路黄金旅游线的中点，随着杭徽高速公路的开通，将大大改善临安旅游可进入性，并纳入华东旅游网络之中。农家乐分布于近郊，依托风景区，有着优越的区位优势和丰富的景区资源，拥有广泛、多层次的客源市场。

2 从旅游六要素解析农家乐之源表现及问题

2.1 农家乐之源表现所在

随着人们消费能力的不断增强，消费观念发生了改变，特别是随着城镇人口密度的增大，人们的生活空间越来越小，加之城镇环境的恶化，给城镇居民的身心健康造成极大的损害。休闲旅游成了城镇居民一个新的消费需求和一种新的生活方式。越来越多的城镇居民开始崇尚自然、回归自然、享受自然。体验幽静的田园生活，感受乡村田野宁静、清新的空气和纯朴的民风。每个人都有返璞归真的欲望，而农家乐恰好满足了人们走进自然、回归自然的心理。城镇居民品尝原汁原味的农家菜肴和体验淳朴自然的农家生活的需求日渐增长，在青山绿水间，吃农家饭，干农家活，观农家景，临走还捎带点本鸡之类的农家特产，尽情享受回归自我的轻松和飘逸。

农家乐是一种文化怀旧的旅游形式，乡土气息是它的魅力所在。农的环境、家的温馨、乐的氛围是农家乐生存发展的基石，是居民心理认同的农家乐之源。

农家乐作为乡村旅游的一种，其吸引力首先是优美的环境，其次是低廉的消费。作为休闲旅游的农家乐，其旅游六要素全部齐备。笔者通过调查200位城镇居民对于从农家乐旅游六要素中感受乐的程度 (图1)。

图1 居民对农家乐六要素的关注

图1显示，目前对于城镇居民来说，在吃、娱、游中体验农家乐得到了更多居民的关注。绿色的饮食，丰富的娱乐活动以及优美的自然风光是居民感受农家乐之源的基础。游客远离城市的喧嚣以及钢筋水泥的束缚，体验农村恬静的居住环境和农家住屋带来的原始乐趣。

方便的出行亦是居民选择农家乐的重要原因。农家乐大都选址于城市近郊交通方便地带，游客可以就近到达。经调查绘制出农家乐游客分布图 (图2)。

图2 农家乐位置的分布

农家乐旅游第一密集带出现在距离农家乐10～＜30 km区域内，游客量约为53%;第二密集带出现在距离农家乐30～＜50 km区域内，游客量约为22%。可见，短距离的出行更能使游客享受到农家之乐。

2.2 临安市农家乐发展现状

经调查走访临安市郊6家农家乐，其客源多为周边景区游客，农家乐多作为景区的附属物餐(旅)馆而存在，没有形成独立的个体，旅游六要素的吃、住发展较好，游、娱重视较低。农家乐提供的景致大多停留在纯粹的观光游览上，对生态文化、地方民俗文化以及农业文化挖掘的深度有限，没有反映出农家乐以走进自然、亲近农家、体验生活为卖点的特色，城镇游客的知识性、体验性消费需求没有得到很好的满足。农家乐提供的娱乐活动也多以棋牌游戏为主，农家特色性缺乏，消费者体验不到真正的乐在农家，农家乐之源表现稍显不足。

3 从旅游六要素出发探讨解决农家乐之源问题的对策

3.1 吃:健康之乐

随着人民生活水平的提高，对饮食的要求越来越高，在品尝了各式各样的美味佳肴后，人们发现，绿色健康的食物才是一切饮食的根本。而农家菜应该发挥其自身优势，打好绿色生态牌。绿色食品不仅仅指每天食用的绿色:蔬菜，涉及的范围还包括粮油、果品、饮料、肉禽蛋奶类、水产、酒类等食品。如果说农家乐的大牌子吸引游客第一次来的话，那么餐饮特色就是提高回头率的主要途径。临安市自然资源丰富、山珍野菜品种繁多，农家乐经营者应合理利用资源，靠山吃山，靠水吃水，在口味上追求健康，改变汁浓、色重、油腻、偏咸等不利于健康的饮食弊端，尽最大的可能使游客吃得放心，吃得开心。

3.2 住:舒心之乐

城镇化进程加快容易让农家乐经营者产生错觉，常常向往都市化的建筑形态，片面追求大规模和现代化，却忽视了一些原真性、自然性乡土建筑的开发，亚城市建筑层出不穷，与农业生态景观格格不入。鉴于此，临安市农家乐经营者在建筑上应充分运用当地建筑材料，如茅屋、竹楼、木屋以体现地方特色，整体建筑风格以外朴内秀式特色农居诠释生态村落物质环境特色，各类建筑内部设施以自然质朴的风格取胜。将建筑置于山水之间，融于大自然，使游客真正体验住在农家之乐。

3.3 行:快捷之乐

便利快捷的交通是旅游者出行的基础，农家乐依托于乡村发展，交通相对不便，在过去，交通主要就是为了解决空间距离问题，但是今天的旅游交通同时也承担着增加旅游者独特体验的功能。在农家乐经营之初应完善道路建设，使其与市政公共交通相联，缩短游客在旅途上的停滞时间，同时尽可能增加出行的乡土性，可在保持交通工具干净整洁安全的前提下，使用传统的牛车、马车、驴车、骆驼、大象等畜力交通工具，行走在乡野气息浓郁的羊肠小道，充分地体验和了解中国的农业文化，体验不一样的乡村乐趣。

3.4 游:赏心之乐

临安市自然生态条件得天独厚，境内农家乐主要依托着周边生态旅游景点招徕游客，农家乐的开发应与景点结合，形成一个游览的序列，把游客引入农家乐。这就需要农家乐经营者重视农家庄园的景观打造，使游客有景可观，有景可赏。例如日本北海道，当地农民把薰衣草、向日葵种成景观;苏格兰，许多地方把自己的村庄旅社装点成中世纪旅店，而印尼等国则把土著居住区建成民俗园等，这些方式都是融合了当地文化民情的金点子，特别吸引游客到此一游。临安市郊农家乐大多依托山丘地形地貌而建，因此，可以依山就势种植四季珍果、台地花园等，让游客享受观赏新奇特优的水果，缤纷花卉的乐趣。

3.5 购:特色之乐

农家购物主要指农产品的购买，包括农村土特产、绿色蔬菜等。游客购买农产品主要追求的是其绿色、无公害以及价廉。临安有着广茂的森林资源，这里的人民勤劳耕耘，收获着劳动的快乐，也收获着营养，一批批绿色、优质的临安农产品已经声名远扬，备受城镇消费者的喜爱。基于此，农家乐经营者可开辟果园、菜园供游客自行采摘购买，即满足了游客在采摘过程中体验农事的乐趣，经营者本身也能获得额外的利润。

3.6 娱:动感之乐

现代旅游者不仅有观赏旅游资源的需求，而且有亲身体验的需求，因此增加参与性旅游活动，不仅可以调动游客的热情，还能增加经营者收入。国外乡村农家乐特别热衷各种评选与比赛，比如在南瓜收成时节评选南瓜小姐，西红柿丰收时举办西红柿节，葡萄丰收时开展传统的踩葡萄比赛等。通过这些形式，不仅国内外游客前来观光、体验，有的甚至还延续发展成为了传统民俗。临安发展农家乐也可以结合自己实际情况，开展属于自己的特色活动，如农产品选美，趣味农活大比拼，游客可以体验种植、收割、采摘、烹饪、品尝的乐趣。