依靠科技把握优势，大力发展朝阳鲜枣产业

王蕊娟　张丽

【摘 要】朝阳大枣以鲜食为主，它含糖量高，甜脆可口，享誉东北市场，由于鲜枣的营养价值和经济价值比干枣高，如能利用本地的优良鲜食品种，采用先进的保鲜技术，大力发展朝阳的鲜枣产业。使之成为朝阳农业的支柱产业，创造更高的经济效益、社会效益。

【关键词】朝阳大枣；鲜食；鲜枣产业

朝阳大枣分布广，品质好，在东北市场很有名气。朝阳地区昼夜温差大，光照时间长，所以大枣含糖量高，营养丰富，口感好，所以朝阳大枣多以鲜食在市场上畅销，但由地栽培品种混杂，管理粗放，又没有相应的枣加工业，所以产量低，经济效益差，没有成为当地农业的经济支柱。

枣属于干果，但它有鲜食品种，并且鲜枣的营养价值和经济价值比干枣更高，只是由于缺乏保鲜手段，在常温下鲜枣状态的大枣（含水份65—75%）只能保持3-7天，时间再长就会逐渐脱水，果皮皱缩，在不产枣的地方，很少有人能吃到果肉细嫩、汁液甜美的鲜枣，所以采收期一过，鲜枣也随之消失，干果的形象深留人们的脑际，也禁锢着枣的生产，经营者开发鲜枣的思路。

我国鲜枣的规模栽培起步较晚，20世纪90年低临猗梨枣、冬枣的相继开发成功，得到迅速推广，并且带动了当地经济发展，这为我国鲜枣业的发展奠定了基础。近年来，朝阳地区的大枣专家、学者及枣区的干部、农民做了大量的研究、引种、试验、为开发鲜枣迈出了重要的一步，同时大枣的保鲜技术也有了很大提高。

一、丰富优良的鲜枣树品种

大力发展朝阳的鲜枣业，是否可行？这个问题的回答是肯定的。关键的是选好品种，也许有人认为梨枣、冬枣这两个品种不错。但经过几年引种试验，这两个品种不适宜在朝阳地区大面积推广。朝阳特殊的气候类型，决定了我们只有挖掘、开发自己的优良品种，才能体出现我们朝阳枣的优良品质：甜、脆。据调查，朝阳生产上的主载品种约为10余个，适宜鲜食的有凌枣、大平顶、根德大枣、大圆铃等，由朝阳市经济林研究所经多年选育成功的金铃圆枣。果个特大（最大果重75克）果肉致密，酥脆多汁，鲜食品质极上，是我们朝阳地区不可多得的优良鲜食品种。我们有这样丰富、优质的自然物质条件，再加上合理的开发利用，必定会创造出更大的效益。

二、鲜枣是营养极为丰富的水果之一

枣的营养列为“百果之道”，鲜枣更有“水果VC之王”的美称。这些赞誉可谓当之无愧，并非夸张。据测定，枣肉含有几十种有益健康的营养物质。鲜枣果肉中除含有糖分、蛋白质脂肪等物质外，维生素和矿物质营养无素也十分丰富，每100克果肉含维生素C380-600毫克，超过任何一种普通水果的含量，是苹果的70-100克，桔子的7-8倍，比弥猴桃还高2-4倍。此外，还含有许多水果没有抗癌物质“环磷酸腺甘（CAMP）”等。但是，鲜枣也有一个明显的弱点，如果脱水变干，则维生素C大量损失，营养价值也大幅下降。这也说明大枣保鲜的必要性。

大枣在中医药学上有很高的实用价值。虽然随着水份的失散会损失一些维生素等养份，但干枣的含糖率、发热量都有提高，养血安神、健脾和胃、益气强身的滋补作用更为明显。大枣既可鲜食又能制干、药食兼备，不愧为营养保健珍品。无论是鲜食性大枣还是制干品种的大枣，它们的优点特性都应重视挖掘、保护利用。

三、可观的经济效益

鲜红的大枣，累挂枝头，惹人喜爱，加之口味鲜脆甜美，营养价值又高，即使价格略高于其它水果，也会被消费者接受的。以2002年的金铃圆枣为例，枣园收购价10-12元/公斤，就这样，在当地市场也很难见到，没等枣下树，早被客商订购一空。如果加大栽培规模，做好包装，就不愁我们朝阳鲜枣在国内市场站稳，并能顺利打入国际市场，为我国出口创汇，创造更大的经济效益，成为我市农业一大支柱产业。除了直接收入的增加外，开发鲜枣的经济效益、社会效益还体现在以下几个方面：（1）带动冷藏、包装、印刷、运输等行业的发展；（2）优质优价，优存劣汰的客观经济规律将促进鲜食大枣质量的提高，枣树结构的变化，一批优良品种的鲜食枣树将得到选育、发展，并促进广大枣农进一步从粗放经营的自给经济转变到集约化的市场经济上来。

四、鲜枣产业的发展策略

朝阳大枣以鲜食为主，而关内的大枣多以加工、制干品种为主。鲜枣的产量很少，市场前景非常广阔。现在朝阳个别地区已认识到了这一点，如根德、孙家湾、波罗赤等地，每年正不断的加大枣树的栽培面积。要想使朝阳的鲜枣业真正走上产业化道路上去，应侧重从以下几方面着手：

1、采用优良品种，创造好的品牌

好的鲜枣品种是创造品牌的物质基础。一个好的鲜枣品种应具备口感好、果个大、丰产、抗性强等多个优点。金铃圆枣就具备这些优点，是创造朝阳鲜食大枣品牌的优良品种。正如其它水果一样只有品质好的水果才能在市场站稳，才能被推上名牌的席位。所以只有大枣生产实现产业化、果品品质实现标准化，大枣留易才能走向世界化。

2、立足现实搞好现有低产园的改造。

朝阳大枣的产量很低，但增产的潜力很大，只有采取科学的管理技术，就能取得较高的产量。比如朝阳市喀左县南哨乡南山村王桂文枣园，好年景能收250kg鲜枣。采用科学管理技术以后鲜枣产量达到2500kg，产量一下提高10倍。此外，对于品种不好的枣园，可采用高接换头的方法更换优良品种。

3、采用先进科学管理技术

对大枣进行现代化、科学化、集约化管理是实现大枣高品质、高产量、高效益的关键环节，除了品种选优、杂交育种，主要是枣树实行科学的树上树下管理技术、推广矮化密植早期丰产技术。

4、大枣果品保鲜及深加工要跟上脚步

大枣的保鲜与深加工的发展，是东北大枣产业化的重要环节。大枣保鲜，可以提高鲜枣市场占有量，大枣深加工，可以使大枣增值，这两项工作做好了，才能真正形成产业化，才能实现较高的经济效益。

5、加强枣包装设计及对鲜枣的宣传

科学的设计大枣的保鲜包装，使之更精美、更接近国际化。同时加大鲜枣的宣传，除宣传它的特殊保健价值外，还应通过各种媒体传播枣的科普知识。枣是我国的特产，据业内人士预测，未来大枣的最大市场在国外，所以宣传大枣，还应面向世界。

鲜枣是营养最好的水果，是驱穷致富的铁杆庄稼，带给人们健康和富裕。让我们满腔热情的为朝阳的鲜枣产业走向市场、走向世界出谋划策。