长江中下游地区苏州青小白菜周年供应与主要品种

□ 徐 溟 王若莺 江扬先 严 龙 林惠鸣

苏州青小白菜是具有浓厚地方特色的品种，在长江中下游地区种植相当普遍，深受当地消费者的青睐。近年来，许多苏州青新品种相继面世，为其周年供应打下了良好的基础。

苏州青是小白菜中的青梗类型，当地称为青菜，具有绿、嫩、软、糯的特点，长江中下游地区的江苏、安徽、浙江、上海等地均有大面积栽培。江浙民间素有 “杭州不断笋，苏州不断青”之说。近年来，随着新育种技术的应用以及苏州青品种资源的保护与开发，优质的农家品种被不断发掘、改良，许多苏州青新品种也相继面世，为其周年供应打下良好的基础。

1 品种特征特性

植株直立，较矮，叶片阔卵圆形，较厚，叶面平滑，全缘，叶脉明显突出，心叶微皱，叶色深绿；叶柄阔而厚，淡绿色，基部向内弯曲呈匙形，束腰紧呈百合状，单株质量500 g左右。早熟、丰产，耐寒性强，较耐热，肉质厚、纤维少，熟食质糯，品质佳。

2 周年供应栽培模式与品种介绍

苏州青按采收时植株大小可分为：3～4叶“鸡毛菜”（江苏、上海等地对4叶以内青菜幼苗的特定称谓）；6～8叶小青菜；6～7叶小青菜移栽后，经15～20 d（天）基本形成束腰状时可作中棵菜收获；移栽后25～35 d（天）长至成株的为大青菜；越冬抽薹收获菜薹。鸡毛菜和小青菜生长周期短，可周年播种、供应，大青菜主要供应秋冬季市场，菜薹以春季为主。按照长江中下游地区的消费习惯，2～4月吃菜薹，4～6月食用小青菜，7～9月以鸡毛菜和小青菜为主，9月至翌年1月，主食大青菜。苏州青栽培方式有多种，可按采收时植株大小或上市时间选择适当的栽培措施，以满足周年供应。

2.1 传统农家栽培方式 长江中下游地区苏州青传统栽培以秋季露地为主，撒播居多，每667 m2用种量1.0～1.5 kg，长至3片叶时开始持续间苗，首批间下的小苗为鸡毛菜，间苗株距为1.0～1.5 cm；待幼苗逐渐长大，间苗株距逐渐加大到1.5～2.0 cm，此时收获的是小青菜；移栽作大青菜，株距20 cm，行距25 cm，每667 m2定植10 000株左右；若不移栽留作大青菜，间苗株距15 cm左右，长至10～13片叶形成束腰时，可隔行收获中棵菜，待长大成熟即可作大青菜收获。如此一季青菜从播种到完全收获历时60～80 d（天），播种期可从8月下旬持续到10月上旬，收获期可延迟到翌年1月中下旬。

2.2 秋、冬季作大青菜采收的栽培方式与品种8月下旬开始稀播育苗，可持续播种至10月上旬，6～7片叶时定植，株距20 cm，行距25 cm，移栽缓苗后追肥1～2次，待长大成熟即可直接收获大青菜。几乎所有的苏州青品种都可在此时种植，如传统的矮脚苏州青、大叶黄、跨塘菜、苏州青3号（四倍体）等。近年来，苏州市蔬菜研究所还新培育出苏州青一代杂种苏州青杂1～3号。

2.2.1 矮脚苏州青 苏州青的代表品种，适合整个秋、冬季任何时间段的栽培，早秋栽培时比其他传统品种更耐热，早熟。植株直立矮壮，叶片中等大小、近圆形，叶色深绿，叶面平滑，全缘，叶肉厚，叶柄宽、匙形、绿色，束腰好（图1），每667 m2产量3 000 kg左右。

图1 矮脚苏州青

2.2.2 大叶黄 植株直立较松，叶片大、卵圆形，叶色绿，叶面平滑，心叶微皱，全缘，叶柄半圆形、浅绿色，束腰，每667 m2产量4 000～5 000 kg，抗病性弱，宜秋冬栽培。

2.2.3 跨塘菜 植株直立较松，叶片大、近圆形，叶色深绿，叶面平滑，心叶微皱，全缘，叶肉厚，叶柄匙形、绿色，束腰，抽薹早，每667 m2产量3 000 kg左右，抗病性强，宜秋冬栽培。

2.2.4 苏州青3号 四倍体，植株矮壮，叶片大、近圆形，叶色深绿，叶面平滑，全缘，叶肉厚，叶柄绿色，束腰好，每667 m2产量2 500 kg左右，抗白斑病、霜霉病能力强，冬性强。

2.2.5 苏州青杂1号 一代杂种，植株直立，株型紧凑，叶片阔卵圆形，叶色绿，叶柄匙形、浅绿色，束腰好， 每667 m2产量3 300 kg左右，纤维少、口感好，抗病、抗逆性强，适合晚秋栽培。

2.2.6 苏州青杂2号 一代杂种，植株直立，株型紧凑，叶片近圆形，叶色深绿，叶柄匙形、浅绿色，束腰好， 每667 m2产量3 300 kg以上，纤维少、口感好，抗病、抗逆性强，适合晚秋栽培。

2.2.7 苏州青杂3号 一代杂种，植株直立，株型紧凑，矮脚，叶片近圆形，叶色绿，叶柄极宽、匙形、浅绿色，束腰好（图2），每667 m2产量3 300 kg，纤维少、口感好，抗病、抗逆性强，耐热，适合早、中秋季栽培。

图2 苏州青杂3号

2.3 秋、冬季作菜薹采收的栽培方式与品种 大青菜或“小藏菜”越冬（11月中下旬移栽的小青菜，以中棵菜形式越冬），翌年2月下旬至4月初开始陆续抽薹，此时苏州青主要以菜薹形式供应市场。所有秋季栽培的苏州青越冬后均可抽薹，但是产量不高，一般每667 m2产量只有300～400 kg。本所近年陆续培育出早薹苏州青、冬薹及秋薹1号，不仅大幅提高了菜薹产量，还填补了秋季以及元旦、春节两大节日的市场空白。

2.3.1 早薹苏州青 20世纪90年代末育成，可于1月上中旬抽薹，较普通苏州青早抽薹30 d（天） 以上。植株直立较松，叶片小、圆形，叶色绿，叶柄宽、淡绿色（图3）。一般10月中下旬播种，11月末移栽，株距 15 cm，行距20 cm，露地或保护地栽培均可，保护地栽培比露地早抽薹10～15 d（天），每667 m2产量500 kg左右。

图3 早薹苏州青

2.3.2 冬薹 一代杂种，播种后70～80 d（天）即可抽薹。植株直立强壮，株型紧凑，叶片中等大小、近圆形，叶色绿，叶柄宽、淡绿色，束腰。露地栽培9月中旬至10月上旬播种，5～6叶移栽，株距15 cm，行距20 cm，11月末抽薹；保护地10月中下旬播种，元旦前抽薹，可持续采收至翌年3月；每667 m2产量1 000～1 500 kg。

2.3.3 秋薹1号 一代杂种，株型直立，外叶卵圆形，叶色绿，抽薹整齐、迅速，薹形美观，薹叶肥大，薹色青绿，薹质细腻、甜糯，风味独特。秋季露地栽培，9月上旬开始播种，4～5片叶移栽，株行距20 cm见方，11片真叶即可抽薹，温度适宜，从播种到采收45 d（天）左右，主薹采收后可连续采收侧薹40～ 60 d（天）（图 4），每 667 m2产量 1 500 kg以上。冬季保护地栽培，10月下旬播种，可连续采收至春节。

图4 秋薹1号侧薹

2.4 春、夏季作鸡毛菜及小青菜采收的栽培方式与品种 长江中下游地区4～6月气候温暖湿润，此阶段以小青菜上市。7～8月天气炎热，苏州青以鸡毛菜、小青菜上市。栽培上一般播种较密，每667 m2用种量在1.5～2.0 kg，播种到收获鸡毛菜18～25 d（天），每667 m2产量在400 kg左右，收获小青菜约30 d（天），每667 m2产量在2 000 kg左右。在夏季鸡毛菜和小青菜生产过程中，提倡防虫网与遮阳网配合使用，降低病虫害发生。

传统的苏州青品种都适用春、夏季小青菜的栽培。暑杂1号作为夏季小青菜专用的一代杂种，较传统品种生长速度快，播种后15～17 d（天）即可采收，每667 m2产量1 000 kg，耐高温高湿性强，品质更好。

3 病虫害防治

3.1 病害 主要病害有病毒病、霜霉病、黑斑病、炭疽病、黑腐病、软腐病等，夏季高温高湿，特别是在防虫网内生长的青菜，易发生叶腐病，需要注意积极预防。叶腐病主要采用适度浇水、控湿控温措施。其他病害在为害严重时可选用药剂防治，病毒病发病初期可用1.5%烷醇·硫酸铜乳剂1 000倍液，或20%盐酸吗啉胍可湿性粉剂500倍液。霜霉病、黑斑病可用70%乙膦铝·锰锌可湿性粉剂500倍液，或50%啶酰菌胺水分散粒剂700～800倍液。炭疽病可用40%氟硅唑乳油5 000倍液，或43%戊唑醇悬浮剂3 000倍液。黑腐病、软腐病可用72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4 000倍液。

3.2 虫害 主要害虫有蚜虫、黄曲条跳甲、小菜蛾、菜粉蝶、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、蜗牛等，在田间可设置防虫网、诱虫灯等设施减少虫害发生。蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液，或1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油3 000倍液。黄曲条跳甲可用80%敌敌畏乳油1 000倍液，或48%乐斯本（毒死蜱）乳油1 000倍液。菜粉蝶可在防治小菜蛾或夜蛾时得到兼治。小菜蛾可用0.6%阿维菌素乳油2 000倍液，或15%茚虫威悬浮剂3 000倍液。甜菜夜蛾、斜纹夜蛾可用5%氟铃脲乳油1 000倍液，或5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1 500倍液。蜗牛可用10%多聚乙醛（蜗牛敌）颗粒剂（每平方米用1.5 g）防治，或6%四聚乙醛（密达）颗粒剂（每667 m2用0.50～0.75 kg），在菜田每隔1 m放一小堆防治。