杰斯汀：新意菜品演绎法餐艺术

暗红色天鹅绒搭建的穹顶，在餐厅上方划出两道优美的弧线；悬挂的水晶灯样式虽然不算新潮璀璨，但却彰显着古老的法式韵味，平添着十足的贵族气韵；简洁的白色桌布，无声地标榜着法兰西民族对美食的考究……这里就是北京建国饭店的杰斯汀法餐厅。

1982年开业的杰斯汀餐厅，既是京城第一家法餐厅，也是最具名望的西餐品牌。30多年过去了，现今京城的西餐馆早已星罗棋布，而杰斯汀餐厅仍然以纯正的风格、正宗的味道、经典的情调保持着它独特的领军地位，拥有着大批铁杆食客。

杰斯汀在创立之初就牢固树立起北京一流餐厅的形象，传承经典、不断推陈出新是杰斯汀餐厅的主旋律。如果说牛排品质的好坏是衡量法餐厅技艺的重要标准，那么杰斯汀则把它发挥到了极致。这里的牛排以“烤制特供”闻名，也是北京城里少有的能找到金牌神户牛排的地方。在杰斯汀，一块生牛肉在煎烤之前要经过多道腌制步骤，包括用红酒做成的芡汁浸泡等，每一道工序都透着十足的诚意。煎烤后的牛排自是鲜嫩多汁，浓郁的肉香与黄油完美的结合，鲜美的牛肉在口中演化出多个层次，满足着食客挑剔的味蕾。

在杰斯汀主菜做得讲究，配菜和甜品也绝不含糊。单是杰斯汀创新菜品——“新西兰青苹多味经典”便足够叫人回味了。香脆的苹果干，加上抹茶蛋糕，再配以卷筒中的苹果果昔，酸甜中带着清爽，丝滑中透着香甜。每个细节都独具匠心，每一次品味都令人惊喜，享受着如同站在云端的心旷神怡。